大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享香辣过瘾的“家常油泼面”。

油泼面是陕西的面食，有鲜香，酸辣，香辣味，很受欢迎。是将手工制作的面条煮熟捞在碗里，将葱花，花椒粉，辣椒粉，盐等调料撒在表面，然后将烧得滚烫的油浇在上面，热油沸腾，将花椒粉，辣椒粉烫熟满碗红光，然后在拌匀即可。

在家也能自制油泼面，还可以加入自己喜欢的底菜，我加了豆芽和油麦菜，看着更加有食欲，步骤详细，做法简单，一起看一下是怎么做的吧。

【家常油泼面】

材料：面粉 豆芽 油麦菜

辅料： 小葱 大蒜

调料： 植物油 食盐 辣椒粉 鸡精 白糖 香醋 生抽

做法：

1. 300克面粉，加入3克食盐，用清水搅拌成面絮，少量多次加入清水，面团要硬一点

2. 搅拌成没有干面粉的面絮，然后用手揉捏成面团

3. 揉到这种程度，盖上盖子醒面10分钟

4. 大蒜几粒剁成蒜末放入大碗中，小葱一把择洗干净切成葱花

5. 面团醒发好，撒上干面粉，放在案板上擀成薄饼

6. 越薄越好，然后从一段卷起来

7. 然后用刀切成1.5 厘米左右的宽条，切好之后用手抖散，放在盘中备用

8. 烧一锅开水下入切好的手擀面，大火煮开

9. 用筷子搅一下，加入半碗凉水点一下

10. 再次大火烧开，即可将面条控水捞出到盆内

11. 锅内的水再次烧开，加入豆芽煮2分钟，再下入油麦菜

12. 烫30秒即可控水捞出放到面条表面

13. 在表面撒入蒜末，葱花，生抽

14. 再淋入香醋，加入鸡精，白糖

15. 再加入食盐，辣椒粉，

16. 撒入熟白芝麻，将滚烫的热油浇在表面，激发出香味

17. 用筷子拌匀，美味即享

温馨提示：

1、 和面加入食盐增加筋性，然后少量多次加入清水，用筷子搅成小面絮，再揉成面团

2、 将面条擀成薄饼，卷起来切成1.5厘米的宽条，

3、 面条下锅大火煮开，然后点半碗清水，再次煮开即可捞出

4、 豆芽煮两分钟，油麦菜下锅30秒即可捞出

5、 撒上蒜末，葱花，生抽，香醋，鸡精，白糖，食盐，辣椒粉，熟白芝麻，将滚烫的热油浇在上面拌匀

想吃油泼面不用去面馆了，在家也能做，还可以加入自己喜欢的底菜，小青菜，油麦菜，豆芽等等，面条可以使湿面条，干面条，手擀面都行，自制的手擀面味道最佳，当然是宽的刀削面更好了。按照上述步骤制作，保证零失败，特殊时期在家做美食也很不错，希望您能够喜欢。

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