说起童子鸡，作为河南人大家都不陌生。童子鸡起源于清朝咸丰年间，是一款美味的地方特色菜。吃起来咸香发脆，肉质白嫩，还被用来招待不少的国内外宾客。

【1】准备食材

公鸡，大茴香，花椒，盐，葱姜，荷叶，香油，大蒜，花椒，芝麻，辣椒酱，香菜。

【2】做法一

1.首先将鸡子宰杀去毛，清洗干净。取出内脏，剁去鸡脚和翅膀，放入开水中去除血污，用开水将鸡身里面和外面都清洗干净。

2.将鸡翅放入盆中，加入盐，味精和黄酒腌制半个小时左右，然后将荷叶放进鸡的肚子里，将大茴香、花椒用纱布装起来包好，同盐一起放入锅中，加入适量的水，大火烧沸，然后将鸡子放入锅中加入料酒大火煮烂。当肉变烂的时候捞出取出鸡肚内的荷叶，将鸡子身外面抹上一层香油即可。

【3】做法二

1.提前将鸡子宰杀洗净清洗干净后剁成小块儿，放入盆中加入料酒，盐，花椒等腌制半个小时左右。

2.热锅凉油油热后加入蒜末，姜片，辣椒大火炒至两三分钟爆香，当锅中透出香味儿后放入，将鸡块倒入锅里。大火翻炒10分钟左右，加入辣椒、酱油，不停翻炒5分钟左右，使其鸡块完全上色。加入少量的啤酒，盖上盖子烹制半个小时左右。放入青椒、蚝油等快速翻炒三分钟左右撒入芝麻、葱花、香菜末即可出锅装盘食用。

【4】烹饪技巧

童子鸡有不同的做法，可以清蒸，可以炖煮，也可以爆炒。做这道菜的时候一定要控制好火候。

【5】营养价值

鸡肉中含有丰富的营养成分，鸡肉的营养成分主要来自蛋白质，脂肪，微生物和矿物质等。而童子鸡里面的肉富含丰富的蛋白质相比老鸡更有更高的营养价值。童子鸡蒸软后吃起来松软适口，细腻美味。同时肌肉中的蛋白质含量比较高，种类也比较多，嗯，很容易被人体吸收利用，有助于人体的消化。常食用鸡肉可以有效的增强体力，增强体质，起到强筋健骨的作用。同时鸡肉中也含有人体生长发育所需要的磷脂类物质，具有补虚养身、活血筋骨的功效。

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