很多消费者在买猪肉时希望自己能买到正宗的土猪肉，但实际上不但普通消费者做不到这一点，即便是资深专家也难以做到。因为，市场上基本就没有土猪肉。

我们先来看什么是土猪。

消费者念念不忘的土猪其实是几十年前的农家猪。他们具有以下几个特点：

一是品种土。那时老百姓养的猪是本地品种，不像现在90%以上是外三元猪。

二是食物土。以前的猪全程吃农副产品，外加猪草；现在的猪95%以上全程吃全价饲料，剩下的或多或少吃一些全价饲料，完全不吃的微乎其微，千分之一都不到。

三是养殖方法土。以前农户养猪是放养或者半放养，猪能活动的空间很大，自由度较高。现在的猪90%以上是封闭式圈养，猪生活在狭小的空间内自由度非常低，运动量很小。

四是疫病防控土。以前的猪不打疫苗，也很少用药，农户基本上没有生物安全防控理念。现在的猪有严格的生物安全防控，不管是圈养，还是放养，都要用疫苗，有会用药保健或者治疗。

五是出栏时间长，以前的猪长得慢，至少要养10个月以上，很多需要养1年以上。至于现在，正常情况下95%以上的猪6个月就能出栏。

通过上述分析，我们可以得出一个判断，就是目前市场上的土猪基本上是伪土猪。但它们也与普通猪有所不同，主要体现在以下几个方面：

1、这些猪也会吃饲料，但有一段时间会补充饲喂五谷杂粮、青绿饲料。

2、这些猪前期圈养，后期会放养一段时间，猪的自由度、运动量要比普通猪好。

3、这些猪也打疫苗，但在用药量上低于普通猪。

4、这些猪多数是土杂，有外来猪种的血统，纯正的本土猪种极少。

5、这些猪的出栏时间较长，多数会在8个月以上，少数会在10个月以上。由于饲养时间长，肌间脂肪沉积多，所以肉的口感好，吃起来比较香。事实上，即便是洋猪，如果延长饲养时间，猪肉的口感也会有效改善。

综上所述，现在市场上难以买到真正的土猪肉，所以谈不到“如何分辨是不是土猪肉”的问题。有人会问，既然消费者有需求，为什么没有人养呢？原因很简单，养殖真正的土猪成本太高，而且形成不了规模，赚不到钱。这也是短短几十年时间，养猪业就由土猪一统天下迅速变成洋猪一统天下的原因。

当然，普通猪肉和伪土猪肉在外观上有着较明显区别，其中最明显的是伪土猪肉的皮较厚、皮下脂肪厚、肥肉多、肉质深。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除