今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊香辣锅巴虾做法,以下观点希望能帮助到您。

答干锅香辣基围虾的做法

干锅基围虾好吃的秘诀就在于——香、辣、酥。基围虾要个个肉质饱满，过油后才能香酥可口，配料可以随心搭配，黄瓜、花生、锅巴等等都是经典搭配，下面是我为大家整理的干锅香辣基围虾的做法，欢迎参考~

与三五好友相聚，就着一盘干锅基围虾，再小酌一杯，十足惬意！那么这道干锅基围虾要怎么做呢？下面我们就来了解一下干锅基围虾的做法大全！

做法一

材料：

活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克、大葱一棵、姜片20克、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、蒜头瓣3克、火锅料90克

做法：

1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。

2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。

3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱（切片），姜，蒜（拍破），干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。

4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

做法二

材料：

虾350克、土豆1只、红辣椒1只、干辣椒6~8只,、姜6片、葱1根、大蒜1/2头、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少许、生抽酱油30ml、白糖2勺,料酒15ml,豆瓣酱2勺,香油15ml。

做法：

1、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。 .

干锅基围虾怎么做好吃

无论外面的饭菜多好吃，相信很多人还是比较惦记妈妈的私房菜，不仅好吃也营养。干锅基围虾就是一道常见的家常菜，做法简单，有下厨的妈妈们肯定能游刃有余。那么干锅基围虾怎么做好吃呢？下面我们就来了解一下干锅基围虾好吃的.秘诀吧！

1、建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。

2、这个菜放入的蒜、姜、干辣椒、花椒都比较多，既能给海鲜去腥也能很好的提味，如果你吃不了辣的，干辣椒和花椒可以少放，但是我还是建议多加一些蒜末和姜末，尤其是蒜末！蒜末经过煸炒后口感酥酥的，而且味道非常香，和虾、海鱼、扇贝等简直是绝配；

3、最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度。

干锅基围虾的营养价值

干锅基围虾以基围虾为主打，基围虾是一年四季都吃得到的海鲜，与其他虾相比，基围虾的肉质更为饱满，且细腻。那么这道菜有什么营养价值，下面我们就来了解一下干锅基围虾的营养价值！

第一、富含矿物质元素。基围虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

第二、富含优质蛋白。基围虾营养丰富，含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源。

第三、富含多种营养元素。它富含了维生素、脂肪酸等。维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

干锅基围虾的食用注意事项

干锅基围虾是一道人气菜式，相对于火锅而言，干锅汤汁较少，且更容易入味，主要的食材是基围虾，整道菜香脆酸辣，能促进食欲，且营养丰富，不少人都爱吃，但是吃这一道菜还是有一些注意事项我们需要了解的哦！下面我们一起来看看！

1、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。

2、因为基围虾等甲壳类海鲜中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化燃闭核二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命，所以在吃的时候不能同时服用维生素C。

3、基围虾含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症态模状。

干锅基围虾的调料有哪些

干锅是川菜中最为经典的一种做法，口味麻辣鲜香，汤少为足，干锅基围虾就是一道经典的川菜，口感麻辣之余不失海鲜的鲜、甜、嫩。当然，这道菜好吃皮掘的秘诀还在于调料的搭配，那么干锅基围虾的调料有哪些呢？我们一起来了解下！

1、干辣椒：性辛温,能祛寒健胃，其色泽鲜红,辣味较重，干辣椒品种很多，有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。

2、豆豉：是用大豆、食盐、香料酿制而成，其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽，味鲜回甜，以重庆永川豆豉味上乘，豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。

3、豆瓣：是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润，辣味浓厚，郫县豆瓣是干锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

4、老姜：性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味，老姜用于红汤,清汤汤卤中，能有效的去腥压臊可提香调味。

5、花椒：味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒，四川茂汶椒，清溪椒为上乘，花椒是火锅得重要调味料，用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。 .

答锅巴虾仁的做颤野敬法： 1、原料：锅巴、西红柿、大虾。 2、将虾洗净，把头摘掉，皮剥除，背开刀，将虾肠去掉茄慎。 3、盐、蛋清加入虾中。 4、加玉米淀粉5克，将虾搅拌均匀。 5、虾腌制15分钟左右。 6、做酸甜汁：西红柿去皮，切碎，加入番茄酱、糖、白醋、苹果醋、水、玉米淀粉(3克)、洋葱调成酸甜汁。 7、锅巴取适量倒在盘子里，备用。 8、开火，锅内倒入油，比平时稍多一些。 9、油5成热时，入虾仁，滑散至8成熟，盛盘备用。 10、锅内留一点点的油，将酸甜汁倒入锅中，搅拌，慢慢炒制。 11、汤汁稍稠时，加入虾仁，翻炒，让虾均匀脊闷裹上汤汁，至虾成熟，关火。

答锅巴虾仁是东北地区传统的特色名菜，属于东北菜。

锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋，滋滋声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。米香，虾香。配合在一起，锅巴脆，虾仁香，加上荷兰豆和西红柿，是一道不折不扣的健康菜。

所需食材

做法一

原料：

锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。

主 料：

锅巴100g，虾仁150g。

辅料：

鸡蛋清1份。

调料：

番茄汁、绍酒、味精、精盐、水淀粉、鸡清汤、熟猪油各适量。

做法二

虾仁200克，锅巴（小米）300克，豌豆75克

调料：芡粉10克、色拉油75克、盐10克、番茄酱30克、味精5克、白砂糖10克、醋10克

制作方法

1. 将虾仁洗净，用调料腌10分钟；

2. 将豌豆洗净，用开水烫熟晾凉；

3. 将油烧热，放虾仁炸至八成熟，捞出沥油；

4. 在炒兆明锅内放少许油，放虾仁爆炒，盛出；

5. 将高汤400毫升煮开锅，加调料，开锅后加盐勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛碗中；

6. 将油烧热，放锅巴用大火炸，呈金黄色捞出，放深盘中，与虾料一起上桌，将虾仁淋在锅巴上即可。

锅粑虾仁的制作要诀：

1、锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋，滋滋声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。

锅巴虾仁

2、本品有油炸过程，需备色拉油600克。

做法二

1、虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。

2、色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。

3、锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。

4、高汤煮滚后加入番茄酱、行猜唤盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。

5、色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。

其他锅巴虾仁的做法

虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。

锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。

香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。

起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。

食用须知

虾仁

宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者，患过敏性鼻炎、支气管炎档凯、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。

答干锅虾

原料：鲜虾；

配料：

锅巴、蒜苗、芹菜、洋葱；

调料：

郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、料酒、姜蒜、白糖、干辣椒、花椒。

做法：

1、将鲜虾用料酒、盐腌制5分钟；

2、炒锅倒油（穗困告稍微多点）烧至7成热，将鲜虾及锅巴倒入炸制酥猜明脆待用；（鲜虾和锅巴分开炸制）

3、将锅洗净坐锅倒油，放郫县豆瓣、豆豉、甜面酱炒香，加白糖、入姜蒜，干辣椒、花尺尘椒继续炒香，喷料酒而后放入炸制的鲜虾、锅巴翻炒，最后加入蒜苗、芹菜、洋葱后起锅即可。

从上文内容中，大家可以学到很多关于香辣锅巴虾做法的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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