在我们海南，家中有喜都会回村摆酒。大棚搭起来、大锅架起来，各种食材一字排开。那边蒸气氤氲、有条不紊，这边白切鸡、烤乳猪、蒸龙虾、全家福……一道道色香味俱全的菜肴陆续上桌，煎炒焖炸、人声鼎沸之间，是红红火火的喜悦。

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美味千万，唯得我宠的就是这道工序繁琐的八宝鸭。正因为操作实在麻烦，所以现在的酒席越来越难觅TA的踪影，偶尔吃上一会，又陷入无限思念之中。

▲以上2张图片转载自：文昌网

直到前两天，在老饕好友的偶然推荐下，我居然在李锦食府找到这道菜的踪影。“听家里大人说，海口最早做八宝鸭的大排档，好像就是他们家。超好吃，你快去探店！”

我心心念的八宝鸭，终于又回来了～

01

几经搬迁的40年老店

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新店位于滨江海岸商业街二楼，很容易就能找到。饭点时分，店里生意开始热闹起来。

很典型的海南菜餐厅，大厅是舒适接地气的local酒楼风，但绝大多数人还是选择坐在可以吹风的外场。

因为是重新开张，所以懂得摸门而来的大多都是本地老饕。食客们推杯换盏，大快朵颐，好一副其乐融融的生活场景。

本想看看菜单，却被告知还没印好，我们只能是明档点菜，当天食材一目了然，实在不知道吃什么的时候，就放心让服务员推荐。

问起是不是海甸岛那家出名的八宝鸭店，老板娘给了肯定的回答，开了40年，做菜师傅也是跟了几十年，店址几经变迁，但味道始终没变，老客们也是一直执着跟随～

“在老店关闭到新店开业的这一年里，我接到好多电话和微信，他们都在问，新店开在哪？什么时候开？现在终于又开了。”她笑笑说。

02

一道经典的八宝糯米鸭

入味到骨，叫人一吃难以忘怀

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早就在海口小有名气的八宝糯米鸭（138元）还在，鸭肉仍旧酥嫩香滑，卖了40年。

其实无需我用过多笔墨去夸赞，就早已是门面般的存在了。据说，为了保证出品，八宝鸭是每天限量的，要吃需趁早到店哦～

淋上酱汁的八宝鸭一上桌，真的是在发光！

开膛破肚，香气爆破，糯米芬芳与鸭肉鲜香相得益彰，直接上演真情实感的“隔壁小孩馋哭了”。

老板娘告诉我们，“做八宝鸭很复杂，工序多，耗时也长。我们都是严格按照农村老师傅传下来的传统做法来的，没点功夫真的做不好吃。”

鸭子酥烂不散架，肚里塞满了宝贝：糯米香糯味美，裹着香菇、虾米、腊肠、莲子等食材，像是个饱满扎实的超大荤粽子，手上的筷子不听使唤地停不下来。

鸭肉吸收了八宝的精华，自是滋味十足。长时间的烹饪，鸭子已经到了肉脱骨境界了，根本提不起来，轻轻一扯就掉了！

皮下几乎没有脂肪，肉质细嫩，“馅料”的味道渗透其中，夹起来一丝一丝的，口感柔和醇香。跟我记忆中小时候所期盼的村宴味道，倒是有八分相似。

最难得的，还在于鸭肉入味到骨，滋味值得细细咂摸，这点深得我心～

而且酱汁不仅不会过咸，还跃动着肉鲜味，一切都是那么恰恰好，正好与海口土著们的味蕾匹配。不得不说，老字号的底子还在！

扣发菜（78元）是老海口宴席上的必备吉利菜，也被老板娘做成了店里的招牌菜。发菜的细密，鹰嘴豆的粉糯，腊肠丁的喷香，加以顺滑的蛋白芡汁，刚刚好！

各种食材从质地到味道，融合得丝丝入扣。因为好吃，大家筷子下得很快，转眼就光盘了。

莲藕丝、彩椒丝、鱿鱼丝等，几种食材欢聚一堂，这道五彩鱿鱼丝（48元）简简单单，闻着却有种出奇制胜的香。

蔬菜倒是蛮爽脆的，炒出镬气，只可惜鱿鱼丝量太少了，海味的鲜并不突出，大壮还一度以为我点了个素炒莲藕丝。这盘居然要卖48块钱，感觉很不值啊！

收尾再来一盘清炒芋头梗（26元），芋梗软嫩且多汁，吸饱了油脂的香，很下饭。

03

难得遇到，古早味的村宴大菜

感觉情感有了归宿

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打着饱嗝，低头夹起一块入味入髓的鸭肉，我在想，这家默默耕耘了四十年的李锦食府，你只要尝过一次，准能妥妥成为回头客吧。

毕竟，难得在城市吃到像八宝鸭这样古早味的村宴大菜，你应该会跟我一样，忽然有种情感有了归宿的感觉。

对了，据说这里的刺鲍猪脚汤（138元）也是流量担当，浓郁可口、鲜到不行，很大家受欢迎，你要不要也顺便尝一尝？

李锦食府

人均：70元左右

营业时间：11:30-22:00

地址：海甸一东路滨江海岸商业街C3栋2楼（锦味屋炭火烧牛肉楼上）

编辑&排版：北极熊

摄影&后期：大壮

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