南方的冬天菜市场里多了一样平时少见的青菜，我们叫它“黑牡丹”，学名叫做乌塌菜。以前的农村乡下有人种这菜，江南地区很常见，东南亚地区也很多，北方很少见。吃乌塌菜的好处很多，入冬经过霜冻后的乌塌菜味道甜美鲜嫩，春节前后的乌塌菜供应量最大、口感最佳。

黑牡丹含有大量膳食纤维，经常吃都不会便秘。除此之外，乌塌菜是蔬菜界的“维生素菜”，含有大量维生素C，每天吃100克乌塌菜，就够维持一天的维生素C的摄入量。乌塌菜含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、镁、磷、胡萝卜素等。好处太多了说不完，难怪一到冬天家里的饭桌上就经常见到乌塌菜的身影，我爸最爱吃蒜泥乌塌菜了。

乌塌菜的吃法也很简单，可以清炒、凉拌，炒肉丝、炒菌菇，还能做汤喝。润肠疏肝、对五脏都有益处。小编来教大家几道乌塌菜的做法，收藏起来可以做给家里人尝尝。

【蒜泥乌塌菜】

食材：乌塌菜、蒜头

做法：

1、乌塌菜洗净，择成小朵，清水泡15分钟。

2、烧一锅水，将泡好的乌塌菜煮2分钟，焯熟了就行，捞出碗中。

3、蒜头切碎末，加入乌塌菜中，加点盐、香油拌匀即可。

【乌塌菜炒肉丝】

食材：乌塌菜、五花肉

做法：1、五花肉洗净、切丝，用盐、生抽腌15分钟

2、乌塌菜洗净，择成小朵，水中浸泡一会

3、起油锅，爆炒五花肉

4、五花肉炒熟后加入乌塌菜，翻炒，炒熟即可盛盘

乌塌菜老少皆宜，没有太多禁忌，不过也不能一下子吃太多，饮食还是要均衡的好，适量就能达到有效的食疗效果，暴饮暴食总是不好的。

这么好的乌塌菜，有吃过的举手。没吃过的赶紧到超市里买起来！

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