今天是惊蛰，说来，这天气马上就该回温了，但是，各位可别大意，惊蛰前后还是乍暖还寒的天气，冷空气可没那么快走，老话说，春捂秋冻，还是要多注意保暖，倒春寒也是很冷的，家里有老人、小孩的也要注意呼吸道感染的问题，感冒、咳嗽、嗓子发炎都是很麻烦的，我家老妈就是慢性咽炎，冷的时候嗓子就会发痒，咳嗽，特别不舒服，我这次也是提前给她准备了一下煲汤用的食材，每天炖一碗，喝着清咽利喉，嗓子不干不痒，自然就不会咳嗽。

老妈的慢性咽炎好多年了，吃了很多西药和中成药，作用都不大，这次我也是跟朋友一起学着煲一些有食疗作用的汤水，春季，祛湿、养脾胃的、清心润肺都可以多煮，像老妈这种遇到天气突变就嗓子不舒服，咳嗽的就可以煲一些清咽利喉的汤，橄榄雪梨猪骨就很好，我买了很多干橄榄，平时给她泡水，有时候也煮汤，反正就是要保护好嗓子，新鲜的橄榄买不到就用干的，效果也一样，网上卖的也很便宜，你可去看看，回来也方便保存。

橄榄，含很丰富的维生素和矿物质，很容易被人体吸收，冬春两季，每日搅两三枚新鲜橄榄，也可预防上呼吸道感染，吃不惯鲜橄榄的话就煮汤，直接煮水喝就挺好，或者用猪骨、猪肺一起炖汤，润肺又止渴，老妈连着喝了大半个月，嗓子干痒好多了，看来，老祖宗们留下的食补还真是管用，这个，我真的很推荐你也试试。

【橄榄雪梨猪骨汤】

食材：干橄榄5克、猪骨3块、雪梨3块、生姜1片、盐少许

做法：1、干的橄榄用温水浸泡两个小时，充分浸泡炖汤，橄榄里面的营养成分才会被炖出来，我用炖盅隔水炖的，所以，必须泡透。

2、猪骨洗干净，用水煮开，将里面的淤血和杂质都煮出来，以免影响口感，凉水煮，开水煮反而把淤血和杂质都封在了里面。

3、雪梨，选水分足、糖分高的，这种表面有些麻点点的就可以，煮了也不会发酸。

4、焯烫好的猪骨、干橄榄、雪梨、生姜都丢进炖盅里，温水加八分满，必须要加温水，冷水会让猪肉的纤维收缩，口感又硬又柴。

5、锅里的水到炖盅的二分之一处，不要多，免得水沸腾后会渗到炖盅里，水开后关小火慢慢炖一个小时。

6、炖好的汤取出来，表面上少许的油脂可以用勺子撇掉，加少许盐调味即可。

温馨小贴士：

隔水炖汤，营养几乎不会被流失，燕窝、花胶、灵芝、人参这些营养价值比较高的食材拿来炖汤的话，非常适合这种方法，原汁原味，汤清澈又浓郁，比砂锅煮的还好，这种炖盅也有专门卖的，找找都可以买到，包括现在有一些电炖锅，价格也很实惠的，你可以去看看。

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