可以烧豆腐，做法如下：

主料：黄骨鱼500克、豆腐2块、野韭菜少量、国坛酒25克、盐适量、食用油适量、酱油适量。

1、市场买回的黄骨鱼，让卖鱼的老板帮忙杀好。回来清洗干净就好了。

2、豆腐切成麻将差不多的大小。

3、切好姜蒜，干辣椒。

4、今天正好买了野韭菜，切几根点缀下，很香的。

5、锅烧热，倒入适量油，倒入姜蒜爆香。

6、倒入黄骨鱼煎一下。

7、取一个饭碗，称量25克国坛酒。白酒度数比米酒高，不需要太多了。

8、将酒倒入锅中，再加2碗水，适量盐，稍微搅动一下，煮一分钟。

9、加入豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟左右。中间要开盖稍微用锅铲扒拉一下锅底，防止烧糊了。前面水要一次放足，不然后面水干了再加水，就不好吃了。

10、煮到差不多时候，开盖，放入干辣椒，适量酱油或者少量老抽，稍微搅匀一下，开盖煮一两分钟就可以。然后关火，盛碗里，撒一点新鲜的野韭菜。

11、人生有尺，饮酒有度，道系青年，恰到好处。

黄辣丁的做法如下：

1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。

2、起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。

3、一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。

水煮黄辣丁

食材：黄辣丁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱

做法：

1、将黄骨鱼洗净放入碗中放入葱姜、1勺料酒，少许鸡精、盐腌制10分钟

2、热锅放入干辣椒、花椒炒香盛出备用，锅中热油放入火锅底料炒至融化放入1勺豆瓣酱、加入葱姜蒜炒香，倒入适量水，水煮开捞出底料，放入黄瓜、金针菇，千层肚煮熟捞出放入碗中，将黄辣丁放入锅中转中小火煮约20分钟，煮熟盛出撒上干辣椒花椒淋热油，最后撒上葱花香菜即可出锅

主料

黄辣丁

若干条

辅料

蟹味菇

1袋

青菜

1把

豆皮

1张

麻辣香水鱼调料

1袋

步骤

1.黄辣丁洗净～（卖家已将鱼杀好）青菜～蟹味菇～豆皮洗净～香水鱼调料待用～

2.将锅中放入水～烧开后～将青菜～豆皮和蟹味菇依次放入开水中轻淖一下～捞出控去水分摆入盆中～

3.锅中多加点油～烧热～加入香水鱼料包～小火翻炒出香味～（大约30秒）

4.加入适量清水烧开～

5.将黄辣丁逐条放入开锅中～汤再次滚开后改中火烧3～5分钟～（鱼很嫩～不宜过久）

6.盛入盆中～开吃～～

红烧黄辣丁简单又好吃

红烧黄辣丁的用料

嘎鱼两条550克 彩椒2个

盐适量 干辣椒5个

花椒30粒 葱姜片少许

料酒一大勺 生抽3勺

老抽1勺 白糖1勺

干香菇5个

红烧黄辣丁的做法

步骤1

两条鱼洗净放料酒姜片腌制20分钟。买鱼时让摊主把背部和头两侧主刺剪掉，非常尖硬，容易扎手。

步骤2

青红椒切菱形片，蒜不切也行，姜切片，五六个香菇泡发。（泡香菇水别倒，）

步骤3

热锅下一点猪肉在放点色拉油。（烧鱼放点猪油或者放几片五花肉比较香）

步骤4

油烧七成热下鱼炸（鱼放进去先不要急着动它，煎一分钟定型后晃动炒锅，鱼不粘锅了，煎黄反面）

步骤5

把煎好的鱼捞出备用，锅里留底油下花椒炸出香味捞出下辣椒葱姜片蒜香菇炒香（喜欢吃辣放点豆瓣酱炒出红油），放料酒，清水，加生抽，老抽调色。白糖少许提鲜，盐少许调味。加水不要太多鱼嫩熟得快。

步骤6

把鱼放锅里盖锅盖十分钟。

步骤7

鱼熟装盘。

步骤8

鱼捞出后放青红椒收汁。

步骤9

收汁后均匀地浇在鱼身上完成。

1、酸菜黄辣丁。材料：黄辣丁5条，酸菜1颗，干辣椒10个，花椒1抓，姜片适量，蒜片适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉1茶匙

2、将黄骨鱼清理干净后，打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐备用，酸菜切碎，起锅加油烧热，放入干辣椒，花椒，姜片和蒜片，小火炒香，炒香后放入酸菜，大火煸炒，把酸菜的水分炒干，再放入1汤盆的清水，加入1茶匙鸡粉，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再大火煮开，煮开后放入黄辣丁，盖上锅盖，小火炖15分钟即可。

黄辣丁好吃的做法步骤如下：

步骤1：准备材料，将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净，放入料酒、盐腌制一会。姜、蒜、泡椒切片备用。

步骤2：热锅倒油，把鱼煎一下。

步骤3：另起锅倒油，放姜、蒜片爆香。

步骤4：放入泡椒，泡姜、红油豆瓣、盐、生抽、老抽、白糖、醋炒香。

步骤5：加入清水烧沸，放入煎好的鱼，小火煮10分钟即可。

黄辣丁简介

黄辣丁是杂食性的鱼类，俗名叫嘎牙、黄辣丁、黄颡鱼、黄刺鱼，形似鲇鱼，但比鲇鱼个体小，颜色黄，背鳍有硬而尖的刺，刺住人手时十分疼痛，甚至出血，由于黄颡鱼多在纯天然的水域中生活， 所食食物也是纯天然的“野食”，加之肉质鲜嫩清爽，无污染。

黄颡鱼属水底层生活的鱼种，喜爱肥沃的有腐殖质的且淤泥较厚的水域，水底凸凹不平有乱石堆、乱树枝。黄颡鱼喜高温、喜风雨，在傍晚和夜间格外活跃，喜安静，怕强光。

黄颡鱼属杂食性鱼种，以荤食为主，小鱼、昆虫、螺蛳肉肉。小虾是它的主要食饵，也食水中植物。钓黄颡可用面团、豆腐干、韭菜面团、豆腐乳面团，荤饵以蚯蚓、面包虫、红虫、蚱蜢等为主，也可把家禽的肝、肠切成小块挂钩。

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