将新鲜的泥鳅去头去尾，清洗干净后切段，豆腐切块备用。锅中放适量清水烧开，放入泥鳅煮约5分钟，捞出备用。另起锅放少许油，加入姜蒜爆香，放入适量清水、泥鳅和豆腐，加入盐、鸡精等调味料，小火炖煮20分钟即可。

将泥鳅洗净切段，豆腐切块，锅中放油烧热，将泥鳅和豆腐分别煎至金**备用。另起锅放少许油，加入葱姜蒜爆香，放入适量清水、泥鳅和豆腐，加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，小火烧15分钟即可。

将泥鳅去头去尾清洗干净后切段，水豆腐切块备用。锅中放适量清水煮开，放入泥鳅焯水捞出备用。另起锅放少许油，加入泥鳅翻炒片刻，再放入水豆腐，加入适量清水、盐、胡椒粉、葱姜等调味料，小火炖煮30分钟即可。

将泥鳅去内脏，清洗干净后切段，豆腐切块备用。锅中放适量清水烧开，放入泥鳅焯水捞出备用。另起锅放少许油，加入泥鳅翻炒片刻，再放入豆腐，加入适量清水、盐、鸡精等调味料，小火炖煮20分钟即可。

主料

泥鳅

400克

豆腐

200克

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

葱

适量

步骤

1.备泥鳅，豆腐，姜。

2.热锅加油，转小火。

3.将豆腐改刀下锅。

4.小火煎至豆腐外表酥黄。

5.另起汤锅加水煮开。

6.将煎炸好的豆腐下锅煮制。

7.另起锅加油下姜丝。

8.再将泥鳅处理好下锅。

9.煎至泥鳅出味干香。

10.再将煎制好的泥鳅下至汤锅里。

11.大火催至汤底浓香，再加适量细盐调味。

12.最后出锅前加适量葱花即可。

13.一款泥鳅豆腐汤就完成了。

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