这个自发粉做馒头需要提前和好面以后，盖上笼布让面醒一俩个小时，然后才可以揉面做馒头的，做好以后上笼屉蒸，一般都是蒸十五分钟左右就可以了。

自发面粉做馒头的操作步骤：

1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。

2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃。

3、边加水边和面，和面5分钟。

4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。

5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。

6、将面团搓成长条，切段。

7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。

8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。

9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。

10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。

用料 ?

馒头自发粉 500克

温水 200克

自发粉馒头的做法 ?

取500克自发粉，放在盆里

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温水200克，加入面盆中，用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。用保鲜膜封好盖，放在温暖处（冬天，我放在了被窝里），放置一至两小时

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发酵后，拉开有蜂窝状时，即可开始在面板上揉面，切成几个馒头的份量，我切了四个馒头，揉好。

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放在蒸锅里，静置15分钟。然后用开水开始蒸，蒸15分钟。

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打开锅盖，馒头就做好啦

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最终做好了是这样的。

婴儿自发粉馒头辅食的做法如下：

材料：自发粉100克，温水适量。

步骤：

1. 将自发粉倒入碗中。

2. 慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到面粉和水完全混合，揉成面团。

3. 揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时。

4. 发酵好的面团体积会明显变大，表面有很多小孔。

5. 把发酵好的面团揉搓几下，排出面团中的气泡。

6. 把面团分成若干小块，每块约50克。

7. 把每块面团擀成圆形的馒头。

8. 锅中加水烧开，放入馒头，用中小火蒸15-20分钟。

9. 关火后让馒头再闷2-3分钟，然后就可以出锅了。

1、用温水和面把面和成面团(不用加发酵粉)。

2、活成面团后开始醒发(2小时以上) 放在热点地方。

3、醒发好后(面团呈蜂窝状)，把醒发好的面反复揉挫成面团成光滑状后揉城馒头形状，放置10--15分钟。

4、锅内放凉水上锅蒸30分钟。

5、闭火2分钟后打开锅盖，白白胖胖的馒头就蒸好了。

自发面粉做馒头的操作步骤：

1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。

2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃。

3、边加水边和面，和面5分钟。

4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。

5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。

6、将面团搓成长条，切段。

7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。

8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。

9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。

10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。

操作方法

01

首先温水化好自发面粉，然后需要面粉和水按2：1比例，缓慢依次添加

02

将面团和好，揉至表面相对光滑即可

03

盖上湿布子，放在温暖处等待面团膨胀变大

04

等待面团醒好之后，用擀面杖或者手揉成长条，用刀子切成同等大小的块状，团成馒头的形状

05

上锅蒸之前，千万要记得在锅内放置好蒸笼布，以免面团黏在锅底，馒头放置时不要太多拥挤。

06

一般上锅蒸15分钟即可，关火后不要立即打开锅盖，以免蒸汽导致馒头表面如下图所示凹凸不平

用料：馒头自发粉500克、红糖约90克、水250g。

1、先准备好材料。

2、微波炉加热水2分钟，把红糖放进热水里溶解，直至全部溶解。

3、等水稍微变得冷，我是用130ml水融化糖，再放120g冰，加进面粉搅拌。

4、不要一次全把红糖水倒进去，一点点加，出现图中的可以看到大部分粉都成团就可以放入厨师机搅拌。

5、持续10分钟2档搅拌。

6、搅拌成这样可以稍微加两勺红糖水继续搅拌。记得搅拌有空就按停厨师机翻一翻面团。面团稍微软有点湿润，可以换三档搅拌。每次都是搅拌到面盘光滑就可以加红糖水，直至红糖水全部加完。

7、搅拌到面盘光滑，面团可以拉丝或者可以拉出手膜。因为有点粘手，所以我拿出来的时候手沾了点油。等它发酵至2倍大小。当时比较晚了所以我放在冰柜放了一晚。

8、排气，整形，切割。醒面20分钟，这个过程面团都不能碰水，否则容易回缩。

9、冷水下锅蒸15分钟，蒸完马上打开锅盖，不要焖，不然会回缩～哇，趁热吃超软糯！

自发面粉做馒头一般需要发酵30-50分钟。

若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。

做馒头注意事项：

1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。

2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

4、发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

做法如下：

1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。

2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃。

3、边加水边和面，和面5分钟。

4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。

5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。

6、将面团搓成长条，切段

7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。

8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。

9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。

10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。

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