用料 ?

老黄瓜一根，青椒一个，西红柿半个，鸡蛋两个，葱花若干

素炒老黄瓜的做法 ?

老黄瓜去皮切片，切条均可，焯水（一定要多焯一会儿，黄瓜变得发滑才好吃）捞出过凉水，控干备用，西红柿、青椒切小块，鸡蛋打散搅匀。

锅内倒少许油烧开，倒入鸡蛋翻炒成型盛出，

锅内再放点油，葱花炝锅，放入老黄瓜、青椒、西红柿一起翻炒，调好味道，最好后倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可。

友情提示，配一碗刚出锅的米饭，微辣、微酸、咸香可口，好吃的一塌糊涂啊

主料

老黄瓜，青辣椒，各一根

素炒老黄瓜片的做法步骤

1. 1.老黄瓜去皮洗净切片！2.辣椒切块！3.葱花适量！先用油热锅，然后放入大料，姜，葱花，蒜末，小火炒出香味再放入老黄瓜片！然后放少许料酒鸡粉和耗油少许！还有盐！最后放入辣椒和蒜片即可出锅享用了！

　黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中还含有丰富的维生素B1，营养丰富。你知道如何做出可口好吃的清炒黄瓜吗?下面就让我给你介绍讲一讲怎么做出好吃的清炒黄瓜?

　清炒黄瓜好吃做法1

　清炒黄瓜材料

　黄瓜1根，鲜香菇5个，橄榄油适量，盐适量

　清炒黄瓜做法

　1.黄瓜切片，香菇切片。油锅中放半勺橄榄油，中火加热油，

　2.油锅中放半勺橄榄油，中火加热油，油热后放香菇炒两分钟，再放黄瓜片，加少许盐，快火炒一分钟就好了。

　清炒黄瓜小诀窍

　挑鲜香菇的时候要选肉质比较后的，表面光滑的成褐色或黑褐色并有淡淡的白霜。肉质和伞柄也要比较坚挺的才比较新鲜。

　清炒黄瓜好吃做法2

　清炒黄瓜材料

　黄瓜，鸡蛋，料酒，盐，油，鸡粉

　清炒黄瓜做法

　1.黄瓜剖半，去籽，切片，用少许盐麻一下。

　2.鸡蛋放点料酒，和少许盐打散。

　3.锅中倒油烧热，将打散的蛋液倒入，迅速划散，凝固后盛出备用。

　4.锅中倒油烧热后，将麻好的黄瓜沥去水分，放入锅中，迅速翻炒至黄瓜飘出香味时，倒入鸡蛋，根据情况，加适量的盐，翻炒均匀后，加入鸡粉盛出。

　清炒黄瓜好吃做法3

　清炒黄瓜材料

　黄瓜二根，大蒜四头，花生油，盐少许

　清炒黄瓜做法

　1.黄瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用;

　2.锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入黄瓜，加入盐一起翻炒;

　3.炒至黄瓜心完全变白即可出锅。

　清炒黄瓜小诀窍

　炒黄瓜不变色的小妙招：这是在老家向邻居家的哥哥学了，黄瓜切好后如果不当时炒应该放入盐水中泡着，因为黄瓜剥皮后和空气接触后会氧化!炒时放入黄瓜就加盐，一直翻炒这样炒出来的汤都是白的，为什么会这样我也不知道，前辈的 经验 一定要听，因为我试验过。

　清炒黄瓜好吃做法4

　清炒黄瓜材料

　黄瓜，鲜辣椒，盐，鸡精，油

　清炒黄瓜做法

　1.黄瓜一分为二，斜刀切片。

　2.鲜辣椒切成小断。

　3.锅中放油，烧热后，放入黄瓜和辣椒翻炒至变色，加盐和鸡精调味即可。

　我推荐：黄瓜的食用效果

　1.抗肿瘤

　可抵抗肿瘤，还可以治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

　2.抗衰老

　起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

　3.防酒精中毒

　对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

　4.降血糖

　糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

　5.减肥强体

　瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

　6.健脑安神

　黄瓜对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

夏天，黄瓜和它是绝配，简单一炒鲜香爽脆，又香又下饭，孩子爱吃。要说夏天不可错过的时令蔬菜，黄瓜是必不可少的蔬菜之一，黄瓜是一年四季都能吃到的蔬菜，但夏天才是吃黄瓜的时令季节，这个季节的黄瓜水分足，口感清新爽脆，夏天吃它清爽解渴，还能清热解暑。黄瓜自带一种清新的味道，夏天闻到这个味道，感觉整个人都舒服了。黄瓜不仅好吃，营养也很丰富的，含有黄瓜酶，夏天吃它可以有效地促进机体的新陈代谢，其中的维生素E，还可以美容肌肤，热量也不高，夏天减肥的小伙伴不妨多吃一些。

黄瓜的吃法也有很多，最常见的就是拍黄瓜了，拍黄瓜凉拌的做法，是最能保留黄瓜爽脆口感和营养不流失的吃法了，搭配上配料一起拌匀，冷藏一下食用，冰凉爽脆，清新开胃，别提有多过瘾。除了拍黄瓜之外，我们家还经常会用黄瓜来炒着吃。黄瓜可以搭配很多食材一起炒，黄瓜和木耳的组合简直是绝配，这两样食材一起炒或者是凉拌都是非常美味的，黄瓜的清新搭配上木耳的爽脆，夏天吃它特别开胃，还能帮助肠道消化，增进食欲。

说到炒黄瓜，看似很简单，但想要做得好吃，也是需要一点技巧的。黄瓜的水分很足，所以在炒黄瓜的时候，如果方法没有做对，炒出来的黄瓜会出水，爽脆的口感大打折扣。所以，我们在炒黄瓜之前，可以先将黄瓜水分比较多的瓜囊部分去掉，加入少许的盐腌制一下，然后挤干水分下锅炒，这样炒出来的黄瓜口感更爽脆。这里要分享的炒黄瓜做法是：黄瓜木耳炒肉，除了黄瓜木耳的经典搭配之外，还加入了瘦肉一起炒，这三样食材一起炒，荤素搭配，营养更全面了，我们全家人都很喜欢这道家常小炒菜。黄瓜和它是绝配，把它们炒在一起，开胃又下饭，连吃三天都不腻！接下来一起来看看详细做法吧。

黄瓜木耳炒肉

准备食材：黄瓜一根、木耳适量、猪肉适量、姜丝少许。

准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、老抽少许。

详细做法：

1、黄瓜洗干净，切成长条，去掉瓜囊。（瓜囊的部分水分很多，炒的时候容易出水变软，影响黄瓜的爽脆口感，不去掉也是可以的）。

2、然后切成小段待用。

3、木耳提前泡发，清洗干净装盘待用。

4、猪肉洗净切片装盘，加入生姜丝少许、生抽少许、蚝油适量、老抽少许。拌匀后腌制15分钟入味待用。

5、锅烧热，热锅凉油将腌制好的猪肉下锅翻炒。

6、将猪肉翻炒至变色后，加入木耳下锅一起煸炒。

7、翻炒片刻后，加入黄瓜段下锅一起炒匀，炒至食材断生熟透，最后加入少许的盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：黄瓜木耳炒肉就做好啦，这样炒出来的瘦肉鲜香嫩滑还很入味，黄瓜清香爽脆，木耳脆嫩爽口，这三样食材搭配在一起炒，清新爽脆，荤素搭配，营养更全面，是一道非常适合夏天吃的家常小炒菜，做法简单，开胃下饭，我们家隔三差五准做一次，全家人都很爱吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily 美食 谈烹饪小贴士：

1、黄瓜的瓜囊要去掉，然后再加入少许盐腌制一下，腌制脱水清洗干净，挤干水分，这样炒出来的黄瓜条口感更爽脆。瓜囊的水分很多，炒了容易出水变软，营养口感，不去掉也是可以的。

2、瘦肉需要提前加入配料腌制入味，这样炒的时候更香更好吃。炒瘦肉的时间也不宜过长，翻炒至变色，然后加入其它食材一起炒至熟透即可，炒的时间太久口感就老了。

3、最后，口味上可以根据个人喜好来搭配，喜欢吃辣的加入少许的辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。

1、材料

2、做法

①胡萝卜洗净，切成滚刀块。

②黄瓜洗净，切成滚刀块。

③ 锅里放油，放入葱、姜、辣椒煸炒。

④放入胡萝卜翻炒。

⑤放入黄瓜翻炒。

⑥ 放入调味酱油、盐、味精调匀即可。

⑦盛入盘中，即可享用。

制作材料：

黄瓜三根大约五百克、胡萝卜一根、大蒜三瓣、盐三克、鸡精一克、油十毫升。

操作步骤：

1、首先把黄瓜清洗干净，然后用刀切掉两头，再切成片。亲们黄瓜片，不要切得太薄，也不要切得太厚。切成一块钱硬币左右薄厚就可以。太薄了炒制时容易碎，太厚了不容易腌制入味。

2、切好以后放在一个大碗里，放入少许盐用手抓匀，腌制十二分钟。腌制是为了把黄瓜，原来的水分杀出，炒熟的黄瓜片才能脆。

3、腌制黄瓜的时间，我们准备胡萝卜，把胡萝卜清洗干净，用刮皮刀刮去外皮，两头切掉，留中间一段，中间的这段粗细均匀。然后切成薄薄的片，这样能切出薄厚大小均匀一致的片。准备一个盘子，胡萝卜作为装饰摆在盘子的一圈，这样非常的好看。胡萝卜既可以生吃也可以熟吃，所以胡萝卜摆盘作为装饰可以直接吃。

4、黄瓜腌制好，一定要把腌制好的黄瓜攥干水分，否则炒的时候就不脆。用手攥攥不太干，准备一个纱布，把腌制好的黄瓜片放在纱布上。两只手拎起纱布的四边，往中间拧，用力挤压把腌制好的黄瓜水挤压出去，然后放在盘子里备用。

5、把大蒜切成蒜末，再把鸡精和盐都准备好，然后一切食材准备就绪，开始起锅炒制了。

6、锅烧热放少许油，放入一部分蒜末爆香。然后下入黄瓜片大火翻炒，再放入盐和鸡精，再放上一部分蒜末，最后放入蒜末，这样炒熟的黄瓜片，蒜香味特别的浓香。

7、大火翻炒就可以出锅，装盘可以端上餐桌，吃一口脆脆的黄瓜片。而且黄瓜片翠绿，胡萝卜红红的，一看就非常的有食欲。家里来个客人或者是喜欢喝酒的男士们，都是非常不错的一道下酒小菜，喜欢的亲们，请关注我吧，可以尝试做一个。

脆炒黄瓜片小贴士：

1、黄瓜片不要切太薄，也不要切得太厚，一块钱硬币薄厚就可以。

2、切好黄瓜要腌制，杀出黄瓜原来的水分，才能炒出脆脆黄瓜片。

清炒黄瓜是一道家常菜，主要以黄瓜为主要食材制作而成。其中盐分能促使蔬菜出水，所以炒的时候要尽量把水分沥干，以免出水太多汁。下面简单介绍如何制作清炒黄瓜。

清炒黄瓜的食材：黄瓜350克、盐10克、大葱10克、大蒜5克、芝麻5克、香油5克、色拉油25克

清炒黄瓜的做法：

1、黄瓜洗净，切成薄片。

2、黄瓜加水和盐腌制30分钟后，洗去盐分，沥干。

3、锅中放油烧热，放入葱花、蒜泥、芝麻炒香。

4、再放入切好的黄瓜，再快炒几分钟，最后淋上麻油调味即可。

食用价值：

黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

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