今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊麻辣卤猪蹄的做法,以下观点希望能帮助到您。

答一、冰糖猪蹄

用料：

猪蹄、冰糖，八角，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.

做法：

1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出。用水冲净浮末。

2、葱切段，姜切片之后用刀拍松。

3、锅中加入香油，烧热后，放入冰糖（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖）烧至冰糖融化 。

4、加入花椒，八角，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油。下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄.。

5、烧开后，加盐调好味道。

6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。

二、麻辣猪蹄

用料：

生猪蹄750克

花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

做法：

1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸帆巧至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

小贴士：

煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。

三、红烧猪蹄

用料

猪蹄1只

料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、水适量、盐少许

做法：

1、过水的猪蹄斩成小块；锅里小火熬糖色，糖溶化后，倒入猪蹄，猪蹄裹上糖色后，继而浇入料酒

2、浇入料酒炒出香气，倒入生抽和老抽的混合酱油；酱油的颜色附着在猪蹄上后，再加姜、蒜头和水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖

3、大火烧开，撇净浮沫，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右；盐调味，大火收浓汤汁即成。

四、啤酒焖猪蹄

用料：

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法：

1、将猪蹄洗净，剁开。锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

3、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

4、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

5、加入少量的开水煮至再次沸腾。

6、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

7、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

8、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

9、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

10、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

五、莲藕炖猪蹄

用料：

猪蹄、莲藕、黑豆香、、葱、姜、料酒、生抽、盐

做法：

1、猪蹄洗净冷水下锅，加姜片葱料酒焯水。

2、莲藕去皮，其实可以不去，今天这根莲藕看起来不那么好看，切成滚刀块。

3、焯水后的猪蹄洗去浮末，直接放在电压力锅中。

4、加入莲藕块，洗袜含好的黑豆，一根葱，两片姜，一勺料酒。

5、启动压力锅肉类健。将小葱切碎备用。

6、开锅后倒入汤中，加盐调味儿，可以淋一点点生抽调整口感

六、腐乳猪蹄

用料：

猪蹄800g、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖、盐、红腐乳、腐告轿笑乳汁

做法：

1、猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下，焯的时候加生姜和料酒。

2、焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。

3、块红腐乳碾碎，加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段，姜切片。

4、锅中放少许油，放入猪蹄炒至微黄。

5、放入葱姜干辣椒炒出香味。

6、倒入腐乳汁翻炒均匀。

7、将猪蹄转移至电压力锅内，加入刚刚没过猪蹄的开水，再加八角一颗、桂皮一片、几颗冰糖、两汤匙老抽。关上盖子选择蹄筋选项。

8、等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入锅中，根据味道加适量的盐。

9、大火收干汤汁即可。

答冷水江麻辣猪脚是湖南省常见的一道传统美食，下面是一种简单的做法：

所需材料：岩皮漏

- 猪脚1只

- 姜片适量

- 葱段适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 花椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 醋适量

- 水适量

步骤：

1. 猪脚洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出洗净备用。

2. 另起锅，加入适量油，放入姜片、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。

3. 加入适量豆瓣酱煸炒，再加入适量料酒、生抽、盐、糖和水，煮沸后放入猪脚块，煮至猪脚软烂。

4. 加入适量醋，煮沸后关火，放凉后放入冰箱冷藏，腌制一夜即可食用。

温粗烂馨提示：

1. 煮猪脚时，可以加入一些姜片和料酒去腥味。

2. 豆瓣酱和辣椒的用量可以根据个人口味握神适量调整。

3. 煮猪脚时，水的用量要足够，以免猪脚煮干。

答 导语：猪蹄好吃的做法有很多，但我最爱四川的这道麻辣猪蹄，确实好吃

大家爱吃猪蹄吗？如果我采访一部分人，大部分人的答案应该都是肯定的吧。猪蹄吃起来Q弹软糯、好吃又劲道，更重要的是猪蹄中含有特别丰富的胶原蛋白，恐怕没有人会不喜欢吃吧。以前我我是非常的排斥猪蹄的，感觉太腻了，吃起来和肥肉难以下咽。直到吃了外面卖的猪蹄才发现：原来真的不是猪蹄难吃，而是我自己做得不好吃而已。猪蹄这种东西做的口味重些比较好吃，像卤猪蹄、红烧猪蹄、酱猪蹄等等都是非常入味的。直到现在我都喜欢吃猪蹄，对猪蹄的烹饪也掌握到了很多。现在很多年轻人工作压力比较大，显得很憔悴。索性不惜砸钱直接从网上买来好多护肤品，其实没多少用。还是需要多补充睡眠和胶原蛋白，才会拥有好皮肤。所以多吃些猪蹄绝对是有用的。那么多好吃的猪蹄做法，要说我最爱吃的那还是四川的麻辣猪蹄了。那么好吃的猪蹄是怎么做的呢？赶紧来看看吧。

麻辣猪蹄是四川的特色 美食 ，主要是用猪蹄和一些调味料制作而成。四川人口味比较镇枝重，很喜欢吃辣，当地的菜大部分也都是香辣为主。现在不仅仅是四川、重庆、湖南等地，很多的人尤其是年轻人也都喜欢吃麻辣的菜，比如麻辣火锅、麻辣小龙虾、麻辣烫等，不管什么时候去，都能看到店里满满吃饭的人。

这么好吃的麻辣猪蹄是怎么做的呢？绝不是简单地用水加点调料再将猪蹄放进去一煮就行了的。今天我就将四川麻辣猪蹄的正宗做法分享给大家：

原料： 猪蹄、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、料酒、干红辣椒、生抽、八角、桂皮、香叶、油、盐

做法： 1、将新鲜的猪蹄切块清洗干净，仔细地刮掉猪毛。姜切片待用。

2、锅中烧水、放几片姜片，倒入适量料酒，将猪蹄放到锅中煮开，然后将猪蹄捞出来用流水冲洗干净。

3、锅中倒油，油热后放入干红辣椒、葱姜蒜爆香，再放入八角、桂皮和香叶继续翻炒，接着放入郫县豆瓣酱一直翻炒出红油，倒入猪蹄，白糖、生抽翻炒。

4、往锅中加入适量清水，水不能加得太少，因为猪蹄需要长时间的煮炖。先用大火煮开后，再用中小火慢慢炖煮，如果不确定是否炖熟，可以用筷子擦一擦试试，最后加点盐收汁，撒点白芝麻和香葱就可以了。

很多人和我刚开始一样吃不习惯猪蹄，那肯定是没有烹饪对。要想将猪蹄做的香辣软糯其实并不难：

1、猪蹄最好选用带蹄筋的，含有的胶原蛋白更多且吃嫌旅衫起来更加的香。另外一定要清洗干净，猪毛刮干净，否则影响食欲。将猪蹄焯水并加入姜片和料酒，这样能很好地去除腥味。焯水还能去除猪蹄内的杂质。

2、要想做的香辣可口，四川郫县豆瓣酱不能少，每次我都会放上点。

3、豆瓣酱本身会芹腔比较咸，所以最后放盐的时候不要放太多了。

4、麻辣猪蹄做的时候尽量用砂锅，如果用高压锅炖猪蹄不入味，没有砂锅做出来的好吃。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完麻辣卤猪蹄的做法，窝牛号相信你明白很多要点。

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