将小鲫鱼清洗干净，在锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒，加入适量白糖炒至金**，加入少许醋和酱油，放入小鲫鱼煎炸，最后撒上葱花即可。

将鲤鱼切块后用盐和料酒腌制，锅中放入适量油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的鲤鱼块煎炸，加入适量水，大火烧开后转小火焖煮，最后加入适量盐调味即可。

将鲫鱼去鳞、去内脏后切块，放入开水中焯水后捞出备用。锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱炒出红油，放入鲫鱼块煎炸，加入适量水，大火烧开后转小火焖煮，最后加入适量盐和味精调味即可。

将带鱼处理干净后切段，加入适量盐和料酒腌制，锅中放入适量食用油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的带鱼段煎炸，加入适量水，大火烧开后转小火焖煮，最后加入适量盐和味精调味即可。

将大王鱼处理干净后切块，放入适量盐和料酒腌制。锅中放入适量食用油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的大王鱼块煎炸，加入适量水，大火烧开后转小火焖煮，最后加入适量盐和味精调味即可。

主料：新鲜鲫鱼一条，五花肉一块，葱少许，泡椒二个，新鲜青花椒少许，姜适量，蒜适量，泡姜二个

辅料：盐少许，料酒少许，白胡椒粉少许，郫县豆瓣酱二匙，生抽二匙，老抽一匙，蚝油半匙，醪糟一匙，醋半匙，五香粉半匙，玉米淀粉二匙，菜籽油二匙

做法：

1.新鲜的鱼清洗干净用料酒和盐腌制。

2.准备好所有的配菜

3.锅里放油，把五花肉扁干起锅备用。

4.腌好的鱼正反面铺上淀粉。下锅煎

5.煎两面金黄起锅备用。

6.煎的时候注意一定要一面煎好再翻面

7.锅底留油放入。葱姜蒜，泡椒泡姜，芹菜翻炒。

8.放入郫县豆瓣酱进行炒出红油

9.放入适量的清水。放入鲫鱼以及五花肉，大火煮开。

10.放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉提味。

11.中火炖20分钟，转大火收汁儿。放入新鲜的花椒五香粉以及醪糟。

12.等到汤汁收的差不多了，再在锅里焖十分钟。

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