今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酸辣泥鳅的做法大全,以下关于酸辣泥鳅的做法大全家常菜的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答备料：草鱼一条，四川酸菜鱼料一袋，豆腐一块，葱姜蒜香菜若干，肥肉2、3两

做法：将草鱼切一寸多段，鱼头劈开，与雨尾放一起。

鱼身部分，滚团粉，油炸沥请后红烧（红烧鱼大家都会做就在不这罗嗦了）

下边介绍鱼头、鱼尾的酸汤鱼做法：

将肥猪肉切丁，放热锅里煸炒，逼出油来后放入葱姜段爆香

加入切好的四川酸菜鱼料翻炒

放入鱼头、鱼尾部分

加入凉水（要汤鲜加凉水，要肉嫩家热水）

加料酒

待锅开时，将豆腐切块入锅

加食盐，文火慢煲

一般我就是到客厅找个好看的电视节目，他打广告我就去关火

放入香菜末，喜欢香油的可以点点香油

出锅，开吃！

答做法一：

原料：芝麻、味精、白糖各2克，葱片、姜丝、花椒、各15克，蒜片、醋各8克，干辣椒30克，盐、胡椒粉各3克，料酒l0克，香油5克、色拉油400克(实耗50克)

制法：

1、将泥鳅用盐腌制15分钟，放入热油中炸至外焦里嫩，出锅控油。

2、锅留底油，爆香葱片、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒，倒入泥鳅，加盐，烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精，炒匀入味，撒芝麻即可。

做法二：

材料：

泥鳅300克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香菜1棵，干辣椒3个， 调料：

食用油500克（实耗60克），红油1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和腹腔，

2.葱、姜、蒜、香菜洗净切末，干辣椒切段，

3.炒锅内放油，油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油，

4.锅内留底油，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加酱油、糖、盐、水烧开入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，出锅后顺势撕成条，装盘撒上香菜末，淋上红油即可。

特点：

麻辣味浓，香酥可口。

答酸辣泥鳅的做法

主料

泥鳅

500g

酸辣椒

200g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

生抽

适量

十三香

适量

姜

适量

步骤

1.活泥鳅，

2.备酸辣椒和鲜辣椒。

3.辣椒切段，

4.油烧开倒进泥鳅炒匀，

5.加盐，料酒炒匀，

6.将泥鳅炒香，

7.放进蒜辣椒和姜，

8.翻炒均匀，

9.调入生抽炒匀，

10.再放进红辣椒炒匀，

11.调入十三香将红辣椒炒熟，

12.再调入鸡精炒匀即可出锅。

答香辣泥鳅的做法

1.葱切段，姜切片

2.将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右

3.锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用

4.锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）

5.烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精

6.翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用

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