材料： 糯米 250克、甜酒曲半块；

做法：

1、 糯米浸泡3小时以上；

2、 糯米放电饭锅里蒸熟，大概花了半个小时，闻到糯米香味再蒸个十来分钟就可以啦。

3、蒸好的糯米搅拌下放凉。 也可以在这一步拿凉开水洗下糯米，糯米不会那么粘。

4、甜酒曲，根据后面的说明，半斤给半块酒曲就行。

5、 将酒曲弄碎，放到糯米中拌匀，一定要均匀。

6、 将拌好的糯米放到酸奶碗里。

7、拌好的糯米稍稍压一压，中间搭窝，也是就挖个小洞。再在表面薄薄的撒上酒曲粉末。

8、 酸奶机里垫块布，这是酸奶机能做米酒的关键。垫了这层布，可以隔热。 酸奶机只有一个温度档位，大概是40度，但是米酒不需要那么高的温度，所以这里垫块布能降低温度，降到30度左右，正好适合米酒发酵。

9、 垫好后，放入糯米，插上电源，放置24小时。酸奶机怎么做米酒

步骤

1

取适量的米，洗净拿水泡一晚

2

沥干水，放锅里蒸熟，时间根据放入米的多少决定。

3

拿凉开水过一过，等米饭不烫手了，撒点酒曲拌均，放在做酸奶的碗里，中间挖个小洞

4

酸奶机开机后里面的温度有40来度。

5

做米酒大概30多度就够了，所以要想办法降下温，在酸奶机里垫块小毛巾，小毛巾叠大概一公分的高度。

6

放进做酸奶的小碗

7

上面再搭块毛巾，最后盖上盖子，大概测了一下，毛巾上的温度有28度。

8

30个小时之后米酒出炉了，没什么酒，然后兑了一点开水，那个甜啊，还是热的，一口气干完，真好吃。

END

注意事项

米，用糥米好吃点，我用的泰国糥米，不过前两天翻本书，好象国产的糥米才是做米酒的正宗原料

所有的器皿要先用开水烫过，不能沾油

有些做法里提到不能等饭放凉，要乘微温的时候拌酒曲，我想大概是怕温度太低，酒曲不能发挥作用吧。用酸奶机要求不用这么严格，因为酸奶机本身能提供恒定的温度，放凉再拌一样可以。

不能掺生水，刚开始怕掺了生水不能成功，所以烧了一锅开水等它放凉用，后来发现直接从饮水机里接凉水也行，我想只要是干净的水就可以，不一定非要用凉开水。

酸奶机的确不仅可以做酸奶还可以做米酒，醪糟等，制作方法相对而言还是挺简单的。

主料

糯米500g、酒酿1/3袋

步骤

1、糯米淘洗干净，用水浸泡12小时左右，至米可用手轻轻捏碎

2、放入蒸锅中蒸30分钟左右至全部熟透

3、加入适量凉开水轻轻拨散，如果喜欢酒酿的水多一点可以稍微多放一些

4、加入甜酒曲拌匀

5、装入酸奶机自带的盒子，将米粒压紧，中间掏个洞

6、酸奶机底部垫块小毛巾

7、放入盒子后上面也用毛巾塞好，盖上盖子，接通电源24-36小时

8、打开看看，有着淡淡的酒味，中间的洞全是水就基本好了，

9、这时候可以放入冰箱低温保存，也可以微波或蒸一下，以便停止发酵，就可以室温存放，尽快吃完。

注意事项

制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,洗净后再用热水烫一遍，

拌酒曲糯米饭的温度不能高于30度，否则，热糯米就把根霉菌杀死了。太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。

最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

酒酿因为温度原因，发酵的时间相差比较大，中途可以适当打开看看尝尝，发酵到合适的程度即可。

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