夏天到了，鲜活的泥鳅也上桌了，也就是今天要讲的主角之一，泥鳅炖火腿是我们那里久负盛名的菜之一，虽说菜名简单，要想做出鲜美的汤还是有一番讲究的，这不选材就不一样，且听我细细道来：

1.泥鳅为田里野生的，打捞上来后，用盆加上少许水装好，在盆里滴上几滴油，好让泥鳅杂质都吐出来，如此静放两天，

2.火腿，必须为柴火薰了一年以上的，

3.水，还得是我们那里的山泉水，来自高山深处，用竹筒导流下来的

选材好了，正式开式炖汤了：

取一汤碗加上足够的水，放上几片生姜，放上火腿与活泥鳅（比例为1：4最好），加上适量的盐

锅内烧开水，水开后再将汤碗放进去，盖上锅盖，隔水炖2小时，上桌后再放些许胡椒（去腥）及葱花

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值

火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效

两者溶合一起，不仅味道鲜美，且具有提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，大补元气，固脱生津，安神的功效，

小伙伴们赶快行动起来吧，最后上菜了

泥鳅炖火腿

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