炸酱面是中国传统的特色美食，最初是起源于北京，后来传遍了大江南北，是由菜码、炸酱拌面条而成，菜码可以选择新鲜的蔬菜，比如黄豆芽、胡萝卜、黄豆等，然后将肉丁加上调料制作成炸酱，在加上面条调拌而成，口感鲜香，特别美味。

炸酱面的做法每家的口味都不一样，我家常拿香菇和肉来做菜炸酱，是家里人最爱的味道，也是家的味道，拿来当做早餐或者主食吃，味道一点不输北京炸酱面。

下面分享一道香菇肉卤的炸酱面食谱给大家，做法很简单，几个香菇，一块肉，教你做最火的面条，做上一顿够家里人美美的吃上一顿，比去外面吃划算多了，浇头随意添加。

配料:

切面半斤、五花肉150克、香菇3朵、小米椒5个、绿杭椒4个、葱伴侣黄豆酱5小勺、香葱2根、姜5克、香油l勺、料酒20克、蚝油2勺、鲜味酱油2勺、冰糖4粒、香醋l勺、味精3克

烹饪步骤:

1.准备食材。

2.香菇洗净挤干水份切成丁，五花肉去皮切成小碎块，杭椒、小米椒切小段，姜切小块，香葱、香菜切小段，黄瓜切丝。

3.锅烧热放入油，放入少许花椒煸出香味，花椒变色时捞出扔掉。

4.放入五花肉小火煸炒出油，多煸一会炸酱的味道会很香。

5.五花肉充分吐油后，放入1个八角、姜块煸香，再放香菇丁煸出香味，加入20克料酒炒出香气。

6.放入5勺葱伴侣黄豆酱小火炒出酱香味后再与香菇丁炒匀。

7.然后加4炒勺热水，两小勺蚝油，两小勺海鲜酱油、l勺香醋、4粒冰糖搅拌匀，改小火慢熬一会儿。

8.用水淀粉，分两次均匀勾芡，酱汁浓稠时，放入杭椒、小米椒、3克味精搅拌匀关火。

9.将炸好的肉酱盛出待用。

10.面条煮熟，捞出用凉开水过凉盛入碗。

11.放点黄瓜丝，香菜末，放入香菇肉丁炸酱拌匀即可。

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