饼子是传统的面食之一，各地因做法不同，可分为油饼、烙饼、发面饼、月饼、干炉等近百种。饼子因具有做法简单、口感好、保存时间较长、吃了耐饱等特点，在困难时间和战争年代曾作为主要的战备食品，为挽救生命和革命胜利发挥了巨大的作用。西部地区的内蒙、宁夏、甘肃、陕西和山西等地区非常普及，家家都吃，人人会做，是美味佳肴、家常便饭。饼子的做法主要是用面粉加水揉和，经发酵（有的不发酵）加油、糖、枣、葱花、盐等馅和佐料经过特制的炭火炉烤制而成。现在用电烤箱、微波炉、电饼铛等简单的厨具加工制作。成为家庭主要的食品。特别是北方地区，一日三餐，餐餐离不开面馍饼，顿顿少不了米（小米）豆（土豆）菜（白菜）。

家庭用电饼铛制作的起面饼

家庭用发面蒸的手工馒头

手工干炉

土炉月饼

疫情期间，提倡外面少聚餐，家里多吃饭。因此许多男士也和家庭主妇一样，外面西装上庭堂，回家腰裙下厨房。炒几个菜、熬一锅汤、蒸两笼馍、烙几张饼成为日常业务和拿手家务活。饮食除了讲究营养和可口外，还要色香味俱全。在一次平常的做饭过程中，用电饼铛烙出的一张发面糖饼，除了香甜可口外，外观也像一张图，从不同的角度看，显示不同的图案，出于好奇拍了个照保存下来供大家品饼赏图。

正面图

旋转180度图

右旋90度图

左旋90度图

直观看象形，成物靠会意。有关饼的故事有很多，三国时期有画饼充饥、明朝有朱元璋咬饼；还有懒汉吃饼、蘸墨吃饼、天上掉馅饼等许多。我今天并不是编饼的新故事，是让大家仔细观察这个发面糖饼的图案，自然成画，巧夺开工。同时希望大家在防疫期间，少出去聚集，多在家里吃饭，自己动手，亲自掌厨，有色有量有口味，有形有样有情谊。

绥德张飞成 2021年1月家中

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