材料
猪肉(后肘):1只;
色拉油:少许; 食盐:适量; 白糖:3勺; 老抽:适量; 葱:1根; 姜:1小块; 蒜:5瓣; 花椒:1小撮; 干辣椒:5根; 香叶:4片; 八角:5个; 丁香:4个; 桂皮:1片; 肉桂:2个; 沙姜:1片;
家常酱肘子的做法
1
将所有原料备齐
2
肘子焯水去除浮沫
3
锅中坐水,烧开,将所有香料(葱,姜,蒜适量,干辣椒5根左右,香叶4片,花椒一小撮,大料5个,山奈1片,丁香4个,桂皮1片,肉蔻2个)扔进烧开的水里继续煮,焯好的肘子也放入锅中
4
另起一炒锅,放少许油,加入3勺白糖炒糖
5炒好的糖色倒入锅中盖上锅盖小火炖煮一小时
6
一小时后加入盐,老抽,少许糖,继续慢火炖煮一个小时
7
共约2个小时后关火,不要捞出肘子,直到锅中水变凉,肘子在锅中泡上几个小时后将肘子捞出
8
捞出的肘子去骨分成两片,取保鲜膜用力将肘子卷好放置冰箱冷藏
9
冷藏几小时定型后取出切片即可
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