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答煎制黄花鱼的方法

1、做法一：首先取新鲜的黄花鱼清理干净后在鱼面上划上几刀，然后用厨房用纸擦拭干净后均匀的撒上食盐腌制待用;接着再将鱼的两面均匀的沾满淀粉待用;锅中烧热油后将处理好的黄花油加入煎制两面金黄即可出锅食用。

2、做法二：首先将黄花鱼的内脏及头部清理掉，然后洗净沥干待用;将葱姜切碎后待用;花椒炒熟后压成粉末状待用;将葱姜碎、花椒粉、蒸鱼豉油混合均匀后倒入黄花鱼中腌制2小时待用;将腌制好的黄花鱼表面沾满均匀的面粉待用;锅中烧热油转至小火，然后将黄花鱼加入煎制两面金黄色即可出锅食用。

3、做法三：黄花鱼的鱼鳞、肚肠及鱼鳃部分全部清理掉洗净后再在鱼肚子上均匀的划上几刀待用;将食盐和胡椒粉涂抹在鱼的身上，接着倒入料酒和鱼露腌制20分钟待用;将腌制好的黄花鱼吸掉多余的水分，再在鱼身上撒上均匀的淀粉;锅中烧热油然后将黄花鱼加入煎制两面金黄即可。

4、做法四：葱姜切丝后和食盐、料酒搅拌均匀待用;黄花鱼清理干净后，倒入酱汁腌制半个小时左右;取适量的面粉、五香粉、淀粉等加入适量的清水搅拌均匀待用;将腌制好的小黄鱼吸去多余的水分，然后放入面糊中均匀的包裹好待用;锅中倒入适量的食用油大火烧开后，将包裹好的小黄鱼加入锅中炸成两面金黄色捞出;急着进行复炸，这样会让黄花鱼的口感更好。

就是本文总结的关于黄花鱼的煎制方法，希望通过本文能更好的帮助一些爱好黄花鱼的朋友制作黄花鱼。此外在制作一些大的黄花鱼的时候需要在鱼身上多划几刀，这样更容易入味。鱼身上的面粉需要滋润一段时间，这样煎制更容易，也能保证油的味道。

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答小黄鱼肉质细腻鲜美，口感滑嫩，是很常见的烹饪食材。说到小黄鱼，很多人的第一反应就是烤鱼，很少有人会拿小黄鱼煲汤，如果想喝鱼汤，还是用鲫鱼比较好。

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不过，小黄鱼虽然小，不适合炖汤，但是吃起来也是鲜嫩无比的，尤其是新鲜的小黄鱼，煎着吃真是香极了，香煎小黄鱼，味道更鲜，营养更高！

小黄鱼很嫩，煎小黄鱼的时候非常容易弄碎，黄翻鱼的动作太慢又容易把鱼煎糊，让人非常苦恼。其实，要想煎出完整又香嫩的小黄鱼一点都不难，只要掌握这些方法，轻松搞定！

把小黄鱼清理好后，用刀在鱼背上划几下。把生姜切成片，用生姜片擦拭鱼身，然后把小黄鱼放在盘中备用。在锅中加入适量油分，在油中撒入少量食盐，油温达到八成热时即可放入小黄鱼，并用中火慢慢煎炸。

煎好后即可出锅装盘了，香煎小黄鱼不碎，最重要的是掌握三个要点。用生姜片擦拭鱼身能够使煎鱼不易粘锅，从而便于翻动。在油中撒入少量盐分也能防止小黄鱼粘锅，用中火慢煎能够使鱼肉煎的更透，鱼肉更紧致，不易松散。

另外也可以在鱼身上裹一层面，不仅不容易粘锅，不易碎，而且煎出来的小黄鱼金灿灿的，卖相十分诱人，炸完的面吃起来十分香脆，和鱼肉的香嫩搭配在一起，让人吃了还想吃。

香煎小黄鱼可以卷在煎饼里面，也可以蘸着酱料吃，香脆可口，美味又百搭，香而不油腻，美味又营养。

鱼类食品营养非常丰富，是上好的滋补品。小黄鱼也不例外，小黄鱼中含有大量蛋白质和丰富的氨基酸，同时，小黄鱼的脂肪含量很少，多吃不易长胖。气血不足的人可以经常吃点小黄鱼，养血补气的效果非常明显。

香煎小黄鱼看起来有人，其实要想煎的漂亮，也是要下不少功夫的，煎鱼虽然简单，但是要想煎的漂亮可要花不少心思。有了这些窍门，煎鱼再也不担心会碎了。香煎小黄鱼也可以如此简单！

这些方法你都学会了吗？香煎小黄鱼不碎又好吃，营养又美味，卖相极佳！天天吃也吃不腻。掌握了这几个技巧，你也能轻松做出香煎小黄鱼。

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答煎小黄鱼的食材和调料

小黄鱼

盐

食用油

干煎小黄鱼的做法步骤

第1步.小黄鱼买回来先剪开肚皮，然后掏出内脏，注意鱼鳃里面也要掏干净，或者可以干脆就去掉头

第2步.然后鱼身上撒一点盐，抹匀。略腌一下，一般撒一撮盐，腌半小时足够了。如果隔夜则盐更少一些

第3步.煎鱼之前，用厨房纸拭干鱼身水分。这样可以防止煎鱼的时候飞溅

第4步.锅子先刷一层薄油，预热一下，直到能看到油纹。锅子足够热，煎鱼才能皮脆里嫩，而且不会沾

第5步.将鱼轻轻放入锅内，不要急着移动，小火慢煎

第6步.大约几分钟后，可以看到鱼挨着锅子一面，已经变白熟了，此时鱼是可以轻易推动，不会沾锅的~

第7步.用锅铲轻轻翻面继续煎熟即可。（鱼肉娇嫩，别下手太狠，免得摔破鱼肉前功尽弃哈）

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