1.纯手工鲜花饼

味道鲜香馥郁，酥松的饼皮中包裹着甜蜜芬芳的鲜花馅，是下午茶最好的点心。除了玫瑰花瓣以外，还可以根据口味喜好以薰衣草、菊花等食用花代替。

（2人份）

准备时间：15分钟

制作时间：10分钟

食材：

玫瑰花瓣100克，白砂糖20克，肥猪肉10克（剁碎），玫瑰糖10克，酥皮1块(约200克)

调料：

鸡蛋1个（打成蛋浆）

做法：

1. 先将玫瑰花瓣与白砂糖、肥猪肉与玫瑰糖拌匀成饼馅备用。

2. 将酥皮杆成1厘米薄，然后将1包入。

3. 将蛋浆扫在2上，然后放入预热180摄氏度的烤箱中烤10分钟即可。

特点：

味道鲜香馥郁，酥松的饼皮中包裹着甜蜜芬芳的鲜花馅，是下午茶最好的点心。

烹饪心得：

除了玫瑰花瓣以外，还可以根据口味喜好以薰衣草、菊花等食用花代替。

2.酥脆杏仁薄饼

绵滑的吉士酱在Filo与草莓的带动下，味道会变得非常的迷人，连不吃甜品的人都会立刻爱上。吉士粉兑开后如果过一下筛会令口感更为细腻。

（1人份）

准备时间：50分钟

制作时间：30分钟

食材：

红莓100克，Filo酥皮4片（约40克)，香草冰激凌100克（2球）

调料：

糖粉5克，鸡蛋1只，吉士酱粉40克，热水75克

做法：

1．先将Filo酥皮用圆模刻出圆形，然后刷上蛋浆放入烤箱以180摄氏度烤成金黄色。

2．把1从烤箱取出，然后撒上糖粉，将红莓一切为二围放在薄饼上面。

3．将吉士酱粉与热水拌匀，然后淋在2上。

4．最后把另一张薄饼叠放在3上。旁边配上一球香草冰激凌即可。

口感：

绵滑的吉士酱在Filo与草莓的带动下，味道会变得非常的迷人，连不吃甜品的人都会立刻爱上。

烹饪心得：

吉士粉兑开后如果过一下筛会令口感更为细腻。

建议配酒：

贵族一号甜白葡萄酒

3.黑椒爆鸭片配芝麻饼

软绵可口，筋韧醇香。空心饼制作时烫面团要揉至无面疙瘩；烙制时宜用中火，旺火易焦煳。推荐搭配奥哈多尔教皇葡园干红葡萄酒。

（6人份）

准备时间：15分钟

制作时间：25分钟

食材：

面粉80克，鸭胸肉100克，紫苏叶1片，白芝麻少许，茴香少许，黑胡椒适量

调料：

花生油20克，盐3克，料酒10克，生抽酱油5克，热水40克

做法：

1．空心芝麻饼：将面粉与热水和成烫面团并切成剂子揉圆按扁。将10克花生油加少量面粉制成稀油酥，抹少许在面片中间，收口包成圆形，再擀成圆饼生坯，并撒上白芝麻。将生坯放入平底锅中，以小火烙制，直到饼鼓起。

2．鸭肉切片，与剩余调料一起腌制15分钟。

3．锅烧热，加入剩余花生油后倒入腌好的鸭肉，爆炒至熟出锅，随后将鸭肉填入空心芝麻饼中。

口感：

软绵可口，筋韧醇香。

烹饪心得：

空心饼制作时烫面团要揉至无面疙瘩；烙制时宜用中火，旺火易焦煳。

4.Oatella曲奇

此款小点是Dagmara Kokonas的独特创造。它融合了燕麦饼干和巧克力榛子饼干的风味。Dagmara尝试了12次后得出了一份完美的配方。

制作用时25分钟，总计用时1小时；60块

配料：

450克通用面粉 · 5克海盐 ·2.5克肉桂粉 · 1克苏打粉 ·250毫升植物起酥油 · 1杯细砂糖 · 190毫升袋装红糖 ·2大只鸡蛋 · 一罐370克装的Nutella酱 · 500克燕麦片

步骤：

1. 烤箱预热至190℃。把羊皮烤纸铺在烤盘上。取一个中等大小的碗，将面粉、盐、肉桂粉和苏打粉混合。在手摇立式搅拌机里，将起酥油和两种糖的混合物中速搅打约2分钟，至轻柔蓬松。一次打入一只鸡蛋，慢慢从碗边刮入。加入Nutella酱打至柔滑，改为低速，继续加入粉类材料搅打至融合后，加入燕麦。

2. 每间隔5厘米用汤匙将面团舀放在烤盘中。烤约8~10分钟，直至边缘部分略呈棕色、曲奇刚好定型。中途需将烤盘前后上下对调。最后将曲奇从盘中转移到架子上冷却。剩余面团同样操作。

提前制作：此款曲奇可以放置在密封容器内保存5天。

5.黑巧克力樱桃松饼

才华横溢的烘焙师Umber Ahmad将柠檬皮脆作为辅助食材，加入黑巧克力樱桃松饼的制作中，连苛刻的美国顶级名厨Tom Colicchio都赞不绝口。

准备时间：30分钟

操作时间：2小时，包括冷却时间

制作量：18块

注：一杯＝250毫升（水）

一茶匙＝5毫升，一汤匙＝15毫升

3/4杯面粉

1/4杯无糖可可粉

1汤匙无糖黑可可粉

1/2茶匙天然盐

1块软化的无盐黄油

1/4杯糖，多备些用于撒在松饼上

3/2茶匙细柠檬皮碎

1/2杯干樱桃碎

1.取一个碗，将面粉、可可粉和盐搅拌均匀。然后，在一个碗里，将黄油和杯糖用中高速搅拌直至发泡。然后，将柠檬皮、之前准备的面粉混合物低速搅拌进来。再加入樱桃碎，继续搅拌均匀。

2.将搅拌好的面团放在案板上，然后在2张烤箱专用纸中间揉滚面团，直到变成6毫米厚。然后放在一张烤纸上，再放入冰箱定型约1小时。

3.将烤箱预热至180摄氏度。将面团从冰箱取出，撕下之前的烤纸，然后用直径5厘米的圆饼干模子一个个扣出松饼坯。再取一张烤纸，将松饼坯摆入其中，留出2.5厘米间隔。然后，将扣完松饼坯的面饼重新塑形，再制作更多的松饼。烤前在松饼坯上撒上糖。

4.将松饼坯放入烤箱中层，烤约13分钟。取出后放凉，然后转入架子上彻底凉透为止。

6.水果蛋白饼

外层脆甜烟韧，内层却很蓬松，搭配芒果雪糕以及新鲜水果，无疑是最清爽的结尾点心。在打发鸡蛋白的时候一定要注意，避免蛋白出现分离的情况。

（4人份）

准备时间：10分钟

制作时间：2小时

食材：

蛋白4只，白砂糖225克，玉米淀粉60克，树莓醋10克，香草精7克，盐适量

饼馅：

全脂奶油285克（打发），时令水果80克（切丁），芒果雪糕200克

做法：

1. 在一个大碗里，放入鸡蛋白与盐然后用力搅拌，期间徐徐加入白砂糖，直至蛋白打发。

2. 徐徐将玉米淀粉、树莓醋以及香草精倒入，然后继续搅拌，直至完全融合。

3. 把2倒入圆模当中，然后放入预热135摄氏度的烤箱中烤制75分钟。

4. 把烤好的蛋白饼取出，摊凉。

5. 用刀将蛋白饼从中剖开，然后填入芒果雪糕以及打发的全脂奶油。

6. 最后将切丁的水果撒在其上即可。

特点：

外层脆甜烟韧，内层却很蓬松，搭配芒果雪糕以及新鲜水果，无疑是最清爽的结尾点心。

烹饪心得：

在打发鸡蛋白的时候一定要注意，避免蛋白出现分离的情况。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除