步骤/方式1

2斤芹菜、1根胡萝卜、1斤生抽、60g味极鲜、30g陈醋、30g白糖、10g盐、20g白酒

芹菜洗净，去掉叶子，切成大约3厘米长的小段，比较粗的可以从中间切开

步骤/方式2

再准备一根胡萝卜，切成条状。

步骤/方式3

提前烧一锅开水，放入芹菜胡萝卜段，焯水1分钟左右，焯至芹菜变色，捞出控干水分备用

步骤/方式4

锅里加入1斤生抽、60g味极鲜、30g陈醋、30g白糖、10g盐，大火烧开后，再熬5分钟，关火放凉

步骤/方式5

放凉之后倒在芹菜里，搅拌均匀，最后再加大约20g白酒，这样不易坏。密封保存一天就可以吃了

如果你有大量的芹菜，可以考虑腌制它们以延长保鲜期并增添风味。以下是一种腌制芹菜的常见方法：

材料：

- 大量芹菜

- 盐

- 食用醋（可选）

- 糖（可选）

- 食用油（可选）

- 调味料（如大蒜、姜、香料等，根据个人口味选择）

步骤：

1. 准备芹菜：将芹菜逐片或逐根剥离，去除叶子和根部，保留嫩芹菜杆。

2. 清洗芹菜：将芹菜杆洗净，用水冲洗掉泥土和杂质。

3. 切割芹菜：根据个人口味和喜好，将芹菜杆切成所需的大小和长度。

4. 腌制芹菜：将切好的芹菜杆放入容器中，加入适量的盐。根据自己的喜好，可以加入少量的食用醋、糖、食用油等，或者加入调味料如大蒜、姜、香料等。

5. 拌匀：用手将盐和调味料均匀地涂抹在每根芹菜杆上，确保芹菜充分浸泡在调味料中。

6. 静置腌制：将腌制好的芹菜放在室温下静置一段时间（一般为数小时至数天），让芹菜充分吸收调味料的味道。

7. 装瓶或冷藏：腌制好的芹菜可以装入干净的密封容器中，放置在冰箱中保存，或者直接放入瓶中，放在阴凉干燥处。

温馨提示：在腌制芹菜时，保持环境清洁，避免细菌的滋生。根据个人喜好和口感，可以自由调整盐和调味料的用量。同时，腌制的时间可以根据个人喜好来调整，在腌制的过程中，可以适时翻动或搅拌芹菜，使调味更加均匀。

生腌芹菜段的做法

选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。

接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。

生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。

生腌芹菜叶的做法

将芹菜叶漂洗干净后，放入开水里稍微焯烫，捞入冷水中凉透，挤干水放在盘子里，再加蒜末、辣椒油或盐等调味料拌匀，腌制几分钟就可以开吃了。

生腌芹菜根的做法

芹菜根的营养价值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜欢吃它，但是把它腌制成咸菜食用就比较可口了。

将芹菜根仔细的清洗干净，并把较粗的芹菜根切开，用沸水稍焯后再晾干，按每100克芹菜根20克盐的比例揉匀，装入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能没过芹菜根的凉开水，密封严实，放在室温下腌制10天左右即可食用。

芹菜腌制好吃又脆的方法如下：

用料：西芹3-4根、小米椒200克、白醋10克、胡萝卜3片。

步骤：

1、原材料芹菜洗净，空干水分。

2、西芹斜刀切片，放入无水、无油的碗中。

3、倒入准备好的小米椒（包括袋子里的水），不能吃辣可以少加入几个小米椒，再加入10克白醋，做好水漫过芹菜，方便入味。

4、为装扮颜色可以切点胡萝卜丝，冬天常温放一个晚上，夏天放冰箱一个晚上，就可以开吃啦。

准备材料：芹菜：3根、盐：1茶匙、白醋：3勺、糖：2勺、芝麻油：适量、芝麻：适量。

1、芹菜切薄片，越薄越好。

5、撒盐拌匀，静置5分钟后倒掉杀出来的水。

6、用另一个小碗混合白醋、糖，倒进芹菜里拌匀。

7、洒上芝麻油和芝麻，腌制30分钟以上入味即可。

将芹菜腌制成咸菜也非常美味，用来作为佐粥小菜或下饭都清淡爽口，口感脆嫩而且带有芹菜的清鲜味道。下面是我为你整理的关于芹菜咸菜的腌制 方法 方面的相关内容，希望能帮到你。

腌芹菜的做法

　选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。

　接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。

　生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。

腌芹菜的的具体步骤

　1、取适量黄豆或花生米用冷水浸泡至充分膨胀，加适量盐煮熟后捞出放凉，然后再与芹菜段一起腌制。

　2、取适量蒜瓣切成蒜片，或者用适量葱花代替蒜片，与控净水的芹菜段一起腌制。

　3、依个人口味添加 其它 的调味料，比如加点五香粉或食醋也非常好吃。

腌芹菜叶的做法

　将芹菜叶漂洗干净后，放入开水里稍微焯烫，捞入冷水中凉透，挤干水放在盘子里，再加蒜末、辣椒油或盐等调味料拌匀，腌制几分钟就可以开吃了。

腌芹菜根的做法

　芹菜根的营养价值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜欢吃它，但是把它腌制成咸菜食用就比较可口了。

　将芹菜根仔细的清洗干净，并把较粗的芹菜根切开，用沸水稍焯后再晾干，按每100克芹菜根20克盐的比例揉匀，装入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能没过芹菜根的凉开水，密封严实，放在室温下腌制10天左右即可食用。

芹菜可以凉拌，可以热炒，也可以做成小咸菜来食用，把芹菜做成小咸菜，吃起来清脆爽口，具有很好的开胃的作用，尤其是在夏天的时候，有很好的消暑去烦的作用。芹菜腌制的方法也非常的多，可以加入其它的一些蔬菜，加入一些辣椒油，酱油，味精等其他的食材，就可以食用了。

芹菜腌制小咸菜做法

做法一

材料

西芹若干

香葱适量

盐

味精

香油

做法

1.西芹洗净切细条或菱形块香葱洗净切小段

2.将切好的西芹放盐腌上，待杀出汤后备用

3.将腌好的西芹、香葱段放入盘中，加少量盐、味精、香油搅拌

4.待香葱的香味和芹菜混合后就可以了。

做法二

配料：鲜芹菜5千克。盐1千克。

腌芹菜的做法：

1、选新鲜、脆嫩的芹菜，削去根，但不要把菜切散。

2、再用竹筷子顺着芹菜把叶打下来，然后用清水洗净。

3、放入缸内，把盐撒匀，倒入清水500～800克，每天翻缸1次，4—5天封缸。

4、一般盐水要超过菜10厘米深，上压石头块，随吃随取。

做法三

材料：芹菜一斤花生米二两红罗卜半个花椒少许。八角一粒（打碎备用）

作法：1。开水煮花生米至刚熟，捞出后放凉。

2。开水抄芹菜（芹菜去叶切段）至转青马上捞出放凉。

3。红罗卜洗净去皮切片状花。

4。把晾凉透了的花生米，芹菜，红罗卜花片倒在一起加上盐少许；花椒；大料混和在一起。

5。还可以放点大白菜丝一块伴。

做法四

芹菜营养最丰富的地方都集中在根部，芹菜根的药用价值也很高，是一味中药材。用芹菜根腌咸菜很简单

方法一：只要把芹菜根用水泡后清洗干净，把酱油、大料等调料用锅烧开放凉，喜欢吃硬点的直接把芹菜根切段后放在密封的容器里，喜欢吃软些的可把芹菜根用开水焯一下，然后将调料汁倒入后进行密封即可。此外，在腌芹菜根时，可以放一些蒸熟的小土豆。

碎咸菜

主料：卷心菜、芹菜、红绿辣椒、胡萝卜共10斤

配料：生姜200克、香菜、洋葱、大蒜200克、盐1斤2两、高度酒

做法：

1、把所有蔬菜切成自己比较喜欢的样子。

2、用适量盐拌匀主料，在室温腌制2-3个小时杀杀水。

3、杀好水的咸菜和配料拌匀一层菜一层盐，置于密封容器中撒上酒，继续腌制15天即可。

提示：

1、吃的时候用干净的筷子夹，避免咸菜很快腐败。

2、腌好的咸菜可以拌点香油，醋拌一下再吃。

3、蔬菜种类没有这么多也可以做，但是味道就没有这么好了，所以尽量搜集齐再做，尤其少了芹菜就不香了。

4、香菜和洋葱大蒜不要放很多，主要是增香用，所以是当调料来放的，香菜和洋葱放的过多会发苦。

腌芹菜叶

主料：芹菜叶1000克

调料：大蒜（白皮）15克、盐30克、五香粉2克、辣椒油30克、味精2克

做法：

1. 把芹菜叶洗净，用开水烫一下；

2. 压于浮水，再用盐、五香粉腌4～6小时；

3. 吃时捞出控干盐水，用蒜末、辣椒油、味精拌匀即可食用。

制作要诀：经济实惠，能充分利用芹菜的营养物质。

1、把芹菜去掉根部和叶子，切成段清洗干净后，沥干水分备用。

2、把酱油、大料等调料用锅烧开后放凉备用。

3、把芹菜段放在密封的容器里，然后将调料汁倒入。

4、盖上盖子之前在上面盖层塑料纸进行密封。

5、拧紧盖子密封保存。

准备材料：芹菜叶、蒜、酱油、糖、米醋、盐、香油、鸡精：适量。

1、芹菜叶用清水清洗干净

2、起锅倒入适量的清水，把芹菜叶放进去焯一下水

3、捞出来沥干水分，放到干净无水的容器里，倒入蒜末

4、加酱油、糖、米醋、盐、香油、鸡精拌匀

5、准备一个干净无水的容器，把腌好的芹菜盛出即可食用

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