大家耳熟能详的“便当”一词，来源于日文“弁当”，意为盒饭。

日本的盒饭历史悠久，据说起源于江户时代在戏剧幕间休息时吃的“幕内盒饭”。日本的便当并没有特定做法，家家户户都有自己的口味和喜好。

这里着重为大家介绍在日本便当中很受欢迎的两道小食：章鱼香肠和玉子烧。

章鱼香肠

脆皮肠 3 根

植物油 1大勺

1. 用刀在脆皮肠的一头竖着切三刀，如图形成六瓣，注意不要完全切断。

2. 在锅内倒入植物油，烧热后，放入脆皮肠用小火慢慢煎，脆皮肠受热后六瓣会展开呈章鱼脚状，故名章鱼香肠。

玉子烧

鸡蛋 3 个

牛奶 2 大勺

盐 1/2 小勺

植物油 1大勺

1. 将鸡蛋、牛奶和盐放入碗中搅打均匀。

2.在玉子烧锅内倒入植物油，油热后将1/4的蛋液均匀倒入。

3. 蛋液基本凝固后，从顶端将蛋皮卷起来。

4. 将卷好的蛋皮推至锅子顶端。

5. 继续倒入1/4 蛋液，稍加凝固后继续从顶端将蛋皮卷起来，再推至锅子顶端。

6. 以此类推，直到用完所有蛋液，蛋卷变大。

7. 取出蛋卷，用厨房用纸吸去表面多余的油分，切段即可。

玉子烧锅是专门煎制日本玉子烧鸡蛋卷的平底锅，呈长方形，顶端微微倾斜上翘，便于将煎好的蛋卷推至顶端。 可通过网络购物平台搜索购买，一般售价数十元至百元不等。

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