将干辣椒洗净晾干，然后放入空气炸锅中，设置180摄氏度，炸约10-15分钟，直到辣椒变脆即可。可以根据个人口味加入盐、花椒等调料。

将整只辣椒用油炸至外皮微焦，取出晾凉后撒上盐和其他调料即可食用。炸的时间不宜过长，否则会使辣椒变得过于香脆。

将整只鸡洗净沥干水分，用盐、胡椒、孜然、五香粉等调料腌制数小时。然后将腌制好的鸡放入炸锅中，以180摄氏度炸制40-50分钟，直到金黄酥脆即可食用。

主要原料：肉鸡腿，青椒，红辣椒，干辣椒，大蒜，淀粉，芝麻

做法

1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀

2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）

4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

5，锅中留底油，放入蒜末炒香

6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒

7，加入炸好的鸡块，翻炒

8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

9，加入熟芝麻翻炒

10，淋入香油起锅

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