今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鲜肉云吞的做法,以下观点希望能帮助到您。

答鲜肉馅馄饨肉馅做法

做法步骤：

食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水

调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油

1、打鸡蛋。打鸡蛋的时候第一颗打完，液顷举先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净。

2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。

3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净。

4、准备250毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言，少量多次，一直搅就对了。

5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲。

6、馄饨皮不做太多介绍，可是购买现成的，用筷子挑适量的馅料，也就一点就可以，馄饨就是这样，馅料多又成饺子了，按照自己的手法包好。

7、开水下锅，煮熟后捞出，汤汁怎么配呢？简单的就是放点香菜、紫菜、葱花，点入芝麻香油、辣椒油，张嘴大口的吃吧，顺滑鲜嫩，营养美味。

复杂一点的调汁，用大骨汤打底，放盐，葱花，猪油，榨菜，虾皮，搅拌均匀，舀入馄饨即可，这个是商用版本的，很适合摆摊，对小吃感兴趣的小伙伴，可以研究一下，做给家人吃，也是一个不错的选择，记得收藏一下，关键时闹碧刻有用。

馄饨馅料部分不能全是瘦肉，一斤肉馅中，应为8分瘦2分肥，全瘦根本不好吃，一碗好喝的馄饨，必须具备汤鲜味美，如何滑嫩、鲜香入味的特点，这就是混沌料乎岩包的窍门。想缩减点成本，可以改为3分肥肉，7分瘦肉，也是可以的，口感误差不大。

答小鲜肉云族备搜吞的做法如下：

工具和材料：盆、盖子、筷子、盆、菜刀、菜板、压面机、碗、勺子、锅、漏勺、面粉、清水、面粉、酱油、生抽、盐、白菜、葱、姜、白菜、鸡汤、香菜、虾皮、醋、香葱、紫菜。

1、面粉和凉水入盆中，水量是面粉的50%左右。

2、和成比较硬的面团，盖盖子醒15分钟左右再揉一揉，更滋润。

3、肉馅中加酱油、生抽、盐、适量凉水搅拌成稠糊状，水不要太多，将后面要放的白菜末中的汁水算入；葱姜可根据喜好放。

4、两片白菜叶洗净。

5、兆历先切丝，再剁末，放入肉馅中，先不要搅拌，包之前再拌，防止出汤太多。

6、用家用压面机压出薄片，再改刀切成馄饨皮。

7、白菜末和肉馅混合均匀，成馄饨馅。

8、取一张面片，四周抹少量水，中间放馅。

9、按自己的手法包成馄饨。

10、煮一锅水，水开后放入馄饨，全部胀鼓鼓浮在水面即捞出；用煮馄饨的热汤或者单独用鸡汤均可。

11、煮馄饨时，将虾皮、香菜段、少许醋入碗中，还可根据口滚和味加香葱末、紫菜等。

12、煮熟的馄饨连汤一起盛入碗中，稍混合即可食用。

答 家庭版鲜肉馄饨做法简单，只要食材和原材料齐全，制作美味的馄饨汤是件简单而美妙的事儿。家庭版鲜肉馄饨不仅食用起来健康卫生，而且口感鲜美，色香味俱全，可以做成馄饨汤，也可让贺做成拌馄饨。

一 、 馄饨汤

工艺：水煮

时间：十五分钟

食材: 馄饨皮 猪肉馅 虾米 香菜

配料: 葱 芹菜 姜 小辣椒

辅料: 酱油 食用调和油 食盐 味精 醋 芝麻油 沙茶酱 胡椒粉

烹饪步骤：

1.先洗下配料，切好葱花、姜片、芹菜、辣椒，加上食盐、芝麻油、胡椒粉

2.用筷子将虾米肉馅和配料来回搅拌，直至均匀

3.用清水在馄饨皮周边沾一沾，方便包肉馅避免肉馅脱落

4 用筷子或勺子将适量肉馅放进馄饨皮，然后包起来

5.将馄饨皮自下而上包起来，然后接口处有规律地卷起

6 .卷好以后用手沾下水按顺序捏住馄饨皮外周，直至捏紧

7 .将捏好的馄饨有规律地摆放在盘子上

8 .将锅装满七分水放炉上，盖上锅盖，煮水

9. 待瞎腔水开后倒入馄饨，加入食用调和油，食盐和味精，盖上锅盖

10 .待水再次沸腾，放入香菜，再煮五分钟，调至小火，关上炉

11 .调好醋 沙茶酱 酱油 等辅料 待吃馄饨时使用

二、拌馄饨

工艺: 拌

时间: 十五分钟

食材: 馄饨

配料: 蒜 葱 芝麻油 花生酱 生抽 蚝油 白砂糖 胡椒粉 食盐 鸡精

烹饪步骤:

1 .调配好酱汁:蒜花1勺+葱花1勺+芝麻油2勺+花生酱1勺+生抽半勺+蚝油1勺+白砂糖半勺+胡椒粉半勺+食盐半勺+鸡精坦神派1勺

2 .将煮好的馄饨捞起来，加入酱汁，用筷子搅拌

3 .美味的拌馄饨就这样做好啦

4 .如果觉得腻就沾点醋或辣椒酱调下味道

答用料

面皮：

鸡蛋 3个（200克左右）

中筋面粉 1000g

生粉 80g（放面粉中拌匀）

盐 7g

纯碱 2g

水 230g

馅：

鲜肉 850g

鸡蛋 1个

水 150g

调料 若干

鲜肉馄饨（附馄饨皮做法）的做法

1、把所有制作面皮的材料放入盆中

2、用搅拌机或筷子拌均匀，成雪花状

3、和包子馒头的面不一样，面皮的面团有点干，需要用手捏成团，有点散碎也没关系，等压面时包在中间一压就好了。

4、面团饧30分钟左右，然后用刀切成厚片

把切好的面块放压面机1档压过，就是图1的样子，再把面块两片重叠，继续全部压过，经过第二次擀压，面皮基本是连续的一长条了信贺，但很不规则。那我们重复前面的动作，把面皮对折重叠再擀压，图4就是压过4次的面皮，基本成形

1、经过6次压面过程的面皮己经非常光洁，大约0.5厘米厚，形状滑基派规整

2、用装有生粉的纱布口袋均匀在面皮正反面都洒上生粉

3、再把面皮配件档位分别调至2，3，5，7，8，9档，每个档位压一次（因我是用厨师机，档位较多，并且中间档位区别不大，所以有二档没压，后面这几次压面可以用高速，这6次压面用的时间很少）

4、最后把压好的面皮按21厘米的长度多次折叠平铺在案板上，折叠时在每层洒上生粉防沾，用刀平均分成7份长方形，再把长方形面皮中间切断，馄饨皮就做好了

1、前腿肉及一块片生姜打成肉泥，加入鸡蛋1个，盐5ml，生抽20ml，鸡精10ml，生粉20ml，香油5ml，花椒油7－8滴（没有用料酒锋陪代替），糖5ml，蚝油适量，搅拌均匀，再分次加入150g清水，顺时针向一个方向搅拌，直到肉馅上劲

2、加入䓤及除过水的蔬菜再次拌匀

3、肉馅制作完成

馄饨有很多种包法，我一般是如图2所示，肉馅放中间，三角形或平形对折（这次我全是用三角形对折方式包的），然后用沾过水的筷子在对折的面皮右上方点一下，再把左边三角处的背面和右上方捏紧，馄饨就包好了。

包好的馄饨我是直接放进冰箱速冻盘的，两斤粉可以包像这样的两大盘

馄饨冻硬后，取出盘，前后左右稍用力晃动盘，馄饨就成一个个独立的了，然后放保鲜袋中冷冻保存，要吃时拿出煮熟就行，非常方便，节省了早餐时间

吃时从冰箱取出馄饨，直接放入沸水中煮5分钟左右，中间放冷水两次，然后捞起放入己放好调料的碗中

小贴士

红油用做韩式泡菜的辣椒做，颜色红润又不辣。喜欢吃辣的朋友，直接用辣的辣椒粉做油泼辣子，加点白芝麻，会更香。

答馄饨非常好吃，皮薄薄的肉嫩嫩的，鲜香不油腻，吃完一碗特别舒坦，自己动手吃的舒心放心。掌握好调馅方法，做出来又嫩又香，不用谨高去买了，不比买来的差！下面我来给大家分享一下鲜肉馄饨的做法，重点是调肉馅的步骤，不懂的朋友快来看看。

主料；馄饨皮400克、鸡蛋一个、猪精瘦肉100克【二人量】

辅料；蒜2根、姜一块、食盐一老晌陵勺、紫菜半小袋。生抽一勺、蚝油一勺、虾米5克，鸡精一勺。

步骤一；生姜去皮洗净切成姜丝，葱洗净切葱丝，葱姜丝放在碗内加水，抓揉几下再浸泡一会儿，葱姜水待会儿再用。

步骤二；猪肉切小丁后剁成细腻的肉泥，注意颗粒不要太大，而且切得时候如果发现瘦肉里有筋膜一定要去掉，否则会影响口感。

步骤三；然后给肉馅里分次加入葱姜花椒水搅拌，一直侍戚搅拌到筷子在肉馅里立着不倒的状态即可。接着给肉馅里加入提前做好的葱姜大料油搅拌，锁住水分，让肉馅更加润滑香嫩。

步骤四；肉馅调好了，若喜欢纯肉馅不需要再加别的食材，若喜欢荤素馅，可以加葱花、荠菜等等食材，让馅料更丰富，

步骤五；馅料调好了不要着急包，最好放进冰箱里冷藏半个小时到一个小时，这样做馅料不仅更香，也更好包。

步骤六‘最后包好后开水下锅煮就行了，馄饨汤最好用大骨汤或者鸡汤，这样吃起来更加鲜美，如果没有就用紫菜、虾米简单调味。

明白鲜肉云吞的做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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