干海鲜做之前要用温水泡一下，要半个小时左右。

雪菜毛豆黄鱼干的做法

用料：小黄鱼干6条、淀粉或面粉若干、毛豆100克 、雪菜笋丝100克、小尖椒5-6个、大蒜若干、? 姜丝若干、干红辣椒若干?

做法：

1、小黄鱼干先用水浸泡半小时左右

2、两面裹上适量面粉或淀粉

3、锅内倒油，烧至8成热

4、小黄鱼放进油锅，煎至两面金黄，捞出备用

5、准备好其他材料

6、锅内放油，将红辣椒、大蒜、姜丝放入锅内煸炒出香味

7、依次放入毛豆、雪菜笋丝继续炒制，再放入煎好的黄鱼干。烹入料酒（可多放一些，因为黄鱼干比较腥）、加水（差不多没过黄鱼），大火烧开后转小火再煮约6、7分钟，直至汤色泛白即可起锅。

小贴士

因为黄鱼干和雪菜笋丝都有盐分，所以整个过程中都没有放盐。但是根据各食材的不同，大家在起锅前可先尝尝汤味，盐味不够的话，可以再适量加些盐。

1.所有食材准备好，酸菜切丝，攥去水份；蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。

2.猪骨头加大料和姜片，多加水，炖煮40分钟，做好原汤，捞出多余的骨头，汤里留4、5块即可。

3.骨头汤内加入所有海鲜食材，继续小火炖煮10分钟。

4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟，依据个人口味调入盐，最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉，熟了即可。

5.出锅后洒点香葱、香菜末

食材：

海鲜菇、玉米淀粉、糯米粉、食用油、青红线椒、蒜蓉酱、香辣酱、孜然粉、辣椒面、椒盐

制作步骤：

第一步：海鲜菇清洗干净后从中间对半切开，一分为二；在盘中按照1:1的比例加入适量糯米粉和玉米淀粉，翻拌均匀备用；青红线椒切成片备用。

第二步：锅中加入清水烧开，把海鲜菇下入锅中来烫10秒钟左右，然后倒入冷水里面，下手搅拌一下让其迅速透凉，最后用漏勺捞出来，并用吸油纸吸去表面水分，放入大盆中备用。

第三步：往盆中加入准备好的面粉，边加粉边抖动，让海鲜菇的表面均匀地拍上一层薄薄的粉。

第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至六成热下入裹好粉的海鲜菇，炸至定型（约30秒）后用锅铲稍加搅拌，把海鲜菇搅散。

第五步：转中小火慢炸，把白玉菇表皮炸至微微发黄，再开大火顶一下，然后用漏勺捞出来控干油备用。

第六步：倒出锅中多余的油，留少许底油。然后下入一勺蒜蓉酱和一勺香辣酱，煸炒出香味后倒入炸好的海鲜菇，炒匀后再下入准备好的青红线椒，再次翻炒均匀。

第七步：根据个人喜欢的口味，往锅中撒上少许椒盐、孜然粉或者辣椒面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

主料

粉丝

1块

闸蟹

1只

辅料

鱿鱼

100克

明虾

150克

花蛤

150克

豆腐

250克

青蒜

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

色拉油

适量

步骤

1.备粉丝，豆腐，闸蟹，鱿鱼，明虾，花蛤，金针菇及青蒜。

2.起汤锅，加水烧开。

3.另起一锅加水煮开。

4.将豆腐下锅加入适量细盐。

5.再将焯好的豆腐沥水出锅备用。

6.再将花蛤下锅。

7.焯至开壳后出锅备用。

8.再起一煎锅，热锅加油，装闸蟹对切下锅微煎。

9.再将煎好的触下到另一干净的汤锅内，将焯好的豆腐也下锅。

10.煮至豆腐浮起，蟹成金**。

11.再将鱿鱼片，明虾，金针菇，蒜段下锅。

12.加入适量细盐调味。

13.再加入适量胡椒粉。

14.再将粉丝下锅。

15.煮至粉丝熟后，关火加入事先焯好的花蛤既可。

16.一份鲜香的海鲜粉丝煲完成。

小贴士

闸蟹对切后，用热锅一煎可保留闸蟹的鲜味。

海鲜干货的做法步骤：

　1、准备好鱼鳔1条、角翅50克、发好海参1条、干贝4粒、瘦肉适量、小白菜4棵、姜1块；

　2、把角翅和剪小块的鱼鳔用水浸泡5个小时；

　3、把泡好的角翅、鱼鳔清洗干净，瘦肉洗去血水切小块，海参切块；

　4、把除了白菜外其余的材料全部放入电压力锅，加入适量水煮；

　5、煮好排气后，把洗净的白菜倒入，煮开2分钟即可。

福州粉干是闽南地区的一道传统美食，在福州市内也非常受欢迎。那么，福州粉干怎么炒才能做得好吃呢？下面就来介绍几种方法。

首先，炒福州粉干时要选择好的食材。最好选用新鲜、有弹性的福州粉干，再加入适量的肉类或海鲜、青菜等配菜，这样可以让福州粉干更加美味可口。

其次，在炒制过程中一定要注意火候。一般来说，福州粉干的加热时间不宜过长，炒的时间也不宜过久，否则容易糊焦、口感较硬。因此，建议火候要足够高，但时间不要过长，以保证福州粉干的嫩滑爽口。

最后，炒福州粉干的味道可以根据个人口味进行调整。可以加入姜、蒜、辣椒等调味料让福州粉干更加开胃。同时还可以根据口味加入适量的酱油、盐、糖等，让风味更加丰富。

总之，在炒福州粉干时要注意选择好的食材、注意掌握火候，适量添加调味料进行调整，就可以做出一道香鲜可口的福州粉干了。

　新鲜海鲜和干海鲜在营养价值上没有太大的差别，新鲜的海鲜制作成干海鲜的主要目的是为了储存和异地买卖，新鲜海鲜有一定的时效，放的越久的新鲜海鲜品质会随着时间而消失。那么具体怎么烹饪呢?下面是我整理的一些干海鲜烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　干海鲜烹饪方法具体如下：

　豉椒爆花蛤的做法：

　原料：

　花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙(30ml )老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)

　做法：

　1)花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

　2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

　3)锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

　超级罗嗦：

　**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。

　**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

　**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

2清蒸鲈鱼的做法：

　原料：

　鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握

　做法：

　步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。

　步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。

　步骤3：锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温?虚蒸?7-8分钟后立即出锅。

　步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

3盐水皮皮虾的做法：

　原料：

　皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙(15克)

　做法：

　1)将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。

　2)锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。

　3)可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。

海鲜粉的做法

原料：

虾 8～10只

花甲10-12只

葱、姜、蒜、香菜 适量河粉

青菜 适量

海鲜粉的做法

步骤一：

花甲和虾洗净，虾去头备用

步骤二：

起锅烧水，花甲入锅，煮其开口，捞起洗净备用

步骤三：

起锅烧油，放入洗净的虾，炸至金黄，备用

步骤四：

起锅倒入姜、蒜末爆香，加入虾，煸炒几下，加料酒，蚝油再煸炒几下，加热水；煮开后放花甲；再煮3-5分钟，调味

步骤 五：

最后加入粉，煮好，洒上葱花，

步骤一：准备好海鲜干料，切好葱姜。

步骤二：起锅烧水，加入干料熬煮3-5分钟。放入葱姜。

步骤三：酸菜过水清洗去味儿，沥水后备用。

步骤四：加入酸菜和五花肉片、牛肉丸、蟹棒等等，也可以用羊肉卷代替五花肉，大火煮5分钟后转小火炖15分钟左右，加入盐、胡椒粉和鸡精调味，热气腾腾的东北海鲜干料火锅就好啦！

海鲜汤圆粉

用料 ?

汤圆 30克

蛋饼 1张

海虾 50克

蛤蜊 50克

虾蛄 50克

虾米 10克

海鳗鱼干 10克

鱿鱼干 10克

五花肉 30克

芹菜 若干

菠菜 若干

葱段 少许

姜片 少许

蒜片 少许

粉干 50克

姜汁 50克

盐 少许

海鲜汤圆粉的做法 ?

蛋饼就是鸡蛋打散，

加盐和姜末，

摊成一个饼备用。

第一步，熬猪油，

选油膘较多的猪肉，

熬出猪油。

待熬出猪油以后，

就可以开始炒干料了。

虾米、鳗鱼干、鱿鱼干

和葱段先下锅炒香。

然后加入其他海鲜翻炒，

虾蛄、蛤蜊、海虾这个时候就可以下锅了。

炒到虾蛄变色，

下清水煮开。

煮开以后加入蛋皮。

然后是汤圆，

汤圆要用没有麻心的糯米小圆子。

开大火煮五分钟，待汤圆浮起，

加入粉干，粉干不用事先泡开，

用海鲜汤直接煮。

因为是用猪油炒的海鲜，

滚开以后汤已经泛白色了，

然后等粉干煮软之后，

就可以下芹菜和菠菜，开中火炖煮了，

把海鲜汤的味道煮进粉干里。

出锅前加入30毫升的姜汁，

家里没有姜汁的可以现榨，

或者是直接放姜片，姜一定要多。

因为鳗鱼干和鱿鱼干等都有一定咸味，

如果汤不够咸的话，

最后加一点盐调味。

吸饱了海鲜汤的汤圆粉出锅了，

汤圆吃起来有糯性、有嚼劲，

也裹上了浓浓的姜汁海鲜汤。

深夜的时候来一碗，

绝对大杀器！

粉干制作是泰顺米俗文化中重要的一项，它传入泰顺境内有近千年的历史。几百年来，粉干是泰顺百姓喜爱的一种食品，一般由家庭作坊生产。但是随着社会的变迁和历史的变革，保留至今的粉干家庭生产作坊少之又少，以家族代代相传的形式传承下来的更是凤毛麟角。

除了在原料上取上等白米外，在制作工艺上十分注重流程的到位。首先，选用优质大米，用清洌山泉水浸米5小时后进行磨浆;然后将米浆压滤成固体，置入蒸笼蒸为半熟，再放入踏碓反复锤捣，直到捣透。这样加工出来的，粉团粘韧度大，压丝后细如沙线久煮不糊，口感软韧细腻，口味独特。

泰顺炒粉干选用鲜粉干、鸡蛋、五花肉、香菇、洋葱、豆芽、青菜等主料。放入铁锅内反复翻炒至起锅前加入料酒、酱油、味精、香葱。一碗细如沙线，口感软韧细腻，口味独特的炒粉干就完成了。

粉干一般产于南方，也是南方的一种特产吧，是用米磨成的粉添加些许少的添加剂做成的，可以食用，也可以做面膜美容，如果经常吃粉干一类的食物，会引起肠胃的不适，肚胀，打嗝等，建议适量而食还是有好处的，另外，对于美容是大大的有好处的，既可以美白，使用后皮肤紧致，细腻，光滑，也可以减少皱纹，所以说值得提倡粉干制成的面膜，适合多种人群。

主料：

去头虾250克

辅料：

盐焗粉适量

做法：

1. 去头的虾250克，盐焗粉适量

2. 虾洗净，撒上盐焗粉腌渍20分钟左右，虾线已去掉

3. 腌渍后的虾平铺在炸锅的锡纸上

4. 先以180度预热4分钟，放入虾后，温度设定180度，时间设定五分钟

5. 到时间后拉出炸蓝，取出虾摆盘即可

今天给大家介绍一道家常菜：海鲜粉丝煲。该菜鲜香浓郁，是一道开胃提神的佳品。

食材换一换食材

鲜虾

半斤

蛤蜊

适量

粉丝

适量

香菇

适量

辣椒

适量

葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

食用油

适量

盐

适量

蚝油

适量

料酒

适量

方法/步骤分步阅读

1

/8

将蛤蜊洗干净泡盐水中。

2

/8

将虾抽虾线洗干净备用。

3

/8

将粉丝泡水中令其变软。

4

/8

把香菇切片备用。

5

/8

备好适量辣椒，葱，姜和大蒜。

6

/8

在锅中倒入适量食用油，开火。放入辣椒，葱，姜和大蒜爆炒后分别放入蛤蜊，虾和香菇进行大火翻炒，期间加入料酒，蚝油和适量的盐。

7

/8

炒几分钟后放入柔软的粉丝，加水煮一会。

8

/8

熟了后盛入煲中。继续小火慢炖，让香气溢出。摆盘看习惯有的人喜欢把虾放在最上边，红红火火显得喜气，提醒一下别忘了加水哦。

1、先把粉干用开水煮一下，备用



2、把虾干，小鱼干，蛤蜊干，洗净备用



3、肉切丝，香菇切片，花菜洗净切小朵，芹菜蒜洗净切段，备用



4、锅烧热，倒入一些食用油，先炒肉丝，虾干，小鱼干，蛤蜊干



5、再放入花菜，香菇，然后加水煮开



6、水开放入捞好的粉干，芹菜蒜



7、再放入一块高汤块，盐，鸡精调味



8、倒入三大勺福建老酒，这个可是福州煮粉干的灵魂



9、等锅里再次沸腾，就可以关火装盆了



10、热乎乎的海鲜煮粉干

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