莲藕不管是做汤还是做菜，都很好吃，今天说的是这道【酸辣藕丁】别有一份风味，也非常的下饭，对于喜欢吃辣的同学也是不错的选择哦！

酸辣藕丁

食材：莲藕400克、小米椒30克、泡椒30克

调味料：盐4克、鸡精1克、陈醋10克、香油5克

做法：

1、将莲藕清洗干净，去掉泥沙，切成小丁，放入沸水中稍烫一下，捞出沥水备用。

2、将小米椒和泡椒切碎备用。

3、起锅热油，放入小米椒、泡椒炒香，加入莲藕丁，调入盐、鸡精、陈醋、香油炒匀至入味即可。

烹饪提示：

食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色，肉质肥厚而白的。如果发黑、有异味，最好不要食用。

莲藕

莲藕的营养价值：

莲藕含铁量较高，所以对缺铁性贫血的人比较适合，莲藕的含糖量不算很高，有含有大量的维生素C和食物纤维，对于有肝病、便秘、糖尿病等虚弱等症的人都是比较有益的。藕中含有丰富的鞣酸，具有收缩血管和止血的作用。莲藕还可消暑清热，也是夏季练好的去暑食物。熟藕能补心生血、健脾开胃、滋养强壮。藕煮汤饮能利小便、清热润肺。有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。

莲藕

小贴士：

怎杨选择藕

要选择两端节很细，藕身圆而笔直，用手轻敲声厚实，皮颜色为淡茶色，没有伤痕的藕，表面发黄，端口的地方闻着有一 股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。藕身粗长，较圆正、节短，从藕尖竖起来第二节藕最佳，藕有多节、尖较嫩，可凉拌，中段克炒着吃，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

莲藕的保存

莲藕外用稻草包裹后，在水中泡一下放在朝阳常温的地方保管即可。一般7天不会变色，也不会脱水，只要稻草不干就可以了。

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，单音莲藕容易变黑，切面的部分容易腐烂，所以且过的莲藕要在切口处覆盖保鲜膜，冷藏可保鲜一个星期左右。

莲藕放的就了，容易变色，这里给大家一个保鲜炒法：首先把外皮洗净，去皮、并立刻放入加了白醋的清水中（五杯白水加入两勺白醋即可），泡10分钟至15分钟即可。报过的莲藕不仅白净好看，而且没有涩味和淀粉质。

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