今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炸鸡叉骨,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答想要炸出来的鸡叉骨又酥又脆，可以炸之前裹上一层鸡蛋液，之后再裹上一层淀粉，这样炸出来的食物就外酥里嫩。

炸鸡叉骨酥脆的做法：

1、将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。

2、鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良，搅拌均匀腌制3小时。

3、撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。这样炸出来的鸡叉骨又酥又脆。

优质回答鸡叉骨想要炸得外酥里嫩的话，那么需要完成四个步骤即可，第一个步骤是去除鸡叉骨的异味，第二个步骤是腌制鸡叉骨，第三个步骤是炸鸡叉骨，第四个步骤是复炸鸡叉骨。下面是关于“鸡叉骨怎么炸外酥里嫩”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

鸡叉骨的炸法

1、去除鸡叉骨的异味：首先准备一个盆，然后把鸡叉骨放进去，加入一些盐、淀粉，然后搓洗一下，搓洗过后使用清水清洗干净即可。

2、腌制鸡叉骨：接着使用刀把鸡叉骨剁成两段，把不可以吃的部分去掉，然后加入盐、酱油、烧烤料、烧烤酱、料酒、黑胡椒搅拌均匀，腌制3个小时的时间，并且每隔一个小时就翻动一下。

3、炸鸡叉骨：接着给鸡叉骨裹上一层淀粉，在锅里面加入油，在油温是五成热的时候把鸡叉骨放进去炸。

4、复炸鸡叉骨：在第一遍炸好之后，继续把油烧制八成热，然后再把鸡叉骨炸第二遍即可。

鸡叉骨的热量

每100克的鸡叉骨含有的热量是400大卡，由此看来鸡叉骨的热量属于是比较高的，所以如果食用过多的话，那么就会影响身体的健康，因此要适量食用鸡叉骨。

优质回答食材准备：鸡叉骨500克、葱20克、姜10、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸鸡粉1袋。

1、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用；

2、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜；

3、所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味；

4、倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可；

5、拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制；

6、炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟；

7、香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅了；

8、鸡叉骨摆入盘中搭配番茄沙司吃别有一番滋味。

保存方式——

腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。

而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。

优质回答配方：鸡叉骨500克、葱20克、姜10克、酱油1勺、蚝油1勺、少许料酒、味精适量。

路边摊炸鸡叉骨的做法：

1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。进行消毒且熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感。

2、调制酱料，加入耗油1勺、生抽6勺、料酒1勺、淀粉3勺调制，搅拌均匀。

3、把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨放进去。下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。

4、锅里加大量油，烧到8成热。腌好的鸡叉里加入适量干淀粉。

5、炸的时候要中火， 炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟，都炸到金黄色就可以出锅了。

小贴士

1、腌制好的鸡叉骨主要通过放速冻和分层的方法来保存。

2、放在速冻里面的鸡叉骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。

优质回答一提到“炸鸡叉骨”，无论是学校、工厂门口，还是商业街道，凡是稍微热闹的地段，基本都能看到它的身影。最为醒目的，还是摊位上拉的广告标语，大致都为——鸡叉骨15元/斤，买一斤送半斤。

“鸡叉骨”到底是什么肉？

鸡叉骨又叫“鸡锁骨”，是鸡的胸腔部位，在剔除大部分皮肉后，留下的骨架部分。也有部分地区的吃货，喜欢将其称为“炸鸡架”，但值得一提的是，“鸡架”是指整只鸡的骨架，而鸡叉骨只是鸡架上的一部分。即便如此，也依然不影响它的实际部位。

鸡身上只有一个鸡叉骨，平常在菜市场也看不到它，而这些摊位似乎却有用不完的量，这到底是什么肉？安不安全？

其实鸡叉骨的处理比较麻烦，小摊位因为利润原因，不卖它是正常的，它们大都是从“屠宰工厂”与“冻货市场”中，以“冻品”形式出货的。

鸡也是规模养殖的“速成鸡”，一般40-50天就能出栏，再加上是批量进货，价格自然便宜很多，3-4元是很正常的价格。

虽然肉质相对抵挡一些，但因为骨多肉少，又经过裹面粉、油炸、撒孜然、辣椒面等工序处理，与我们自己家养的鸡肉，口感上并无太大差别。

更何况“鸡叉骨”本身就是鸡的副产品，根本不会有人动“造假”的心思，我们所买到的，肯定是实打实的“鸡肉”，各位吃货完全可以放心。

结语

虽然肉没有问题，但它毕竟属于“油炸食品”，这一锅油多长时间换一次，完全是依靠摊贩本身的自觉，更多情况下，还是很难受到监管的。所以“炸鸡叉骨”偶尔当作零食吃几次，倒也无可厚非，但无论吃什么食品，都要有个度，更何况是这种“油炸货”，还是不建议大家过于频繁的食用。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《关于炸鸡叉骨的一些信息》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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