“人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息”。大家好，欢迎来到筠宝厨房，我今天分享的是：分享姥姥30年腌辣椒秘方，香辣过瘾，开胃解馋，越吃越爱吃。

记得小时候，家里经济不够宽裕，姥姥就经常腌辣椒给我们当下饭菜吃，一两个辣椒，就能美美的吃饱一顿饭，酸辣可口，吃着特别过瘾，现在生活富裕了，没有胃口的时候也会做上一些，沿用的还是姥姥的老方法，吃饭的时候来上一小盘儿，总能让我胃口大开。分享姥姥30年腌辣椒秘方，香辣过瘾，开胃解馋，越吃越爱吃。

相信很多朋友也会在家腌些辣椒吃，虽然味道也还算不错，但总觉得还是差那么点意思。今天分享腌辣椒好吃的做法，掌握一些小技巧，相信你也能做出酸爽开胃的腌辣椒。教你家常腌辣椒做法，步骤详细，香辣十足，开胃解馋超过瘾。

【腌辣椒】

【所需食材】：本地绿皮辣椒3斤、姜片、蒜片、小米辣、白糖适量。

【具体步骤】第1步，准备三斤本地绿皮辣椒，洗净后放入阴凉处，晾干水分，准备半斤青红小米辣，洗净后凉干备用。

第2步，起锅烧油，油热后倒入一把花椒，煸炒出香味，捞出不用，接着倒入半碗白糖，适量的生抽，大火烧开后转中小火煮3分钟，倒入碗中放凉备用。

第3步，晾干水分的辣椒和小米辣切圈，三～五颗大蒜去皮切片，生姜切片备用。第4步，准备一个无水无油的罐子，倒入切好的辣椒和小米辣，然后依次放入蒜片，姜片。倒入晾凉的料汁。最后倒上适量白酒封住香味，放到阴凉处腌制入味，两三天就可以开吃了，每次使用时用一个干净的筷子，取出食用，放上半年也不会坏。

再唠两句：

①腌制之前辣椒一定要晾干水分，这样腌出的辣椒才可以长时间存放，也不会变坏。

②辣椒腌制过程中，各种配料的多少并不固定，可以根据个人喜好酌情增减，不喜欢吃甜的，也可以不加糖。

③用玻璃器具腌制更好，不仅不容易变质，还能随时观察腌制的状态。

④高度白酒的加入可以起到促进发酵的作用的同时，也能锁住食材香味。

⑤这种腌辣椒的做法还是比较简单快速的，一次不用做了太多，吃完再做更新鲜健康。

分享姥姥30年腌辣椒秘方，香辣过瘾，开胃解馋，越吃越爱吃。腌辣椒时注意以上的一些小细节，相信你也能腌出好吃的辣椒，这种做法腌出来的辣椒非常的脆爽入味，天热的时候没有胃口，来上一小碟，定能让你顿时胃口大开，吃着也是非常的过瘾。喜欢的话你也可以试一试哦。教你家常腌辣椒做法，步骤详细，香辣十足，开胃解馋超过瘾。

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