今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊艾糍冷做法,以下观点希望能帮助到您。

答广东艾糍的做法如下：

原料：艾叶、糯米粉、和知糖、花生、油等。

1、艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味。

2、洗好后再次煮艾，水量为没过艾即可，水开后倒入40克枧水，继续煮，不必盖锅盖。煮至用手轻轻捏叶子会烂就可以捞起。

3、把艾趁热放入糯米粉中揉搓，如果水份不够就加枧水（70克，逐次加）。到加完枧水后，粉还是不够软，就可以加刚才煮艾的水揉粉。

4、拿艾去料理机打碎，其实煮烂的艾不必打，大磨笑力揉搓也可。

5、揉好后分剂子包馅料就行了，用模具压了一下，。煮好艾趁热揉粉哦，加艾水也要加热。

6、在蒸盘里涂一层油，把艾糍放在蒸盘里蒸大唤游消概40分钟，就可以出锅了。

答每年清明前后，乡下的田间、山野会长出野生的艾草，其色泽翠绿，清香扑鼻。妈妈总会摘下艾草的嫩叶，做成香糯的艾糍，于是每逢春天我都多了一份期待，期待春天里的艾糍……

艾糍清香独特，有不少人喜爱，我们也不例外，艾糍做法不难，口味咸甜皆可，我们可以依个人喜好来做。我们将新鲜的艾叶烫软，捣烂后与糯米粉、粘米粉混合，揉制定型后清蒸而成举并。刚蒸好的艾糍软糯甜香，口感略微粘牙，带有淡淡的艾草清香，豆沙馅绵滑甜蜜，让这多雨的春天格外美好！

刚摘回来的新鲜艾草洗干净，留叶去柄，放入沸水中汆烫至软，捞起沥干水备用。

我们将艾草切成碎末，加入适量白糖搅拌均匀。

把糯米粉、粘米粉和艾叶末一起，揉搓成不黏手的面团。

把面团搓成长条状，切成均等的小面团。

把小面团压扁，放入适量豆沙馅，收口后揉搓成圆形。

在取一模具，放入豆沙面团，印上自己喜欢花纹的脱模，然后放锡纸片上。

放锅里蒸熟。判断是否熟的标志是打开锅盖看到一个个鼓起来了，然后在你开锅盖那瞬间，又开始瘪下去了。垫油纸垫蒸笼布垫叶子随你意。

我们就可以开吃了，吃上一口，任窗外风雨如晦，我自春光明媚。

如果一时吃不了的，趁温热时用保鲜膜包好，要不燃放久了冷了，表皮会有点干，不润。况且包好了吃的时候拿着又不脏手。

艾糍塌，说明用的是比较纯的正姿迹糯米粉，只有最纯正的糯米粉做的艾糍，才有最册肆黏最糯最好的口感，散装的糯米粉，我还嫌弃它不纯，掺杂了其他粉质。

这是个人的浅见，还望大家多多指点，喜欢的多多关注！

答主料

艾叶一把(约300克)

糯米粉100克

辅料瞎誉

黄糖

100克

小苏打

0.5克

花生(鲜)

50克(花生米)

白芝麻

50克

椰丝

25克

细砂糖

50克

奶粉

50克

黄油

50克

艾糍的做法

1.

把花生米和白芝麻装在茶袋中压碎，然后放在烤箱中加热(150℃，8分钟)，稍冷后取出用刮刀翻动，再次加热(同样150℃，8分钟)，浓郁的香气已经出来了~~

2.

冷却后加入椰丝，细砂糖和奶粉，用刮刀翻动均匀。

3.

选出艾草中的嫩叶(嫩叶的重量约50克)，放入黄糖和小苏打煮的水中焯约1分钟，捞起放凉，切碎备用。

4.

把切碎的嫩叶与糯米粉混合，加入适量水搓成面团(加入一勺黄糖水会使拿含得颜色更好看)

5.

黄油隔水加热融化，加入到适量第2步做的馅中，混合均匀冷却成块状。把糯米团捏成小块，按扁后加入适量消神笑馅料，包好搓圆。

6.

把糯米糍放在吸油纸上(各位亲相信我，芭蕉叶这个正统地位真的不能撼动，可是我买不到芭蕉叶TAT)，隔水蒸20分钟就可以出炉了。

从上文，大家可以得知关于艾糍冷做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除