帮友们大家好,我是帮主阿涛!
最近奶酪棒大火,商超里卖奶酪棒的货架旁,总是有小朋友流连,也有大人们主动给孩子买的,原因是他们相信商家的宣传,奶酪棒可以补钙。我也很好奇,由于职业病就顺手看了看配料表,一看不要紧,干酪、乳粉、奶油语焉不详,是什么品质级别的不清楚,但添加剂倒是写得很清楚,各种防腐剂、香精、色素排列下来,比主料还丰富!
讲真,要补钙直接喝牛奶它不香吗?犯得着跟添加剂一起吃吗。可惜的是,大人不懂,小孩只是被味道吸引,今天阿涛教大家做无添加的奶酪棒,用纯正的奶油奶酪、酸奶和动物淡奶油制作,营养丰富,味道比外面卖得更好,最重要的是放心!
材料份量:30根
奶油奶酪 60g
淡奶油 60g
酸奶 150g
细砂糖 40g
吉利丁 7g
柠檬汁 6g
过程1、先做准备工作,将纸棒插入棒棒糖硅胶模具中待用。
2、7g吉利丁片用冰开水泡10分钟。
3、60g奶油奶酪提前2小时取出室温软化至可以轻松压扁的程度。
4、加150g酸奶。
5、再加6g柠檬汁。
6、以及40g细砂糖。糖量可以按需减少,或者替换成0卡代糖。
7、再加入60g淡奶油。
8、坐热水一边搅拌均匀,一边加热到50℃取出。
10、放入泡涨沥干的吉利丁。
11、迅速搅拌至吉利丁彻底溶解。如果感觉有颗粒,可以过筛一次。
12、将奶酪糊倒入模具中覆盖纸棒,送入冰箱冷冻至少2个小时。
13、香浓的奶酪棒就做好了。
TIPS1、我可不可以...
别问,不可以!没有材料就让你家娃看图解馋。
2、吉利丁是添加剂吗?
吉利丁是动物骨质提炼的,是一种天然凝胶,主要成分是蛋白质。
3、没有吉利丁片,只有吉利丁粉怎么办?
7g吉利丁粉用28g温水化开,把溶液一起倒入奶酪糊中搅拌均匀。
4、怎么保存呢?
冷冻可以保存1周,冷藏可以保存3天,不过由于太好吃,大人也忍不住,谨防存不过1天!
烘焙帮,生活应该有点甜!我是帮主阿涛,热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第九个年头,跟所有烘焙爱好者一样,在这个甜蜜的坑里,永远不撞南墙不回头,愿岁月静好,时光甜美
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