今天小编要给大家介绍的是广东阳江著名的传统小吃，当地招牌特色小食，猪肠碌！

猪肠碌属于粤菜系，因为它的外形呈圆条形，貌似猪肠，因此被取名为猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大，传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分的美味。

猪肠碌的外形类似于我们生活中所吃的粉卷，是用米粉皮包着豆芽、虾皮、蛋皮等然后再在河粉皮上面撒上芝麻。现如今商家又研究出，加入了不同的材料进去，例如火腿、红萝卜等等。

我们在吃的时候可整条吃，也可以切成小段，沾上一些特殊的调料，味道咸中带香，非常的美味。如果想要在猪肠碌上面加上辣椒酱，建议使用阳江产的辣椒酱，毕竟阳江产的辣椒酱是专门来为猪肠碌配的。

材料：红萝卜丝、黄豆芽、干虾米、瘦肉粒、粉皮条、粉皮辅材料：白芝麻、葱花、元茜、蒜头

做法：

1、将红萝卜丝、黄豆芽、瘦肉粒和虾米、粉皮条分别用蒜头炒好，粉皮一分为四（买回来的粉皮很大张，所以把它切成四小张）;

2、将炒好的材料放到小张粉皮上，然后就卷起来，卷的时候尽量卷实；

3、将卷好的猪肠碌切段，在猪肠碌表面上涂上一层花生油，然后撒上炒香的白芝麻、葱花、元茜；

4、根据自己的个人口味，淋上阳江特制的辣椒酱。

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