相信大家在生活中一定吃过很多腌制的咸菜，就比如说腌萝卜，腌蒜苔等等。但是有一个腌制的小咸菜，你绝对没有吃过，这个腌小咸菜就是腌韭菜。这道腌韭菜做出来之后，又脆又绿，咸香下饭，而且做法特别简单，就是将各种食材简单地一切，然后加上调味料一拌，腌制一个晚上，美味就做好了。那么接下来咱们就一块去看一下这道腌韭菜是如何做出来的吧。

【腌韭菜】

【制作食材】韭菜，食用盐，生姜，大蒜，红辣椒

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是非常简单的腌韭菜，做出来之后又脆又绿，咸香下饭，那么咱们来把腌韭菜的制作食材准备一下，首先准备一小把韭菜，要根据自己的食量来进行准备，千万不要准备多了，以免因为吃不完而造成不必要的浪费，接着准备15克食用盐，一小块生姜，10瓣大蒜，一根红辣椒。做腌韭菜特别简单，用到的食材就上面提到的这5种，将这5种食材全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。

2、在之前跟大家提到过很多次，韭菜一定要多浸泡多清洗。因为韭菜在种植的过程中会打很多农药，所以它的表面绝对会残留很多的农药，这样吃起来不太健康。所以将咱们准备好的韭菜先放到一个大盆中，然后加入没过韭菜的清水给它浸泡上浸泡半个小时就可以了。

3、韭菜浸泡了半个小时之后，咱们再轻柔地给它清洗2~3遍，在清洗的时候一定要温柔一点，千万不要太用力，否则会将韭菜给洗蔫了。蔫了之后味道就不太好了。韭菜洗完之后咱们将其沥干水分，然后再将其切成长段，段的长度大概在4~5厘米左右，切完的韭菜长段先放到一个大碗中。

4、然后向韭菜中加入15克食用盐，先将它们搅拌均匀，在搅拌的时候也要轻柔一点，不要将韭菜搅拌蔫儿了。然后再把准备好的生姜洗净去皮，生姜的皮也是一定要去皮的，因为生姜在生产和储存过程中也会打很多农药。

5、生姜外皮去掉之后，咱们将其先切成薄片，切完薄片之后先放到一旁，接着再把大蒜去掉外皮切成薄片，将生姜薄片和大蒜薄片放到一块就可以了，然后再把咱们准备好的红辣椒去籽切成丝，丝要切得稍微细一点，切好之后把它们一块放到韭菜中。

6、各种食材全部翻拌均匀，翻好之后取出一个没有水没有油的容器，然后把韭菜装到容器中，接着盖上盖给它腌制一个晚上。第2天的时候打开盖，放到盘中就可以吃了，一道特别美味的腌韭菜就这样完成了你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、韭菜一定要多清洗，多浸泡。

2、装韭菜的容器一定要没有水，没有油。

3、一斤韭菜大概放15克食用盐就可以了，不要放太多。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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