每个地方都总会有一些当地特色的风味小炒，这些菜色虽不及大酒店里的精致，却带着浓浓的地方风味，是很多食客最喜爱的，今天我们来细数一下连州的风味小炒，看看哪个是你的最爱喔！

不管是谁，只要听说你是连州人，肯定脱口而出“哇，你很能吃辣的吧！”事实上，地处粤湘桂三省（区）边界的古城连州，其饮食习惯除了上包湖南的“辛辣”，还下揽广东的“清淡”，荟萃了南北风味。游走在这个小城街巷中或端坐在某片饭馆里，你都不会亏待了自己的味蕾。

要领略富有连州风味菜式之鲜滋美味，那定要尝尝连州风味小炒，最出名的有：芹莱蒜子炒腊味、小竹笋炒肉片、水绿菜辣椒炒腩肉、酸笋红椒炒猪肚等等。这些风味小炒佐酒下饭都是绝佳，保证你吃过之后就不能忘怀！

1、酸笋/酸豆角炒猪肚/猪大肠

特点：火辣惹味

酸笋、酸豆角酸香十足，加上“烟烟韧韧”的猪肚或者猪大肠，爆炒之后认真惹味！刚起锅香气就飘了一路，是夜宵的最佳美味！

名店推介：

（1）位于车站附近的西河饭店，环境一般，味道远近闻名。

（2）有条件的朋友可自驾车到位于连州龙坪镇上的龙坪猪肠店，其猪肠做法与西河饭店稍为不同，但味道也是一流。

2、家乡炸酥肉/卤炸猪大肠

特点：金黄松化脆香

外酥里嫩的炸酥肉，咬一口“嘎吱脆”！简单的食材经过油炸，松脆美味又不油腻！

3、红烧山塘水浸豆腐

特点：滑嫩可口

这道菜必须是大路边镇山塘地区出品的水浸豆腐才做得出如此味道。山塘水浸豆腐已经是一绝，红烧是最能体现其独特口感的做法啦！

4、炆牛蹄

特点：嚼劲十足，鲜香入味

肉质腍身入味，最过瘾的吃法是双手抓着吃，不用注意形象、不要担心被人说粗鲁，一口下去，嚼劲十足，满嘴留香，回味无穷。

名店推介：皇朝大酒店、老夫子宵夜档

5、酸笋蒸鲩鱼/酸椒蒸鱼头

特点：酸香开胃

酸笋、酸椒的酸爽，加上鱼肉的清甜，交织成为另一种风味，令你手指大动，胃口大开。

６、松树菌滚肉片豆腐汤

特点：鲜甜无比

松树菌是长在松林中的一种天然菌类，只有春天时节才有，其中含有多元醇，可医治糖尿病；还有抗衰老、抗辐射的功效，配上肉片和清甜豆腐，营养丰富又健康。

７、芹莱蒜子炒腊味

特点：连州特色风味

这道菜配以最出名的东陂腊味味道最佳，东陂腊味是连州特产，风味十足，加上蒜子、芹菜爆炒，就是地道连州美食。

８、小竹笋炒肉片

特点：鲜嫩口感

这道菜放点辣椒味道更值得追棒。小竹笋也是长在山间野外的小笋，手指般大小，只有清明前后才有，这种笋鲜嫩可口，配上简单的肉片炒就很好吃。

除了以上的小炒，还有水绿菜辣椒炒腩肉、蒜茸辣椒煮瓮莱苲/薯藤苲、蒜头豆豉炒红花菜/苦斋婆、滚梅菜汤、豉椒炒田螺等带有浓厚乡土特色的连州人的家庭菜式，用简单食材烹制而成，只有家乡人才领略到的风情滋味。

水绿菜辣椒炒腩肉

蒜头豆豉炒红花菜

那么多连州风味，你最爱哪一味呢？

注：以上图片仅供参考

来源：网络整理

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