你好！

鸡蛋饼不仅好吃做法也简单，掌握3招，外酥里嫩，蓬松柔软。

食材：鸡蛋2颗、中筋面粉50克、火腿肠2根、小红椒4颗、小葱2根、食盐1克、食用油5克。

1、在碗中倒入面粉，然后放入适量的清水，搅拌成面糊，这个面糊一定要搅得不稠不稀，让面糊有一个流动性。

2、把面糊打均匀没有面疙瘩后，接着打入2颗鸡蛋，再按照一个鸡蛋放入40毫升的水量的比例来加水，我这里是2颗鸡蛋，所以我要倒入80毫升的清水，然后搅拌均匀。

3、把葱花切碎、小红椒切碎、火腿切小丁后放入蛋糊中，再放入少量食盐搅拌均匀。

4、把电饼铛预热好后，在电饼铛烤盘上刷上一层油、把搅拌好的鸡蛋糊倒入烤盘中，用刷子把蛋糊摊平，如果用的是平底锅的话，可以端起锅晃一晃，让鸡蛋糊均匀的铺满锅底，调整好形状。

5、建议新手用中小火来加热，一面煎至凝固，边缘微微翘起后，再翻面继续煎至凝固，像我这样的鸡蛋饼厚度，煎至的时间大概需要半分钟，你们根据自己的鸡蛋饼厚度来调整煎至时间。

6、鸡蛋饼都煎好后，切成你喜欢的形状，我是切成三角形的。美味的鸡蛋饼就做好了，喜欢吃的朋友赶紧收藏做起来！

小妙招：

1、按照一颗鸡蛋要加40毫升的清水比例来放水，做出来的鸡蛋饼也更加的鲜嫩可口。

2、搅拌面糊的时候，以面糊不稠不稀的状态为最佳，这样的面糊具有很好的流动性，做出来的鸡蛋饼放冷了也不容易发硬。

3、一定要在把面糊搅拌好后再加入鸡蛋，这样的鸡蛋面糊才会更均匀没有疙瘩。

鸡蛋含有丰富的蛋白质，很多朋友们会将其做成早餐食用，不仅营养价值高，还很美味，真是最佳早餐。下面就来介绍电饼铛做鸡蛋饼的具体方法，需要的亲们一起来看看哦。

工具/原料

鸡蛋

火腿肠

面粉

香葱

胡萝卜丝

方法/步骤

首先要准备好一个家用型的电饼铛，不要太大哦。

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如图，准备好鸡蛋液、胡萝卜丝、火腿肠、面粉、香葱，全部如下图处理好放进各自的小碗中。

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如图，把面粉液、鸡蛋液、香葱圈、胡萝卜丝、火腿肠片放进一个碗中搅拌均匀并加入适量食盐、五香粉、鸡精。

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如图，打开电饼铛、插上电，把搅拌好的混合液取适量倒入电饼铛中，然后盖上盖子，选择合适的菜单开始烘制。

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达到一定时间后，打开电饼铛盖子即可看到美味的鸡蛋饼已经做好。

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如图，把已经做好的鸡蛋饼盛入盘内，金黄金黄的好诱人，快来一起尝尝吧。

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1把韭菜，2个鸡蛋，做出外酥里嫩的韭菜鸡蛋饼，每次吃不够

这段时间，张文宏教授对早餐的建议受到了很多人的关注，鸡蛋，牛奶这类高营养高蛋白的食材也倍受追捧。我们家也积极响应号召，为了提高家人的体质，每天除了喝牛奶，还变换花样用鸡蛋做出各种美食。最近迷上了韭菜鸡蛋饼，做法简单，吃起来皮酥脆，馅鲜香，咬一口特满足，每次都吃不够。

韭菜虽说没有鸡蛋那么营养，但是它是高纤维食材，可以促进肠胃蠕动，有助消化，因此吃完高蛋白的鸡蛋，然后很好的消化吸收，这不是一个很好的搭配吗？

馅料里只有韭菜和鸡蛋吃起来会有些紧实，在馅料里加些粉丝口感就不一样了，除了鲜香，还很松软，韭菜也不会软塌塌的，今天就给大家分享韭菜鸡蛋饼的家常做法，做起来省时省事，吃起来鲜香过瘾。

食材准备

面粉500克，韭菜1把，鸡蛋2个，粉丝1把

制作步骤

取一团粉丝，用温水泡发；

2.面粉装入盆中，加入少许食盐，然后温水和面。放点盐，和出的面团劲道一些，吃的时候也更有味道；

3.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，然后打散；

4.锅中油烧热，倒入鸡蛋液，炒香后用筷子把它搅成鸡蛋碎；

5.忙完这些，粉丝也泡好了，捞起来切成小段；

6.韭菜切成小段，放在盆里，加点油搅拌一下，然后倒入粉丝段，鸡蛋碎和适量食盐，搅拌均匀；

7.电饼铛刷层油预热；

8.取1团面剂，用手压一下，捏成面皮，放入1勺馅料，然后像包包子那样，把口合拢，接着压成面饼，放入电饼铛，煎1分钟后刷一层油，翻面接着煎；

9.再煎4分钟，就可以看到电饼铛上直冒热气，韭菜的香味直往鼻子里钻，这个时候，饼就做好了。

刚刚出锅的时候还很烫，可以放在盘子里一分钟，以防烫嘴。电饼铛煎的饼，两面同时受热，所以比较省时；并且受热均匀，煎出来的饼表面看着金黄一片，脆脆的，看着就想吃。如果你喜欢吃饼，家里没有合适的煎饼厨具，可以点击下方的小卡片，看看是否需要：

苏泊尔电饼铛家用煎烤机双面加热烙饼锅煎饼机电饼档不粘锅薄饼机

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烹饪技巧

做韭菜鸡蛋饼时，最怕的就是韭菜出水严重，不好合拢，即使勉强合起来也会破皮。而韭菜遇到盐就容易出水，知道这一点就简单了，所以我们在制作的时候会把盐分别放一点到面粉里，鸡蛋里，韭菜里也是拌了一层油，然后混合了粉丝之后再放盐，出水的问题就解决了。

2.新手做出的饼经常会一边面皮厚，一边面皮薄，这个问题只需从两方面注意就能解决：1，面皮均匀的压薄；2.面皮合拢之后，中心的部位面团是最多的，因此这个地方要多往边上按压，注意好这两点饼的两边厚薄就均匀了。

其实制作美食是很有乐趣的，你可以想一想，我的步骤里为什么和面不是第一部？为什么要在面团和好之后再做馅料？这些步骤的顺序能改变吗？欢迎在评论区说说你的看法，让我们把韭菜鸡蛋饼做的更好吃

要

食材

鸡蛋 2个

色拉油 10克

电饼铛 1个

方法/步骤

1

如图，首先要准备一个家用电饼铛、适量色拉油、两个鸡蛋，并且要把电饼铛里面擦干净。

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2

如图，插上电源，开始启动电饼铛，并向饼铛里面加入适量色拉油。

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3

如图，取来一个鸡蛋，打开使其落入色拉油上面。

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4

如图，打开第二个鸡蛋也落入色拉油上。

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5

如图，盖上电饼铛的上盖，开始进行煎制，注意一定要选择电饼铛合适的档位。

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6

不一会儿，鸡蛋就被煎熟了，打开看一下，两面金黄就好了，可以盛进盘内食用了哦。

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电饼铛煎鸡蛋饼的做法

步骤

step

1

鸡蛋在磕破之前，要彻底清洗干净；

步骤

step

2

小葱洗净，切成葱花；切得有点早，有点脱水了；

步骤

step

3

电饼铛刷上油，然后接通电源，将开关打开，预热；

步骤

step

4

电饼铛预热完毕后，将鸡蛋磕进去，选择“煎蛋”功能；

步骤

step

5

撒上葱花；

步骤

step

6

另一面煎好后，再翻面煎；

步骤

step

7

撒上适量盐，再煎一会儿即可；

步骤

step

8

营养美味的煎蛋做好啦。

材料：鸡蛋4个，面粉60克，清水适量，胡萝卜半根，盐少许，植物油少许，丘比凯撒沙拉汁适量

制作过程：

1. 材料准备好；

2. 鸡蛋打入盆中，根据口味加入适量的盐；

3. 打散后加入面粉，面粉量可多可少，再加入适量的清水；

4. 面疙瘩可以用筷子快速打匀，剩下的一些小颗粒可以用勺子背面碾一下；

5. 胡萝卜用擦丝器擦成丝，再用刀切几下变短点儿；

6. 胡萝卜丝入鸡蛋面糊中，用勺子舀起能顺畅地流下来，请注意是流下来而不是滴下来；

7. 电饼铛通电，用刷子在底盘上轻刷一层油，将一半的鸡蛋面糊液倒在底盘内，尽量一样薄厚；

8. 趁着蛋液未完全凝固，用木铲协助将饼从一端向另一端卷起；

9. 卷好的饼靠在饼铛的一端；

10. 将剩下的蛋糊液倒在底盘内；

11. 表面未凝固时，将刚才的鸡蛋卷挪到起始这一侧，将饼卷起向另一侧；

12. 一个完整的鸡蛋饼做好了，放在饼铛上滚动几次，使内部完全成熟；

13. 切块摆盘。

还可以淋上沙拉汁或者番茄酱，更添风味。

小贴士：

1. 面粉量可多可少，那么清水量也可以随之变化，因为要卷成卷，所以鸡蛋糊不能太稠，否则不易卷起来，只能成饼子状。用勺子舀起面糊，能顺畅地流下来的状态最好；

2. 一定要趁表面的蛋液还未完全凝固时就卷起来，这样能很好的贴合在一起；

3. 不用担心内部不熟，卷好的鸡蛋卷在饼铛中多滚动几次，就能受热均匀，内部完全熟了。

电饼档上下温度控制在140度一160度，将饼放入锅内1分钟打开，往饼上洒少量的水，然后再撒一些熟芝麻，盖上1分钟翻面，再盖上烙1分钟就OK了。提示：在烙饼的过程中，尽可能少一些打开电饼档看，那样很容易做成“死面饼子”。另外一定要控制好时间，如果超时了，容易使饼发干变硬。

电饼铛煎荷包蛋

主料：鸡蛋3个

辅料：油适量，椒盐3g

步骤：

1.电饼铛预热。

2.刷上油。

3.打一个鸡蛋。

4.加入适量的椒盐。

5.翻面再受热加入适量的椒盐。

6.将煎好的鸡蛋盛盘。

电饼铛摊鸡蛋饼

主料：面粉150g、鸡蛋3个

配料：葱1根、油适量、盐3g

做法：

1、面粉、葱花、加水加盐调起稀面糊。

2、电饼铛预热涂油，淋入面糊推平。

3、打入鸡蛋推平。

4、在鸡蛋液上撒入少许葱花。

5、盖上电饼铛上盘烤。

6、烤好的鸡蛋饼。

7、把烤好的饼卷起来，切块即可食。

电饼铛鸡蛋煎饼的做法

主料：面粉一勺鸡蛋两个

1、面粉一勺，鸡蛋两个，香肠两根，黄瓜一根。

2、黄瓜去皮，切成细条，香肠切成细条。

3、面粉一勺加适量水，搅拌成糊状。

豆瓣酱一汤匙加少许水搅拌匀。

5、电饼铛加热倒少许油，一勺面糊倒入电饼铛摊薄。

6、打入一个鸡蛋，均匀的摊平，均匀的撒上很芝麻。

7、待鸡蛋凝固，翻过饼，刷上一层豆瓣酱，加入黄瓜和香肠，卷起。

8、盛出，从中间切开即可。美味的鸡蛋饼做好了。

做法二、

原料：

菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯（125ml）、无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替）。

做法：

1、将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；

2、将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；

3、再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。

4、平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金**即可。

做法三

原料

主料：西葫芦200克

辅料：鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克

调料：植物油30克,盐3克

制作方法

1.西葫芦洗净削皮，切成细丝;

2.西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出.

3.将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用;

4.平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎;

5.两面共煎约3分钟，将饼煎至金**盛出。

鸡蛋煎饼的制作要诀：

根据西葫芦水分渗出的情况，可以添加适量清水，调成稀稠适度的面糊。

健康与保健

1.西葫芦性平味甘，利水通便;

2.鸡蛋滋阴润燥;

3.西葫芦中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫芦巴碱等物质，且含钠盐很低，具有促进人体内胰岛素分泌的作用

1 算2 因为电饼铛烙饼的原理是利用加热元件产生高温，将面糊加热煎炸成饼，与传统的烧饼方式相似。

3 煎炸在烹饪过程中是一个常见的做法，而电饼铛烙饼正是利用了这种方式来制作食物，因此可以算作一种煎炸东西的做法。

街边鸡蛋饼皮的做法步骤

步骤 1

准备工具。酱先调匀，甜面酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，甜辣酱，黑胡椒酱等等，可以单独一种，或者选自己喜欢的方式混搭。

步骤 2

面粉加2克盐，用水和成面糊，冷水或者牛奶都可以，面糊要自己掌握好稠度是慢慢流动那种，就和成外边路边卖鸡蛋饼那种稠度的面糊，不能太干也不能太稀了。 胡萝卜切丝，土豆切丝焯水，香菜小葱切小段。圆生菜洗净控水备用。

步骤 3

肠切开先锅里煎一会儿，两面微微变色。

步骤 4

电饼铛预热后，选薄饼键，第一张刷一层薄油，之后可以看情况刷油。放入一汤勺面糊。

步骤 5

用竹蜻蜓顺时针旋转涂抹均匀成圆饼。 旋转速度要快，否则面糊没等摊好就凝固了。 面糊不要多，饼要薄。

步骤 6

微微定型翻面。

软嫩鸡蛋薄饼（非常快手，几分钟轻松搞定）

?

用料 ?

面粉

1碗

鸡蛋

2个

香葱

3棵

玉米油(面糊) 2勺

盐

1小勺

水

适量

玉米油(煎鸡蛋饼) 适量

软嫩鸡蛋薄饼（非常快手，几分钟轻松搞定）的做法 ?

香葱切末备用，面粉，鸡蛋，盐，油倒盆里搅拌一下，加入适量水，注意一定不要太稠，舀起来一勺，可轻松流下来，加入葱花，搅拌均匀，备用

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不粘平底锅稍微热一点，手放上面有点烤的感觉，赶紧离火，舀一勺，直接倒在锅的中间，拿着锅从中间开始向外绕，绕一圈，放回火上，火一定不要太大，煎至凝固，翻面

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煎黄，拿一根筷子，翘起来一点，两只手一起翻面，火不能太大，可以出锅咯~

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可以自己搭配点蘸料，小菜配配

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小贴士

1.如果普通平底锅，锅底记得一定要刷油才会不粘

2.火一定不要太大，这饼很薄，很好熟的

3.不爱吃鸡蛋的，可以放一个或者不放，稍微会硬一点，比较有嚼劲

4.面糊一定不能太稠，否则煎的饼很厚，也不容易熟

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