今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊水煮肉片怎么煮,以下关于水煮肉片怎么煮怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答水煮肉片的做法一：

材料

猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的'浇在碗中肉片上即可。

水煮肉片的做法二：

1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用

2.白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用

3.炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用

4.转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用

5.锅烧热，再倒入30克油，直到炒出红

6.加入高汤，烧沸

7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味

8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中

9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上

10.锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可

烹饪技巧

1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

水煮肉片的做法三：

1.猪瘦肉切片，加一个蛋清和少许淀粉抓匀

2.西红柿洗净切丁，葱蒜切末

3.平菇洗净，控干水

4.黑木耳泡发，菠菜洗净焯水，备好番茄酱

5.热油锅，放入肉片滑炒

6.肉片变白后盛出备用

7.锅中留油，放入葱蒜末炒香

8.放入西红柿丁翻炒

9.再放入适量番茄酱炒匀

10.再加入适量清水

11.放入适量白糖和盐调味

12.然后放入肉片煮2分钟

13.放入平菇

14.最后放入菠菜和黑木耳，大概煮3分钟即可

优质回答正宗水煮肉片制作过程如下：

1、猪肉清水浸泡1到2小时，泡出血水沥干。肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些。

2、肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀，2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉。加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水分，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时。

3、制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量，将炒香的辣椒和花椒剁碎备用。

4、豆芽开水下锅，煮3到5分钟，捞出沥干铺于碗底，油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底，起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油。

5、加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右，肉片煮熟捞出，铺在配菜上。

倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜。

优质回答水煮肉片的正宗做法和步骤介绍如下：

原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

做法步骤：

第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会。

第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香。

第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀。

第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟。

第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香。

第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油。

第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）。

第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右。

第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了。

第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉。

第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上，香香滴水煮肉片就煮好啦。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《水煮肉片怎么煮-水煮肉片怎么煮怎么做》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除