加入红糖红枣高压锅焖半小时。

桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，对于喜欢甜食的女人和孩子来说，在冬季里吃上几片热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的满足。本来莲藕是两节，没想到削好皮之后，有一节通了，里面有淤泥，只好扔掉了，所以就做了一节莲藕的。至于冰片糖，这个可以换成各种糖，家里有冰糖，白糖都可以的。

蜜汁糯米藕的做法：?

1.将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。

2.将洗净的藕刮去外皮。

3.刮净外皮的藕，尽量将外皮刮至蒂头处。

4.选择饱满的一边切去蒂头，用于填米。

5.将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟，然后晾干水分，因藕孔内略微有泥沙，浸泡片刻将其冲洗干净。

6.将浸泡好糯米填入藕中，藕与糯米晾干水分，更利于糯米快速填入藕孔中。

7.在填制糯米时，用一根细筷子将糯米填实，否则会出现未填实现象。

8.将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位，用牙签固定严实，与未切相似，蒂头复位时，蒂头的藕孔也填入糯米。

9.高压锅加水、加糖和红枣，这里加热到糖完全融化即可，为了控制糖水的甜度。

10.将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热，旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后，转小火再继续压制60~80分钟即可。

11.将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀。

12.将糯米藕改刀装盘，最后浇上少许原汁，撒上桂花即可。

糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

参考资料：

蜜汁藕高压锅可以用砂锅做，下面是具体做法：

准备材料：藕2节，糯米2把，薏米适量，花生仁30颗，红糖半碗，冰糖半碗，蜂蜜适量

1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡三小时左右。

2、薏米和花生淘洗干净，薏米浸泡三小时左右，花生浸泡一个小时。

3、泡好的的糯米放在容器中沥干水分备用。

4、将准备好的莲藕刮掉外皮洗干净备用。

5、莲藕清洗干净后，从藕节大的一端切下一小截。

6、把糯米灌进藕孔，一边灌一边在手心里磕，用筷子插，把每个孔里灌满糯米，然后把切下来的藕盖也灌满。

7、把藕盖还原，用牙签插牢固定。

8、把藕节放入砂锅，注入清水，倒入沥干水分的薏米和花生。

9、加盖开火，大火烧开转小火慢炖一个半小时以上。

10、加入红糖，可依据自己口味添加。

11、加入冰糖，可依据自己口味添加。

12、转大火融化红糖和冰糖后转中火继续熬煮半小时左右。

13、汤汁收到自己喜欢的浓度时关火，加盖，让其自然冷却。

14、藕节冷却后，捞出藕节切成合适的片状。

15、浇上砂锅中的原汁或者蜂蜜即可开始食用。

一、首先，做蜜汁藕一定要煮到位。

第一步：先把糯米用温水浸泡半个小时以上，沥干水份。

第二步：藕一定要买那种很粗很大的藕，并且节不要去掉，清选干净，去皮。

第三步：从藕节处切掉一块，但不要扔掉，把糯米填进藕孔中，可以借助筷子，边填半在桌子上顿一下。这样就可以装满米了。然后将藕节再盖在填好糯米的藕上，用牙签签好，可以多签几个牙签，这样藕就不会因为煮而胀开。

第四步：把装好糯的藕放进大锅，加水完全浸过藕身，放入麦芽糖和冰糖，糖要多放，大火烧开，然后中火焖煮3小时，再转小火焖煮，大概再煮2小时就可以了，这样藕很烂，米也很糯，如果时间短了，藕就会硬硬的，不好吃。

用料:莲藕三节、糯米适量、红糖、适量、冰糖适量、红枣适量、桂圆

适量

做法

1 莲藕选择两端完整的，洗净削皮，切掉一头。

2 糯米提前清水浸泡两小时，用筷子辅助塞进莲藕孔里。

3 塞满糯米后莲藕用牙签扎住封口， 准备红糖

4 冰糖红糖用开水溶化倒入锅中， 备好桂圆肉

5 将红枣桂圆放入电饭煲中按汤粥键熬煮俩小时即可出锅

6 糯米藕切片装盘，淋一些蜂蜜或者糖桂花味道更加。

一、蜜汁糖藕

把灌好的米的藕放在沙锅(不能用铁锅，有铁锈味），大火烧开，盖好盖，小火继续煮，大概五成熟加入

少许小苏打粉，煮至变红色，捞出凉过，削去皮。猪板油一块放在碗底，藕切片放在猪油上，再盖上层板

油。

加入冰糖、白糖，大火蒸到糖溶化完，取出，淋上蜜糖，烧热糖汁淋上。

二、做法：

1、2节藕，洗干净去皮，去皮时很小心，要轻轻刮去外面一层就可以了，不能去的太厚。

2、藕的一端连蒂切下3厘米左右，留做盖子，露出藕孔，把糯米加水浸泡3个小时后，用筷子一点点塞入藕孔内，不要留空隙，塞满，在切下留做盖子的藕里也加入糯米，把盖子盖上，用牙签固定封口。

3、锅里加入水，以刚刚没过莲藕为宜，加入红枣，加3大匙红糖，2大匙白糖，大火煮开，转小火煮2个小时，煮到汁变浓稠，我又加入1小匙蜂蜜，把藕放在锅里入味几个小时,取出切片，把汁淋一些在切片的藕上即可。

三、糯米糖藕的制作材料：

主料：藕5节（3000克左右）,糯米100克。

调料：白糖,糖桂花,冰糖。

糯米糖藕的特色：

色泽亮红，口感糯软而不粘口，是秋令佳肴。

教您糯米糖藕怎么做，如何做糯米糖藕

将藕内外洗净去皮，切下藕头留做盖用，糯米洗净沥干。从切口处往藕孔里灌糯米，灌满后用牙签与藕头连接上。把灌好米的藕放在锅内清水中，水要浸过藕，大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖，烧至色泽发亮，即可冷却后切片装盘。另将锅内放少量清水，放入冰糖熬化，加入糖桂花即可浇在藕上。

不行

糯米做出来的有粘性，普通大米代替就没那种味道了，用大米换糯米，粘度差很多,且口感不好，糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥。

怎么制作糯米藕好吃

一、制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软

二、要选外形匀称中间较粗大的藕，这样藕孔才够大，容易装入糯米

三、煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟

蜜汁糯米藕是一道非常受欢迎的中式甜食。下面是制作蜜汁糯米藕的详细步骤：

所需材料：

1. 莲藕 2根

2. 糯米 200克

3. 冰糖 100克

4. 红糖 100克

5. 红枣 10颗

6. 桂花 适量

7. 红枸杞 适量

8. 清水 适量

步骤：

1. 提前将糯米浸泡在清水中4小时以上，确保糯米完全吸足水分。

2. 将莲藕洗净，去掉外皮，在藕的一端用刀切下一块，作为盖子。

3. 将泡好的糯米塞入莲藕的小孔中，用筷子或其他工具将糯米压紧，确保糯米不露出来。

4. 把盖子重新盖回去，用牙签或其他工具将切下的部分固定好，使其固定在莲藕上。

5. 将莲藕放入锅中，加入足够的清水，水量要没过莲藕。

6. 加入冰糖和红糖，开大火将水烧开后转小火慢慢炖煮，大约需要2-3小时，直到莲藕变软糯。

7. 在煮莲藕的过程中，将红枣洗净，去核，切成小块。

8. 当莲藕炖煮至软糯时，加入红枣和红枸杞，继续小火炖煮30分钟。

9. 煮好后，将莲藕从锅中取出，稍微放凉，然后将其切成薄片。

10. 将切好的莲藕片摆放在盘中，淋上汤汁，撒上桂花和红枸杞装饰。

蜜汁糯米藕制作完成，可以趁热享用。这道菜味道香甜可口，糯软的莲藕和糯米与甜蜜的汤汁相得益彰。

1、主料：莲藕500克、红枣50克、糯米80克。

2、辅料：红糖150克、蜂蜜30克。

3、糯米洗干净，用冷水浸泡4个小时。

4、莲藕洗干净去皮。

5、从莲藕的一头，切下2厘米左右。

6、将糯米灌入藕孔。边灌边用筷子插，直至灌满。

7、将切下来的藕原封接合，用牙签固定。

8、糯米藕放入压力锅。

9、放入红枣，放入红糖。

10、加适量水。水量淹没莲藕，盖上锅盖煮40分钟。

11、煮好后用煮糯米藕的水倒入锅内烧开，淋入淀粉成芡汁，关火。

12、加适量蜂蜜搅拌均匀。

13、莲藕切片，将蜜汁浇在糯米藕上即可享用。

蜜汁灌藕简介

蜜汁灌藕是一道历史悠久的传统甜点,属于豫菜系。据传熟灌藕始于元代,后经历代厨师不断改进,成为“蜜汁灌藕”。

蜜汁灌藕怎么做最有营养

蜜汁灌藕做法一

1、糯米泡制一个小时左右,莲藕洗净。

2、取莲藕一头切开。

3、将泡好的糯米塞入孔中,筷子将米塞紧实。

4、将红枣、红糖、冰糖和塞好糯米的藕一起放入高压锅内,加入漫过藕的水上炉蒸30分钟关火,待藕凉后切片即食。

蜜汁灌藕做法二

1、糯米洗净,浸泡2小时。

2、挑选胖乎乎,两端不漏孔的莲藕,洗净后刮去外皮。

3、在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。

4、拿一个大碗接着,将泡好的糯米灌入藕孔,一边灌一边用筷子压实。

5、直到全部灌满为止。

6、将切下来的盖子原样盖回去,用牙签固定,尽量扎进去些。

7、将灌好的藕放入锅中,加水,水量没过藕即可。加入红糖,撒一小把冰糖。

8、盖玻璃盖大火煮开后,换压力锅盖,大火煮至锅盖上的红色显示杆上升,继续煮,等限压阀处有蒸汽排出,转中小火煮30分钟,关火。

9、等红色显示杆下降,锅内没有压力了,捞出糯米藕切片。

10、大火煮开汤汁,边煮边搅拌,煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。

蜜汁灌藕做法三

1、藕洗净去皮,在藕的顶端切开,切成两段以便灌糯米;

2、把糯米洗净,浸胀后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签固定好;

3、将备好的藕段放入锅中,放入适量水,加入白糖、饴糖,用猛火烧开舌用文火慢煮,直至藕熟起糖皮,然后切片,装盘淋上糖浆即可。

蜜汁灌藕做法四

1、莲藕洗净,削皮。

2、糯米浸泡半小时,塞入藕段中。

3、入锅,加水没过莲藕,加入冰糖,我用的是电饭锅煮粥模式2小时。

4、调汁,取煮莲藕的水一小碗,加入红糖,蜂蜜煮开。待莲藕取出放凉切片后。加入蜜汁,撒上桂花。即可实用,冷藏更佳。

蜜汁灌藕怎么做营养会流失

做蜜汁灌藕煮的时间不宜过长，否则营养会流失。

蜜汁灌藕各食材的处理方法

1、削好外皮的藕在使用之前,要完全浸泡在清水中,否则会氧化变黑。

2、切成薄片的藕也同样如此,建议在切藕之前事先准备好容器和清水。

不行，具体做法如下：

材料：

藕和糯米各适量、冰糖100克、红糖100克、清水1300克。

做法：

1.糯米浸泡一晚，天热时放冰箱冷藏。

2.将藕洗净去皮，从藕的前后两端约2厘米处将藕切开，留藕盖备用。

3.将浸泡好的糯米塞入藕孔中，尽可能填塞满，用牙签将其固定。

4.将塞好糯米的藕段放入锅里，加入冰糖、红糖、清水，盖上盖子煮2小时以上（也可用电饭煲或高压锅等）。如要糖藕颜色红一点，可在关火冷却后，连锅一起放入冰箱冷藏一晚。

5.切片，淋上桂花酱。

莲藕一节，糯米1／3杯。 配料：白糖大量，糖桂花酱。

制法：

1．糯米用水浸泡1小时。

2．藕的顶部切断，将糯米小心装入藕孔，直至8分满；并把藕顶盖上，用牙签固定。

3．莲藕入锅，水要盖过藕，小火煮3个小时，加冰糖，再煮1个小时。

4．出锅，去皮，切成薄片，整齐码放在盘中。

5．小奶锅加入白糖和少量清水，中火加热并不断搅拌防止粘锅，直至粘稠糖浆状，再加入桂花酱搅拌均匀。

蜜汁莲藕怎么做

食材

莲藕 500克

糯米 200克

红糖 100克

冰糖 100克

桂花 10克

方法/步骤

先将莲藕的皮去掉，然后将莲藕用流水清洗干净，接着将莲藕两边的蒂去掉，切下来的藕蒂不要扔了，需要留着下一步使用！

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糯米用水清洗1遍，然后放入到清水中浸泡2小时，直到将糯米泡胀即可，糯米不要用热水浸泡，会导致糯米营养流失，将浸泡好的糯米塞到莲藕的孔中，每一个孔要塞的特别满，因为糯米塞的太松，煮莲藕的时候，糯米全部都煮到水中，会严重影响这道菜的卖相！

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将红糖、冰糖、莲藕全部放入到锅中，然后加适量的水。

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盖上锅盖，大火将水煮开，再改中小火煮30-40分钟，即可将莲藕捞出来！

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接着将捞出来的莲藕切成片状装入到盘中，顺便撒上适量的桂花，最后淋上适量的汁水即可食用！

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如果您喜欢吃特别甜的蜜汁莲藕，可以将最后锅中煮好的汁水在放入到锅中煮稠，然后在淋到莲藕上，这样做出来的蜜汁莲藕就会超级甜！

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用料 ?

莲藕

糯米

蜂蜜

红枣

红糖、冰糖

蜜汁藕的做法 ?

糯米泡制一个小时左右，莲藕洗净

取莲藕一头切开

将泡好的糯米塞入孔中，筷子将米塞紧实

将红枣、红糖、冰糖和塞好糯米的藕一起放入高压锅内，加入漫过藕的水上炉蒸30分钟关火，待藕凉后切片即食

小贴士

可在藕切片后再浇上一层糖桂花，更加美味

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