今天多妈整理了6种蒸出来的家常面食做法，简单易做又好吃，总也吃不腻。而且蒸出来的面食喧软适口，营养健康，还能帮助养胃，老少皆宜，全家都喜欢，花样多容易学，做为日常主食是最好不过的了，来看看吧！

第一款：南瓜馒头

原料：老南瓜200g、面粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；

特点：颜色和造型都别具一格，卡通可爱，加了南瓜泥营养更健康。

详细做法：

1、南瓜去皮切片上锅蒸熟后放凉备用；

2、熟南瓜搅拌成泥，加入酵母粉、面粉；

3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

4、发酵好的面团内部会有蜂窝状，柔软蓬松，但不会轻易塌陷；

5、将发酵好的面团取到揉面垫上，撒一些干粉，揉至光滑；

6、分成若干个小面团，揉圆备用；

7、用一根牙签在面团上按压出纹路，使圆面团看起来看南瓜的样子；

8、中间再插一颗葡萄干，就更像一个小南瓜了；

9、整形好以后醒发5分钟，如果制作的速度慢，可以不用醒发，直接上锅蒸20分钟，关火后焖2分钟即可。如果醒发时间过长，南瓜馒头的纹路就会浅了，反而不好看了。

第二款：红糖弯月包

原料：面粉250g、清水150g、酵母粉3g、红糖40g、面粉10g；

特点：造型别致，红糖甜蜜，全家都爱吃的一款红糖包。

详细做法：

1、面粉和清水、酵母粉混合均匀揉成一个光滑的面团，放到大碗里盖上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝状；

2、取出发酵好的面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将面团分成若干个小面团，揉圆后按扁；

4、再用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一点的面饼；

5、红糖和面粉以4：1的比例混合成馅，取一个饼皮，放上红糖馅；

6、收口包成弯月包的形状；

7、依次包好以后，放到温暖处静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火后焖2分钟即可；

8、红糖弯月包就做好了，里面的红糖馅超好吃的。

第三款：芝麻花生花卷

原料：面粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生馅适量、食用油适量；

特点：喧软可口，营养美味，可甜可咸，随心所欲，做法简单。一看就会。

详细做法：

1、将面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

2、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，放上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将揉好的面团用擀面杖擀开成一张长方形的薄饼，表面刷一层食用油，再撒上花生芝麻馅，撒的均匀一些；

4、将面饼卷起，形成一个长条形的卷子；

5、用刀把卷子切成小段，码到蒸盘，醒发10-15分钟；

6、放到蒸箱里，蒸20分钟左右，关火后焖2分钟即可；

第四款：扇贝夹饼

原料：面粉250g、清水150g，酵母粉3g、食用油适量；

特点：造型诱人，喧软好吃，中间不粘，可用来夹各种食物。

详细做法：

1、面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，用筷子搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，放到温暖处发酵至两倍大；

2、将面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将大面力分成若干个小面团，揉圆备用；

4、将每个小面团都搓成椭圆形；

5、用擀面杖把面团擀开成饼状，表面抹层薄油；

6、将面饼对折；

7、找一个直尺的物品在饼的表面按压出纹路；

8、用手将对折的两端捏到一起，就自然形成了一个扇贝的形状；

9、全部做好以后，静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟，关火焖2分钟即可。

第五款：红枣小米窝头

原料：小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量；

特点：粗粮细做，糖份不高，营养健康，做法简单。

详细做法：

1、将原料中除了红枣以外的其它食材全部放到一个大碗里；

2、揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

3、发酵好的面团体积长大了很多，而且更加蓬松柔软；

4、把红枣切碎后放到发酵好的面团里；

5、把红枣和面团揉在一起，揉均匀；

6、取出一小块面团，揉圆；

7、底部捏出一个洞，就做成了窝头的样子；

8、依次将所有的窝头都做好以后，摆在蒸盘上，静置醒发5-10分钟左右；

9、放进蒸箱，蒸15分钟，蒸好以后再焖2分钟即可；

第六款：玉米面红豆卷

原料：玉米面80g、全麦面粉200g、酵母粉3g、温水150g、熟红豆适量；

特点：一次发酵，节省时间。粗粮常吃，有益身心，不建议加糖，原味更健康。

详细做法：

1、将玉米面、全麦面粉、酵母粉、清水放到小盆里，搅拌均匀；

2、移到揉面垫上揉成一个光滑柔软的面团，扣个小盆，让面团静置5-10分钟，醒醒面；

3、将醒过的面团分成若干个小面团，分别揉圆备用；

4、每个面团都用擀面杖擀成圆饼形；

5、取一个面饼，中间放上做好的红豆馅；

6、收口包圆，做成一个红豆包的形状；

7、再把包好的红豆包用擀面杖擀开，成一个饼状，这个时候能看到里面的红豆，但不要破皮；

8、再把饼卷起来，做成一个卷子的样子，依次做好以后，码到盘里，放到温暖处发酵30分钟，如果温度低，需要发酵时间延长一些；

9、发酵好以后，红豆卷会更喧软一些，上锅蒸18-20分钟左右，蒸好以后焖2分钟即可；

这个红豆卷用的是一次发酵法，和前面几种的发酵过程不一样，是整形后发酵，所以整形以后发酵的时间要稍微延长一点，而前五种发酵面食都是二次发酵法，整形后面团发酵时间就短一些。这两种方法可以互用，只要自己能掌握好面团的状态就可以随自己喜好制作了。

以上这6种发酵面食，您觉得怎么样呢？每一种的做法都不难，制作过程详细，一看就能会，学会了它们，家里的主食就不用再买了，自己做来更健康，而且也更好吃呢，喜欢的话就做起来吧！

感谢您的阅读，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。焖面条的家常做法过程

焖面条的家常做法过程如下：

主料：手擀面500克、五花肉150克、豆角500克、大蒜6瓣、大葱15克、姜5克、八角2粒、蚝油1汤匙、食盐适量、料酒1茶匙、老抽适量。

辅料：大蒜6瓣、大葱15克、姜5克、八角2粒、蚝油1汤匙、食盐适量、料酒1茶匙、老抽适量。

1、准备食材：豆角、五花肉、手擀面。

2、五花肉切薄片、葱姜蒜分别切末，准备八角1粒备用。

3、豆角洗净摘去两头和豆角筋，掰成寸断。

4、锅中放少许底油，放入五花肉煸炒。

5、炒至五花肉变色，肥肉吐油，放入葱姜蒜末和八角炒出香味。

6、加入料酒去腥，加入老抽调色。

7、炒至肉片上色后，放入豆角煸炒。

8、炒至豆角微微有些蔫。

9、加入蚝油和适量食盐。

10、加入水莫过豆角，大火烧沸。

11、烧沸后，随后把面条平铺在豆角上面。

12、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀。

13、撒上剩余的蒜末、淋入香油再次拌匀即可。

炒面条的家常做法

　炒面条相信很多人都吃过，炒面条的做法很多，可以搭配不同的食材。很多餐厅里都有炒面条这一道美食。那么你们知道炒面条怎么做好吃吗?炒面条的家常做法有哪些呢?下面就让我给大家介绍一下炒面条的做法吧。

　1、将油菜洗净切成寸段;

　2、将元葱切成小块，蒜切成末;

　3、将五花肉切成薄片;

　4、将面条放入开水锅中，再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分;

　5、炒锅烧热，先煎一个荷包蛋(按照自己的喜欢，可以使单面煎，也可以是溏心蛋，千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的，吃的时候将鸡蛋挑开，里面的蛋黄拌面吃更好吃)，盛出;

　6、然后就着煎蛋的锅放一点点的油，然后将五花肉放入炒出油脂;

　7、放入圆葱炒香;

　8、放入油菜炒匀;

　9、倒入面条放入酱油，花椒粉;

　10、用长筷子(炒面条用筷子更好使)翻拌均匀，放盐调味，再放入蒜末炒匀，关火;

　11、将超好的面条放入盘子中，上面放上煎蛋，吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃。

　主料：面条(生)不少于40g;

　调料：食盐适量、鸡精适量、生抽1勺、火腿半根、洋葱半个;

　 做法

　1.面条煮熟，立即投入凉水中。

　2.火腿切丝、白菜切丝、洋葱切丝、青红椒切粒。

　3.炒锅放油烧热，加入洋葱丝爆香。

　4.加入白菜丝，煸炒。

　5.加入生抽。

　6.加入面条，搅拌。

　7.出锅前放入青红椒，盐、鸡精，香油搅拌即可。

　主料：五花肉200g、面条(生)500g;

　调料：食盐适量、调和油适量、芹菜500g、绿豆芽500g、十三香;

　 做法

　1.芹菜500克，把叶子去掉洗净。

　2.芹菜切成小段。

　3.五花肉切成丝。

　4.绿豆芽500克洗净待用。

　5.锅内倒入适量油。

　6.等油温上来后，倒入肉丝翻炒。

　7.肉丝炒熟后加入芹菜段翻炒，加入盐、酱油、十三香适量。再加入750克水，水开后中火加热5分钟，汤要稍微有些咸就行了。

　8.把汤倒到汤盆内待用，锅刷干净，加入少量油，用油转一下，使锅底都沾上油，以免面条粘锅。

　9.把面条摊开铺在锅底(直接用生面条，如果用的锅小，就做2次炒，一次不要弄得太多，以免糊锅)，转动锅，使面条转动起来，(不要用筷子或锅铲动面条，以免把面条弄碎了)，然后直接用锅把面条翻炒过来，在把另一面炒一下。

　10.把绿豆芽平铺在面条上面，转动锅，把面条翻过来，把绿豆芽翻到面条下面11.把刚开始做好的汤倒入锅内，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了，盖锅大火加热，不停转动锅，不要粘锅了，大约2-3分钟后，可以用筷子翻动面条，使面条均匀吸收汤水，再盖锅一直到水干为止。关火，盖好锅盖焖10-20分钟，就可以出锅了。

　 小贴士

　1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽;

　2、煮面条的`时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃;

　3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香;

　4、炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的;

　5、酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好;

　6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。

　1、肉丝里放适量生粉、一勺料酒，用手抓一下，腌10分钟;

　2、蒜薹切小段、胡萝卜切粗丝、圆白菜切粗丝、圆葱切丝待用;

　3、锅里放油，油热后倒入肉丝翻炒变色后出锅待用;

　4、锅里放油，放入葱姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味后，倒入蒜薹，翻炒，变色后加入胡萝卜丝、洋葱丝加入肉丝，翻炒，加入酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，继续翻炒，倒入圆白菜丝，翻炒，放入步骤5的面条;

　5、利用炒菜的时候，汤锅烧热水，放入面条，煮9成熟后，捞出来，放在菜锅里一起炒，翻炒均匀后，加盐出锅。

　 提醒

　1、炒菜要根据菜的易数的程度依次放入，别一起扔进去，否则蒜薹还硬呢，胡萝卜、圆白菜都化了。

　2、大火快炒，别放水炖。

　3、面条别煮烂了，快煮好之前关火，挪到菜锅里翻炒即可。

　4、这个来瓣蒜，来点老醋，来几勺油泼辣子，拌起来好吃极了。

　5、边吃面，边喝面汤不错。

　6、如果老妈在，我就不用面条机压好的面，她可以做拉条子，一起炒就更地道了。

　7、菜的组合也可以随机变，但是一般都是要放蒜薹、圆葱、圆白菜的，也可以放绿辣椒，我琢磨着放点黑木耳就五色蔬菜都有了。超级爱这种什锦菜的做法，有菜有肉还有主食，吃的时候，一人一个盘子，连碗都不用洗了。合适我这样的懒鬼。

安徽板面，又称太和板面，因为其发源地是太和，所以被称之为太和板面。由于我家是太和的隔壁县城，也有很多板面店，从小吃板面长大，目前经营一家正宗板面店，所以太和板面的做法，太和板面配方很清楚哦、安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒

安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。

臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

臊子面做法

特点：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称，汤多面少，面条热得烫嘴，油要多。

类别：风味名小吃

制作方法：肉臊子、素臊子。

主要原料：精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。

时间长短：历史悠久

简要介绍：臊子面历史悠久，清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆汤多面少，面条热得烫，油要多，是一种地方特色面食。

蒸面，怎么不干不坨不粘锅？教你大厨做法，爽滑Q弹又入味，真香面条是日常生活中常见的主食，最家常的做法就是煮着吃了，炒一大碗西红柿炒鸡蛋，煮一锅面条，把面条捞到碗里，浇上一些西红柿鸡蛋卤，搅拌均匀就能吃了，好吃又营养。不过经常吃煮面条，难免有些吃腻了，有没有好吃又简单的做法呢？当然有了，面条除了可以煮，还可以炒可以蒸。

陕西人最常吃的面食基本都是煮出来的，不管是刀削还是拉条还是扯面，基本流程都是煮出来配上佐料。

但是除此之外，还有一种面并不是煮出来的——蒸面。蒸面是河南坊间流行做法。

那么，怎么做呢

主料：潮面半斤，面条要细。

将面蒸上，蒸面的时候，开始准备配料：紫甘蓝、水发黑木耳、胡萝卜、尖椒切丝，蒜切片备用。热油爆蒜，然后放胡萝卜丝翻炒片刻，放尖椒丝。放入黑木耳和紫甘蓝翻炒，放番茄酱，然后放水。考虑到做面条的时候要放盐，只放很少很少的盐调味。煮菜的时候，将蒸好的面条取出，把面条抖散到不粘连的程度。

煮好的菜和面条拌好，再放入锅里继续蒸。如怕面条硬，多蒸了一会，大概有10分钟左右就可以了。

注意：

面条如果粗的话，蒸的时间要够长。

面条咸的话，炒菜时可以不放盐。

基本流程就是这样，下面再进一步，学点高级技术，豆角蒸面。

材料：豆角、五花肉、细的湿面条

做法：

将豆角切成一寸左右的段。五花肉切丝，放油，油热后放姜丝，然后放肉丝，加酱油、料酒爆炒。肉丝炒到8分，加入豆角，一起炒。然后加水，刚能没住豆角，上面放细的湿面条，小火蒸熟（　

蒸到气上来，听到锅里水呲喇声就可以了，把菜面拌匀即可。）

多放油，否则面条太干。

多方酱油，否则不宜上色。

豆角可多放点。（扁豆可以换黄豆芽、芹菜、刀豆等等等等一切耐煮的菜）

汤面条的做法花样大全家常简单做法如下：

1、准备好葱、姜、蒜、青菜和西红柿。

2、爆香葱姜蒜后，加入切成小丁的西红柿。

3、西红柿出汁后，加入适量开水。

4、水开后，放入面条，煮三两分钟后，磕入鸡蛋。

5、多煮点青菜，调入生抽和陈醋。

6、好像和西贝莜面村的汤面条一样好吃呢。

汤面的成分：

而且那面条的宽度和厚度也不是南方或北方人视觉和心理所能承受得了的，一般都有拇指宽、两枚硬币那么厚，边缘像海带那样起伏倦曲着。

而且，你就是点的“小份”，揣上来的碗口一般也要在四寸左右，“尖咕堆堆”的一碗。上桌前还要抓一小撮儿香菜撒在面上，桌上还有免费的油泼辣子和醋瓶，有的还配一头糖蒜。

汤面的吃法：

坐在烩面馆里，看看周围的人：面汤是吸溜着喝，宽面条也是吸溜着吃，“呼噜呼噜”的响声不绝于耳，此起彼伏连成一片，更有那吃得舒坦了的人，每咽下一口汤、咽下一口面都要心满意足地“唉”上一声，阅历不够的外地人不用吃，光是听，就能让他腰子乱颤！

花样大全家常简单：

葱油面：

食材：小葱、面条、生抽25克、老抽25克、白砂糖15克。

做法：小葱洗净，切成长段。锅预热倒入植物油，放入葱段，小火煎至焦**。然后放入老抽、生抽和白砂糖，搅拌均匀，煮至冒小泡，关火晾凉即可。锅中烧开水，放入面条煮熟，盛入碗中，再加入葱油，就可以开吃了。

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