对于美食的热爱，如果用一句话来形容，那就是：唯美食与爱不可辜负。大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食制作，喜欢美食的朋友欢迎关注甜秋，姐美食，共同学习，互相交流。

大家好，我是甜秋姐，以前过年时都离不了各种各样的糖果，尤其是家里有小朋友们。如果不想给孩子吃太多的糖，于是就会想办法用大米花儿做各种各样的糖酥块。用它来代替糖果，小朋友们也都很喜欢。今天甜秋姐就给大家分享一个中国传统甜点，老式米花酥的制作方法，脆脆香香的和儿时外面卖的一样哦。下面我们就开始制作吧。

1. 首先锅中倒入一点食用油，倒入生花生米，开小火，慢慢炒熟。

2. 在干净的锅中倒入100毫升清水，倒入60克白砂糖，搅拌至完全融化，没有任何的颗粒。然后再加入150克麦芽糖，我这里购买的麦芽糖非常的黏稠。放入锅中后开小火，慢慢搅拌融化。

3. 锅中起泡后，再加入50克玉米油，也可以加入同等分量的黄油，味道会更好。用小火慢慢熬，熬到起打炮，变得十分黏稠，大概这个样子。

4. 我们倒入炒好的花生米，翻拌一下。接着加入这种膨化好的大米，这种是经过机器高温膨化的。倒入锅中后一定要快速的翻拌均匀，让米泡都均匀的沾上熬制的糖浆。大概这样成团不会散，就可以关火出锅啦。

5. 放入准备好的模具中，用铲子压平整，压紧实。等米酥自然放凉后就可以倒扣在案板上脱模。米花酥一定要压得紧实才不容易碎掉，最后切成自己喜欢的形状，就完成啦。

传统米花酥在食材、配料上还是比较讲究的，制作工艺也较繁琐。我这个家庭版米花酥，制作过程比较简单，配料还可以根据自己的喜好选择，成品口感酥脆香甜，色泽洁白、爽口化渣、食后口中留有清香余味，非常好吃。好了，今天的视频就分享到这里。大家喜欢的话就赶紧做着尝一下吧。我是甜秋姐，喜欢我的视频感谢您留言评论加转发哦，感谢您的支持，我们下期再见。拜拜！

食材明细：

大米260克 100毫升清水 60克白砂糖 50克玉米油 150克麦芽糖

小贴士：

1、配料可以根据个人喜好选择；

2、熬煮糖稀时火候要小，以免熬煮过度，变成浅浅的咖啡色即可；

3、拌料时要快，以免糖稀凝固，拌料不均匀，影响成品的品质；

4、 建议大家不要直接油炸大米，这种做法出来的口感油腻还发硬。大米要想处理好，而且不硬，有非常关键的技术在里面，家庭制作不建议去尝试。大家可以去买成品的各种膨化米，然后按甜秋姐上面的方法去操作，基本不会失败。

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