说到鸭血粉丝汤，那绝对是南京家喻户晓的名吃了，味道鲜美，老少皆宜。很多人都很喜欢喝鸭血粉丝汤，一年四季每次到了饭点总会看到店里人特别的多，可见生意多么的火爆。还记得小编我第一次喝鸭血粉丝汤的时候是大学毕业那一年，去南京游玩了几天，刚尝了几口就感叹怎么有那么好喝的汤？后来回到所在的城市发现也有鸭血粉丝汤店，所以总是会时不时地喝上一碗。鸭血粉丝汤里面的主要原料有鸭血、粉丝、鸭肝和鸭肠等等。今天小编就教给大家一款鸭血粉丝汤的家常做法，这样不用去店里也能给家人做啦，好喝还卫生。

说到鸭血粉丝汤，那绝对是南京家喻户晓的名吃了，味道鲜美，老少皆宜。很多人都很喜欢喝鸭血粉丝汤，一年四季每次到了饭点总会看到店里人特别的多，可见生意多么的火爆。还记得小编我第一次喝鸭血粉丝汤的时候是大学毕业那一年，去南京游玩了几天，刚尝了几口就感叹怎么有那么好喝的汤？后来回到所在的城市发现也有鸭血粉丝汤店，所以总是会时不时地喝上一碗。鸭血粉丝汤里面的主要原料有鸭血、粉丝、鸭肝和鸭肠等等。今天小编就教给大家一款鸭血粉丝汤的家常做法，这样不用去店里也能给家人做啦，好喝还卫生。

不用说，相信南京本地人肯定都知道鸭血粉丝汤的由来，别的城市的朋友有些人可能不太知道。那小编今天就简单给大家聊一下：

据说当时有一个人在杀鸭子的时候都会将鸭血装在一个碗里不舍得扔掉，后来不小心将粉丝掉到鸭血里了，所以只能鸭血和粉丝一起煮了，没想到煮出来的汤特别香。有一个财主听说了这件事，就雇这个人专门做鸭血粉丝汤，之后这道味道鲜美的鸭血粉丝汤就开始流传。

原料鸭血、鸭肝、鸭架、鸭肠、鸭血、油豆腐、粉丝、姜、料酒、盐、鸡精、辣椒油、醋

做法1、首先咱们可以将鸭架加水小火煲成高汤；

2、 锅中加适量的水，放上姜片和料酒，再将鸭肠、鸭肝、鸭胗洗干净后倒入锅中煮开捞出来；

3、 鸭血清洗干净焯水后切成片，油豆腐可以用水焯一下然后口感更好，油豆腐从中间切开，然后再将鸭肠切成段、鸭肝、鸭胗切片；

4、 锅中倒入适量煲好的老鸭汤，煮开后加入食盐和鸭血，然后再煮两分钟，就可以放入粉丝了，将粉丝煮透明后再加入豆腐泡煮两分钟；

5、 将鸭血粉丝汤盛到碗里，放入鸭肠、鸭肝、鸭肠，加入醋、辣椒油和鸡精，最后撒上香菜就可以了。

鸭血粉丝汤要想做的鲜嫩爽口，是有许多注意事项的，那小编接下来给大家说一下，希望对你们能有所帮助：

1、小编用的是买的熟鸭肝、鸭肠、鸭皮，当然了咱们有时间的话也可以自己在家卤制。

2、制作鸭血粉丝汤可以用粉条也可以用粉丝，小编我一般用粉丝，粉丝的话就不用浸泡了，如果用粉条的话小编建议还是需要浸泡的。

3、 添加高汤后还可以再加入清水，总之水不能太少，因为放入粉丝后，粉丝吸水就会变得汤水很少了。

4、 鸭血非常的鲜嫩，所以咱们在焯水的时候时间不能太长，否则焯水后鸭血内部有很多气孔，导致鸭血变老。

食材：

鸭血，鸭杂，粉丝，豆腐泡香菜，姜片

料酒，白胡椒粉，盐，生抽，香醋，花椒油

步骤：

1、鸭血，鸭杂分别清洗干净，切小块，冷水下锅加料酒焯水捞出

2、不粘锅油热下姜片，倒入鸭杂炒香，下入鸭血，加入适量清水

3、下入豆腐泡，一勺盐+适量白胡椒粉调味，煮开下入粉丝，

4、碗中加入一勺生抽+一勺醋+一勺蚝油+一勺花椒油+一勺辣酱，盛入粉丝汤，撒上香菜即可

所需食材：

粉丝、鸭血、葱、姜、蒜、花雕酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、青蒜苗叶子、食用油

制作步骤：

第一步：一把粉丝提前用温水泡开，然后捞出来沥干水分，并对半切开；锅中加入适量清水，烧开后下入粉丝煮两分钟，然后用漏勺捞出来，放入冷水里面透一下凉。

第二步：准备一块鸭血，切成半厘米的厚片；鸭肠清洗干净后切成小段。

第三步：葱、姜、蒜切成末备用。

第四步：把锅里面的水烧开，再加入少许花雕酒，接着把鸭血下入锅中焯水一分钟，然后用漏勺捞出来沥干水分并用冷水冲去表面浮沫。

第五步：把锅内的水烧至微开，下入鸭肠焯水30秒，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

第六步：把锅烧热加入少许食用油，再下入葱姜蒜末煸炒出香味；接着加适量入清水（老鸭汤或排骨汤更好），然后把鸭血下入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖和多一点的胡椒粉，用勺子搅动均匀后大火烧开，把鸭血烧入味。

第七步：依次把粉丝、鸭肠下入锅中，一起煮一分钟左右；接着淋入少许香油即可出锅装入大碗中；最后再撒上少许香菜和青蒜苗末增加香味，美味即成。

制作关键点：

鸭肠焯水的时间不宜过长，容易变老影响口感。

开设一家鸭血粉丝汤店是一个不错的创业想法。原因如下：

鸭血粉丝汤作为一道传统的中式小吃，在中国的餐饮市场中有着广泛的消费群体。它不仅口感独特，营养丰富，而且价格适中，适合各个消费阶层。

开一家鸭血粉丝汤店相较于其他餐饮店，经营难度相对较小，所需的技术和设备也比较简单。你只需要掌握好汤料的熬制和鸭血的切割等基本技术，就能够制作出口味正宗的鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤的制作速度快，翻台率高，能够迅速提高营业额。此外，它的食材成本相对较低，能够保证一定的利润空间。

随着健康饮食的观念越来越深入人心，越来越多的消费者开始注重饮食的健康和营养。鸭血粉丝汤作为一种低脂肪、高蛋白、富含微量元素和矿物质的美食，符合现代人对健康饮食的需求。

综上所述，开设一家鸭血粉丝汤店具有较大的市场前景和发展潜力。当然，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，还需要注重食材的品质和口味的创新，以及店铺的装修和服务质量等方面。

主料：鸭血400克、粉丝100克、绿豆芽100克

辅料

高汤适量

盐适量

葱花少许

姜适量

料酒适量

油辣子少许

鸭血粉丝汤的做法步骤

1.准备材料

2.豆芽清水冲洗一下，开水中焯一下水后捞出

3.粉丝也焯一下水

4.粉丝不要煮的太久，有点韧性最好，焯水后的材料捞入大碗中

5.鸭血洗净切块

6.另起一锅烧水，放入料酒、葱、姜，煮至鸭血变色后捞出

7.粉丝、豆芽捞入碗里，盛入高汤

8.放上鸭血

9.放入油辣子和少许的盐，吃的时候拌匀即可

我认为鸭血粉丝汤的做法：

1. 准备鸡汤或鸭汤，香葱、香菜切碎，粉丝泡开，鸭血、豆泡切丁。

2. 将鸡汤或鸭汤煮沸，加入香葱、香菜煮10分钟。

3. 加入粉丝、豆泡煮至熟。

4. 加入鸭血、料酒煮熟。 加入白胡椒、盐、鸡精调味，煮沸后出锅。淋上香油、辣椒油，撒上香菜、小葱即可。

用料：粉丝一把，鸭胗一个，鸭血七十克，老鸭汤一碗，盐少许，香菜适量，葱花适量，榨菜十克，黄豆芽十五克，酸豆角十克，豆腐泡四个。

具体步骤：

1、把所有的食材清洗干净，粉丝用开水泡软备用；

2、帮捆粉丝的线去掉，将粉丝剪断；

3、锅烧开水，加入少许盐，放入粉丝煮熟；

4、捞出放入碗中，摆散开；

5、锅里放入黄豆芽，鸭胗，鸭血，煮熟捞出，放粉丝上面；

6、另起锅，倒入老鸭汤，放入豆腐泡，榨菜，酸豆角煮沸；

7、将豆腐泡摆在鸭血上面，在倒入锅中的汤和食材。

鸭血粉丝汤的做法：

主料：熟鸭肠20克，鸭血100克，粉丝60克。

辅料：香菜3克，姜丝5克，白胡椒粉1克，盐2克，高汤500毫升，油豆腐15克。

1、熟鸭肠切段，香菜切段，鸭血切片。

2、粉丝冷水入锅，倒入姜丝，大火煮沸。

3、倒入鸭血，大火煮3分钟。

4、加入白胡椒粉，盐，高汤，倒入鸭肠，油豆腐，香菜。

5、做好的鸭血粉丝汤。

（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆腐果煮1分钟

（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

1.准备食材，鸭血买的真空包装的，切成小块，豆腐泡买的小块的，如果大的就一切两半，切少许葱花和两片姜，如果是细汤粉直接煮就可以，粗的粉条要提前泡软。

2.加热炒锅倒少许油，葱姜炝锅。

3.多倒些清水，因为粉丝比较吸水，把浓汤宝放到锅里。

4.汤烧开后放入鸭血和豆腐泡煮三分钟。

5.再把粉丝放到锅里用筷子搅散。

6.待粉丝煮熟后（大概三分钟，根据粉丝的耐煮程度调整时间，放入一汤匙陈醋，一小勺盐，少许白胡椒粉和一汤匙辣椒油，如果不吃辣可以不放，以上调料也根据自己品味调整。

7.出锅后加入榨菜和香菜就可以了，如果喜欢吃鸭肠和鸭肝也可以准备一些放里。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除