用料：

1、主料：鲍鱼300g，虾仁200g，茄子1个，土豆1个。

2、辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量。

做法：

1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。

2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。

3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。

4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。

5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5—10分钟收汤。

食材用料：豆角适量，五花肉 50克，姜 1片，大蒜 2瓣，盐 2克，海天酱油 1勺，小鲍鱼 6只，大葱 1根，花椒 1粒

做法步骤

步骤 1

鲍鱼焯水，去壳内脏，洗净备用。

步骤 2

豆角洗净备用

步骤 3

葱姜爆香五花肉下锅，加海天酱油，炒豆角至变色。舔一点点水，高压十分钟。

步骤 4

豆角炒烂炖到九分熟，加改好刀的鲍鱼，炖三分钟。加大蒜出锅。

主料

茄子

1个

辅料

葱

适量

蒜

适量

油

适量

盐

适量

鲍鱼汁

适量

步骤

1.茄子洗干净，从中间切开，里面打上花刀！

2.葱蒜切末

3.锅中放油，小火把茄子煎熟

4.在茄子上放入鲍鱼汁，葱蒜末！

5.出锅盛盘，即克食用

　鱼香茄子煲这道菜颜色超美丽，味道杠杠的，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“鱼香茄子煲的'家常做法 好看好吃又营养”，一起来看下吧!

　首先来看下鱼香茄子煲的做法：

　材料：

　茄子，肉，蒜蓉，青椒，红辣椒，油，盐，酱油，白糖，芹菜，豆瓣酱等

　步骤：

　1.备好食材

　2.茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。

　3.辣椒洗净切粒，马鲛咸鱼用开水洗净控干水分，剁碎

　4.热锅，倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油，下蒜蓉爆香

　5.倒入肉沫煸出香味，然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。

　6.调入一勺豆瓣酱

　7.倒入茄子不停翻炒至软棉，一直保持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀

　8.芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面

　9.遮上盖子，置于炉头上煲5分钟左右，开盖，关火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用

　以上主要介绍了鱼香茄子煲的家常做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　茄子的制作技巧

　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　茄子的食用禁忌

　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

　以上就是关于：“鱼香茄子煲的家常做法 好看好吃又营养”的分享，希望对你有帮助。

用料：　　

1、主料：鲍鱼300g，虾仁200g，茄子1个，土豆1个。　　

2、辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量。　　做法：　　1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。　　2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。　　

3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。　　

4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。　　

5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5—10分钟收汤。

将200克鲍鱼洗净切条，茄子300克切条，葱5克姜5克切丝，蒜20克切片，炒锅内放50克油，油热后放入蒜片炒至出味，放入葱姜丝、干红辣椒，爆锅后放入茄条爆炒，至茄条变软，此过程中逐次加入老抽适量，不加水，放入切好的鲍鱼条同茄条一起炒，放盐，后出锅，出国前撒少许味精提味。

我们腌制各种咸鱼，鲅鱼就是其中之一——从鲅鱼的背部下刀，贴着鱼骨片开，去除内脏和鱼鳃之后冲洗干净，沥干水分，在鱼肉上面撒上精盐，用手抹匀，腌制一天，挂到通风处晾晒到半干，收到冰箱里冷冻，随吃随取。

食材

咸鲅鱼 500克

方法/步骤

将鲅鱼从冰箱中取出，切去头部。

放入清水中浸泡20分钟。

将鲅鱼切成小段。

电饼铛刷一层油，将鲅鱼段码入电饼铛，鱼皮朝上。

5

煎至鱼段的两端微微翘起，翻面。

6

此时，一面已经煎至金黄。

7

再煎2分钟左右即可。

8

咸鲜适口，鲜香四溢的原味香煎鲅鱼出锅，配上玉米饼子和一碗粥，开动。

咸鲅鱼炖花生米

用料:

1.咸鱼250克

2.花生仁(生)150克

3.花生油15毫升

4.葱15克

5.姜10克

6.大蒜15克

7.醋10毫升

8.酱油10毫升

9.胡萝卜15克

做法步骤:

1.准备食材：咸鲅鱼切段，花生米提前用水泡两小时

2.热锅放油

3.放入咸鱼段煎至金**

4.放入花生米

5.放入葱、姜、蒜和胡萝卜

6.放入醋

7.放入酱油

8.加入适量水

9.炖至汤汁收浓时即可

咸鲅鱼烧茄子的做法步骤

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1.主料：鲅鱼干半块、茄子2根配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量调料：韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量

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2.茄子切成长条，鲅鱼干切丁

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3.五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用；

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4.茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀；油锅烧热180度，将茄子条入锅过油炸制，捞出备用

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5.将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用

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6.取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香

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7.作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制；烹入4大勺鱼酿酱油；

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8.加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用。

小窍门&温馨提示

1、咸鱼和茄条一定要炸制干香，这样烧制时更有味道；

2、这道菜盐的用量不要多，因为咸鱼本身也带有咸味；

3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。

材料

茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

做法

鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香

汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。

是一种菜肴！做法如下 、材料：泥鳅600克、鲍鱼200克、茄子300克、姜片、葱段、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油各适量。

2、泥鳅宰杀后治净；鲍鱼洗刷干净；茄子去皮，切成条。

3、炒锅上火，放入猪油烧热，先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白时，放入鲍鱼，放入茄条，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。

食材明细

主料

鲍鱼适量

茄子适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干红辣椒适量

老抽适量

盐适量

味精适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

鲍鱼茄条的做法步骤

1

将鲍鱼洗净切条，茄子茄条，葱姜切丝，蒜切片。

2

炒锅内放油，油热后放入蒜片炒至出味，放入葱姜丝、干红辣椒，爆锅后放入茄条爆炒，至茄条变软，此过程中逐次加入老抽适量，不加水。

3

放入切好的鲍鱼条同茄条一起炒，放盐，后出锅，出国前撒少许味精提味。

小窍门

炒茄子不可放水，否则影响口感

来自 美食天下?萝莉刘大厨?的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：?热菜?

鲍汁茄子的食材准备

鲍汁茄子的做法步骤

1.先把茄子清洗干净;水箱内加水，推进蒸箱，接通电源选择普通蒸程序，待蒸箱温度到100度的时候，把茄子放蒸盘上蒸5分钟即可

2.香葱、辣椒切成小段、蒜捣碎备用

3.所有的辅料和调料放在一个碗里兑成碗汁;蒸好的茄子撕成条切段

4.茄条放碗里，然后把碗汁浇到茄子上，拌匀即可

5.完成

鲍汁茄子的做法小贴士

茄子皮含有丰富的营养素，一定不要丢掉。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

问的是新鲜鲍鱼还是干鲍鱼？

介绍一款干鲍鱼做法

淮山煲鲍鱼汤

所需食材：瘦光鸡1只，干鲍鱼100克，淮山25克、姜2片，盐少许

操作方法：(1)先将鸡切去脚，洗干净，鸡脚切去脚爪，然后将鲍鱼用开水浸泡发4小时（冷水浸泡12小时以上），洗干净。

(2)把姜葱放入锅中加火烧开，下鸡、鸡脚、鲍鱼煮5分钟，取出过冷

(3)最后把适量清水加炖锅中烧开，再放入鸡、鲍鱼、淮山、姜大火烧开，再转小火炖2小时左右，下盐调味即可出锅食用。

此汤营养丰富，肉嫩汤鲜味美。

原料

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茄子

配料

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半肥瘦肉

调料

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葱花、五香粉、生粉、鸡精、盐、油、鲍鱼汁、生抽、香菜

做法

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1、将茄子洗净连皮切成两刀一断的厚片。

2、半肥瘦肉剁成肉泥，加入葱花，五香粉，少许生粉，鸡精，盐，搅拌均匀。

3、将肉泥酿入茄盒中。

4、起油锅，将酿好的茄盒移入油锅中略炸一会捞起备用。

5、油锅将多余油控去后，将炸过的茄盒倒入锅中，加入少许清水、鲍鱼汁、生抽，将茄盒焖一焖，最后湿生粉勾芡起锅，装盘时洒上少许香菜点缀一下。

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