新年跟甜蜜、顺利、如意、发财这样的字眼总是无法分开，它是人们对新的一年好光景、好日子的期盼！

糖是过年必备的，虽然随着人们生活水平的提高，不再是人们热捧的零食，但依然饱含着对新一年生活的甜蜜祝福，节省不得。

这款糖浆版的牛扎糖从2015年开始尝试，获得一家人的好评。经过一次又一次的磨合，牛扎糖的那丝滑浓郁的奶香味伴随着花生坚果酥香的口感，吃出了满满的幸福感！这绝对比棉花糖版的好吃N倍，终于整理了这个好方子跟大家一起分享！

材料：麦芽糖浆 450G 清水70G 盐4G 细砂糖 120G 剥皮花生仁350G 黄油 200G 全脂奶粉 400G 蛋白 2个

按此用量可以做出牛扎糖约1000克，需要加倍的直接把方子加倍就行

麦芽糖浆

1、把各材料称重准备好，麦芽糖浆取出的方法：先用清水湿润双手再去取，不会粘手；

2、把麦芽糖浆、清水、糖、盐混合，用厚底不锈钢锅慢火煮制，经过糖浆从大泡、细泡、再转浓稠时，温度会不断升高，用温度计测135-138度间即可马上离火；

2、提前把蛋白打发好，糖浆煮够温度后，分次加入蛋白，用打蛋器搅打混合；

3、把黄油分次加入，继续用打蛋器搅打混合；

4、加入全脂奶粉（建议用雀巢全脂奶粉，奶味较香浓），用硅胶棒搅拌均匀；

5、搅拌好奶粉的糖浆成品，用硅胶棒弄到硅胶垫上，分次加入花生，用力搓匀，直至把350克花生仁全部加入；

6、把糖团开始整形，记得垫上油纸，用搅面棒进行整形会比较好操作；

7、整形好的糖团放一边放晾后，准备切；

8、有切刀的比较方便省力，没有的话直接上菜刀；

9、切成这样一小块一小块的，是不是很诱人~~~

10、在糖浆混入花生时，一定要快速地整合，放凉后后粘合性不够，切开时容易掉花生仁；

11、牛扎糖切好后，装入自己喜欢的包装纸或纸盒，送人或自吃都非常体面和贴心；

赶紧收藏起来，过年前为家人做一份属于你们的甜年味吧！

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