春节是我国一个古老的节日

也是全年最重要的一个节日

如何庆贺这个节日

在千百年的历史发展中

形成了一些较为固定的风俗习惯

有许多还相传至今

一到腊月

家家户户都要磨元宵(汤圆)

蒸糯米，做米酒，晒阴米，打糍粑

烫豆折(zhē)，腌鱼肉，炒蚕豆，炒炒米

粘(zhǎn)糖果、炸麻叶(有的地方称“荷叶”)

所以民谣说“逢年过节，糍粑豆折”

你，还记得它们吗？

磨元宵

汤圆，大家都不陌生。也许对大多数朋友来说它只是一种美食，而对孝感人而言，它有着特殊的意义与情感。每年到了腊月二十左右，家里的母亲就开始泡米，粘米和糯米的比例要根据当年丰收的稻谷来做调整。对磨元宵制作技艺纯熟的老人说，每种米都硬性不同，搭配也要随之而变化。

粘米要用烫水烫，温度也要掌握适度。这汤圆质量的好与坏，两种米的比例是关键，水温也很重要，成品出来后要圆圆鼓鼓的，不糊汤、不沾筷子。煮汤圆的水最后清澈见底，可以用来洗碗。米要泡三到七天，米的硬度不同泡的时间不同，泡到用手捏很容易把米捏碎为止。

泡好后就该磨浆了，老祖宗留下的石磨，需要用双手来推磨。注意是推，而不是拉，这是个技巧活，熟能生巧。磨汤圆浆叫做推水磨，推起来非常沉，每年的磨浆，大人推磨，小孩子往石磨里添加米和水。那种情景，真的是幸福时光。

蒸阴米

乡村的冬日，家庭主妇趁晴好的天气蒸糯米，来制作阴米（俗称饭米）。

阴米是做炒米、阴米粉的原料。炒米除了是一种水泡食用的传统食品，也可以用来做炒米糖（麻页子）。阴米粉（俗称猪油粉子），是一种具有地方特色的方便零食。

阴米用途甚广，阴米灌猪肚子做成汤饭，是产妇的大补。阴米粥，也具有很强的滋补作用。

蒸阴米，先泡糯米，淘净沥干后，倒进木甑，用大灶猛火去蒸熟，再将香喷喷的糯米饭，摊在事先堂屋里搁好的苇帘、晒簟架上，去散热晾冷、风成半干，谓之“堂屋里晒饭米——阴干”。为了给阴米增色，富有创意的家庭主妇，还特意买来红靛、绿靛，趁糯米饭的余热没有散尽时，把小部分糯米饭染成不同的颜色，掺杂在本白的糯米饭中，煞是好看。

糯米饭阴晾一两天，原来松软的糯米粒就会慢慢的变硬，这时，家庭主妇就会用双手将糯米小团反复地揉搓，让一粒粒糯米尽可能地散开。用豌豆筛子筛过后，实在是揉搓不开的糯米小团，就用石磨去过一遍，然后端到室外的阳光下晾晒。房前的帘架上，珍珠般的糯米，闪烁着耀眼的光芒。经几个太阳晒干后，糯米变到异常坚硬，用牙也难以轻易咬开。原先热气腾腾的糯米饭，就这样变成了阴米，就可以装进陶坛收藏起来了。

用阴米做炒米，俗称“炒辣锅”。先将河沙放进铁锅温热后，抓一把阴米撒下去，用麻梗做成的炒锅帚子，在沙锅里不住地搅，待一粒粒阴米爆成白胖白胖的炒米后，用沙撮子捞起，筛去河沙，倒在簸箕上去散热，冷却后，再用大米筛子筛一道，这样，吃起来炒米中就不会有沙粒咯牙齿。由于制作阴米的原料不同，炒米分为高粱炒米、大米炒米、粟米炒米。其吃法有用开水泡着吃，做炒米糖等。松脆可口的炒米，也是出远门时的干粮。

打糍粑

在老家，每家每户过年之前都会打很多糍粑，那时候糍粑是一个家庭的主食，有时候整个春天都靠它维持体力。

打糍粑也是有讲究的，一个木甑，一般蒸二十到二十二公斤糯米，多了蒸不熟，少了不划算。

蒸糯米的火要大，所以每年的夏天，人们就早早将打糍粑所需的劈柴备好，码起来，等到过年打糍粑时好烧。熊熊的大火很快将糯米蒸熟了，等到满屋糯米飘香时，证明糯米蒸熟了，于是可以起锅挪到打糍粑专用的石臼里，由四个手拿打糍粑专用的糍粑拐子（木制的）来回捣。

等捣到不见米粒时，又翻过来捣，这样来来回回捣得只如一团纯白绵软的面团时，又由两个身强力壮的人抡起大木锤，你一锤我一锤地打下去，这样打出来的糍粑更加细腻柔软，吃起来口感更好。

等到确定糍粑已经打得够火候时，就拿到早已摆好的案板上面，由一人拿擀面杖将它擀成如案板一样的长方形，上下两面都要洒上一层薄薄的淀粉，省得叠上去的糍粑互相粘连。

等到糍粑完全冷却后，主人家会把糍粑划成一小块一小块的，然后放到提前洗净备好的大缸里，放水泡起来，以后想什么时候吃就来捞几块，很是方便。

小孩子也常常会比谁家打的糍粑多，好像越多越有面子。下雪天不能出去玩耍了，就去糍粑缸里捞上两块糍耙，架在火钳上两边烤，烤得鼓鼓的，然后一掰两半，填上糖或者咸菜，那叫一个香啊。

现在机器打出来的糍粑，无论从哪个方面都赶不上手工打的糍粑好吃。虽然同样是糍粑，感觉再也吃不出从前的那种味道。

烫豆折

小时候，一入冬天，家家户户都要烫豆折。这是儿时的我们盼望已久的一件盛事。

做豆折时，烫豆折的大米，是煮饭前筛出的细米。照例先把米倒在木盆里，择尽沙石杂物，淘洗干净后，把米用盆子浸好，浸到一定程度就去磨成米浆。

为了使豆折吃起来有筋丝又香，还要在磨米浆时加些绿豆和大蒜之类的青菜。磨多少米一般要看当年的收成和各家的经济状况，在我们而言，当然是多多益善。

过去农村都是土灶，现在已不多见了。土灶上架一口或两口大锅，掌勺的人将米浆舀起倒进锅内，用手一旋，就成了一块薄薄的饼。然后双手在锅内将饼旋动，只要起壳就可起锅。

烫好的豆皮，包上菜馅折成方形、菱形、荷包形等花样，是谓豆折。烫好的豆皮，卷起来，再切成丝，就是我们说的豆丝了。切好后晒干的豆丝，可以储存很长时间。在青黄不接的时节，这就是人们的主要食粮了。

烫豆折一般在傍晚开工，一直进行到深夜。寒冬腊月，天气有些冷。大家兴致却高，大人小孩都不闲着。午夜时分，稍事休息，吃点东西。现成的豆折有多种做法，炒豆折、烩豆折、煮豆折，都做一点，大家各取所需。炒豆折里加上腊肉和蒜苗一起炒，特别好吃；烩豆折用上红辣椒、雪里红一起，味道鲜香；煮豆折里，煎几条糍粑，汤汁浓郁，吃了驱寒。

做豆腐

很多家乡有个习俗，每到过年就做一方豆腐，留一点白豆腐，剩下全部都炸了，腌起来，慢慢吃。特别是很多农村，过年必吃炸豆腐。炸好的豆腐，一般放盐腌制，然后晒干，留在春节时候吃。

孝感民谚有“腊月二十五，打豆腐”。打成了豆腐除了晒豆腐制腐乳（俗称臭豆腐）以外，便是炸炸豆腐，包括炸豆腐圆子、豆腐底子。年饭必备一碗豆腐圆子，以取阖家团圆的吉祥寓意。

炸炸豆腐时要使之炸得泡松，以取发财的吉祥寓意。孝感民谚有“越炸越发”，又称“打发财豆腐”，“炸发财豆腐”，所以炸炸豆腐是备受各家各户重视的年节内容。

粘糖果

除了大菜、主食，家家户户还要准备一些花生、蚕豆、瓜子之类的炒货，也是年食的一部分。

还有一样，就是粘“糖果”。

先把适量的麦芽糖放在干净的锅里，加热融化，制成“糖稀”。再把爆米花倒进锅里，用锅铲反复翻转，让糖稀和爆米花充分融合。然后用双手裹捏，做成一个个圆形的“糖果”。

糖果，圆圆的，甜甜的，寓意家人团团圆圆，生活甜甜蜜蜜。

炸麻叶

炸麻叶是家乡过年时大人小孩都爱吃的小食。

用面粉作原料，加水，和面、擀面，将擀好的面切成一个个三角形或者四方形，下油锅炸熟即成。

口味有咸、甜两种，分别在和面时加盐或加糖。

做好的麻叶，因外形像叶子，上面布满芝麻，所以称“麻叶”，也有称“荷叶”或者“翻饺”的。

每次家里准备这些传统年货的时候

年味儿就渐渐浓郁起来了

但是随着生活越来越便利

许多人选择购买而非自制

你家还在做这些年货吗？

来源：微孝天下

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