大家好，今天来给大家分享广东生滚粥的做法。虽然我不怎么喜欢喝粥，但仍然觉得煲粥是一个人必须学会的生存技能！尤其是背井离乡，被学习，被工作，虐得体无完肤的时候，喝一碗暖心暖胃的热粥，不但能安抚躁动不安的胃，还能温柔的烫平内心的褶皱。广东的生滚粥，就是一道非常不错的美食。不太喜欢喝白粥的我，就很喜欢吃那里的生滚粥，味道特别鲜美，入口爽滑可口。

其实，煲粥并不难，无非是花点时间，对自己好一点，学会煲粥吧！尤其是煲一锅香喷喷的猪杂生滚粥，温柔的米粥混着浓香的猪肉，咕嘟咕嘟冒着气泡，还没入口就已心安！我一直弄不明白，为什么广东人生活如此细腻，宁可花几个小时，也要煲一锅人见人爱的米粥。喝完皮猪杂生滚粥瞬间明白了，制作生滚粥的方法，我已经在家尝试了好几次，这不刚刚学会没多久，今天我就要来给大家分享一下，我是怎么去做的了。如果你也喜欢吃生滚粥，却做不好生滚粥的话，今天就让我来给你分享一下吧。

1，首先，我们要准备好食材。

需要的食材有：大米，食盐，食用油，小葱，猪腰，猪肝，猪肉，淀粉，料酒，姜，鸡精。

2，准备好食材后我们就可以开始制作了。

1、首先我们要准备适量的大米，煮粥的时候不需要很多的米。差不多小半碗即可。然后用清水把大米淘洗干净，在淘洗大米的时候，不要揉搓，因为会导致大米营养流失。直接用手搅拌淘洗就可以了，把大米表面杂质淘洗干净后，再加入适量清水，并把大米转入砂锅中，开大火加热。

2、接着我们要准备一下猪腰，猪肝，猪肉。将这几样食材准备好以后先处理，将猪腰对半切开以后，需要将里面的白色筋膜去掉，这样能够有效地去除腥味。然后我们要把猪肝打上花刀，再把猪肝切成块状以后，装入碗中，并加入适量的清水，把猪肝浸泡10分钟，这样也能够有效去除猪肝中的残留腥味。

3、我们需要进一步处理猪杂，在刚刚准备好的猪杂中加入适量食盐，并加入一些胡椒粉，料酒，生粉，下手抓拌均匀，让所有食材腌制上15分钟，让食材入味。这里重要的是加入的生粉，这样可以使煮出来的猪杂更加的嫩滑，而不会煮老，到时候就咬不动了。胡椒粉更可以增加猪杂的风味，让味道更有层次感。最后我们在处理好的猪杂中加入生姜水进一步去除腥味。

4，第四步就可以开始煮粥了，在砂锅中加入清水烧沸后，将大米下锅，大火烧沸的情况下不断搅动，等到3-5分钟之后，转小火煲煮30分钟，一直煮到米粥黏稠。等米粥煮得差不多以后，要把准备好的猪杂，也加入到锅中搅拌均匀，再煮上一小会儿，就可以出锅了。注意煮的时间不宜过长，太长时间时间会使猪杂变老，不再脆爽可口。大概煮到刚刚断生即可。最后加入小葱。一碗香喷喷的猪杂生滚粥就煮好了。

好了，生滚猪杂粥的方法，就给大家分享到这里了。猪杂粥这样煮的话，味道特别滑嫩，一丁点的腥骚味都没有。在准备配料的时候，腌制是很关键的，不要直接就把没经过处理的猪杂放到米粥中去煮哦。那样可不好吃哦。

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