首先，将长鱼去鳞、洗净，并切成丝。然后将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香。接着将长鱼丝放入锅中翻炒，加入适量的盐、料酒和酱油调味。最后加入适量的水，炖煮至汤汁收干即可。

将洋葱切成薄片，长鱼切成薄片备用。锅中放油烧热，加入洋葱翻炒至微黄，然后加入长鱼片继续翻炒。最后加入盐、味精和适量的水，炒至汤汁收干即可。

首先将韭菜苔洗净切段，长鱼切成丝备用。锅中放油烧热，加入长鱼丝煸炒至变色，然后加入韭菜苔继续翻炒。最后加入盐、味精和少许水，炒至韭菜苔变软即可。

鳝鱼、韭菜、辣椒、小米椒

、老抽、白胡椒粉、麻油、白糖、蒜末姜丝葱段、一点水淀粉

步骤：

1、鳝丝冷水下锅水开捞出

2、热锅入油炒韭黄炒软装盘待用

3、热锅入少许油，下蒜末姜丝和葱白段爆香，加入3勺生抽1勺老抽，放入白糖可以多些，加小半碗水烧开入鳝丝，烧几分钟让鳝丝入味，然后加入韭黄翻炒，加入少许水淀粉翻炒，然后撒入白胡椒粉，再加点麻油，翻炒几下就可以出锅啦，装盘再撒点葱花

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