日常生活中，我们除了常见的猪牛羊肉之外，鱼肉也是我们餐桌上比较常见的肉类食物之一。它吃起来的口感，肉质鲜嫩，味道的独特，受到了很多人的喜爱，而且鱼肉的营养价值也非常高，所含丰富的氨基酸和DHA，营养好吸收，最适合孩子们吃。最重要的是，鱼肉的价格也没有猪、牛肉那么高，是一种非常平价的美食，家家户户都吃得起。

鱼肉好吃，营养价值又高，烹饪方法也是颇多，可卤，可炖，可红烧，还可以炸着吃，今天分享一款芝麻香酥鱼片，炸得香香的脆脆的，用没有鱼刺的龙利鱼或者巴沙鱼，来做香酥可口的芝麻香酥鱼片，大人小孩都很爱喔。龙利鱼肉质细嫩，口感爽滑，价格不贵，属于高蛋白，高营养低热量的海洋鱼类，而且几乎没刺，这样做起来，保证孩子喜欢吃。

【材料】：鱼肉 450克，面粉 1小碗，白芝麻 1小碗，鸡蛋 1个，生姜 少许，十三香粉 1茶匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙，胡椒粉 适量

【做法】：1、把鱼肉用刀片成厚片，然后放入半茶匙盐、胡椒粉和料酒，放入姜丝抓匀，腌制20分钟；

2、把面粉、十三香、鸡蛋、半茶匙盐混合在一起；

3、然后倒入适量的清水，搅拌成糊状，面糊要稠一点，这样炸出来才不容易回软；

4、把所有鱼片都裹上面糊，再两面沾上芝麻，处理好后放置10分钟，让芝麻粘的更牢固；

5、锅内放入适量油，把油烧到6成热，插入筷子旁边冒小泡泡就差不多了，然后放入鱼片，一次不要放太多，把鱼片炸至定型后捞起；

6、把油温升高，将刚才炸好的鱼片再放入油锅内复炸至，颜色金黄即可沥干油出锅！

把炸好的鱼片放上去，吸收多余的油分，吸油完了就可以摆盘上桌了。

【小提示】：

1、解冻鱼柳，不要用热水也不要放进微波炉解冻，否则鱼肉会变得稀烂不好吃。一定要耐心等鱼肉完全解冻才可以进行下一步，整条鱼都软软的，隔着塑料包装按下去没有硬硬的冰渣子感，即是完全解冻了。

2、第一次下油锅是为了使面糊定型，所以油温不适宜太高。第二次复炸是为了炸至金黄酥脆，所以一定要分两次炸。

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