今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酱猪手的做法,以下关于酱猪手的做法最正宗的做的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。

做法一

制作材料

主料：猪蹄2000克 [1]

调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

制作流程

猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

特色

咸香，酥软，色艳。

做法二

食材准备

主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。

制作步骤

1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

最佳答案酱猪蹄:简单的酱猪蹄。

食物准备

猪蹄2只、葱、姜、蒜、黄酱40g、胡椒粉少许、大料少许、桂皮少许、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋、油。

方法步骤

1.猪蹄切小块，洗净；

2.锅中烧开水，放入猪蹄5分钟，然后捞出；

3.葱、姜、蒜切小块，用清水冲洗干净，沥干；

4.锅热后倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒翻炒。

5.然后倒入猪蹄，搅拌均匀，倒入料酒，少许醋和黄酱，搅拌均匀；

6.然后加入足够的开水，不要猪蹄。大火煮沸后，转小火炖1.5小时；

7.最后加入冰糖，直到糖融化。

酱猪蹄:传统酱猪蹄。

食物准备

猪蹄、小葱、陈皮、盐、姜片、蒜、八角、香叶、料酒、糖、鸡精。

方法步骤

1.猪蹄加工细毛后切块，焯去血沫，留一碗汤备用；

2.将焯水的猪蹄抹上酱油和颜色，静置一会儿；

3、锅中放油，将角质猪蹄放入锅中炸至两面金黄，表皮起泡；

4.取锅加水，放入葱、姜、蒜、大料、香叶、陈皮，再放入猪蹄烧开；

5.煮沸后撇去浮沫，加入料酒，小火炖一个半小时，再加入前一碗汤；

6、然后加盐、糖调味，大火收汁。

酱猪蹄的做法三:浓香的酱猪蹄。

食物准备

猪蹄四个，香叶，桂皮，八角，花椒，大料，草果，砂仁，丁香，陈皮，茶叶，红米30g，酱油一勺，料酒，老汤，冰糖，盐，姜片，小葱。

方法步骤

1.将调料包好，猪蹄放在火上微烤，烤至变黄；

2.然后将猪蹄再次清洗干净，切块，浸泡，去血水；

3.取锅沥干水分，加入料酒、姜片、猪蹄，烧开；

4.将烫过的猪蹄洗净，放入锅中，压入香料包，倒入开水淹没猪蹄；

5、倒入老汤，如果没什么可省略的，再加入葱段和姜片；

6.加入泡好的红曲米，煮10分钟，再加入料酒，盖上锅盖，小火煮1小时；

7.然后倒入酱油上色，加入适量冰糖和盐调味，然后盖上锅盖小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。

最佳答案酱香猪蹄最正宗的做法如下：

原料：猪蹄、小红椒、料酒、姜、生抽、老抽、盐、鸡粉、冰糖。

1、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

2、猪蹄加料酒，生姜，少许盐下锅煮。

3、猪骨浓汤留存，猪手盛出。锅内下油，加入多一些冰糖，油开了之后小火融化。下入猪蹄上糖色，之后下入小红辣椒煸炒出香。

4、炒成后加入生抽，老抽，盐继续翻炒。

5、上色后加入猪骨浓汤，大火收汁。

最佳答案主料：猪蹄3个

辅料：老抽1汤勺、白糖3汤勺、生抽1汤勺、盐2小勺、料酒2汤勺、八角2个、姜1块、桂皮1块、香叶几片、干辣椒2个、小茴香适量。

酱猪蹄的做法：

1、处理好的猪蹄。

2、调料备好，姜和辣椒都切碎。

3、炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。

4、把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。

5、猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。

6、加入备好的调料，放入老抽，盐，生抽，料酒。盖好煮压半小时即可。

7、时间到，不要急于捞出来，放到汤汁中浸泡1小时后，再加热捞出放凉即可切块享用。

8、成品。

最佳答案酱猪蹄子最正宗的做法：

用料：猪蹄4个、葱半棵、蒜3瓣、姜一小块、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1个、桂皮1小片、白砂糖两勺、盐30克、香叶2片。

步骤：

1、猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂再冲洗。

2、葱姜蒜切好备用。

3、调料包内放入花椒，大料，桂皮，香叶。

4、猪蹄入锅，放入葱姜蒜和料包。

5、生抽，老抽，白酒，盐，白砂糖。

6、盐再添两勺，因为汤比较多，还是保证咸淡味儿吧。

7、加入开水，把猪蹄打个滚，均匀沾满料汁，再码一码。

8、水一定没过猪蹄。大火煮十分钟后，转小火两个半小时。因为不想用高压锅，喜欢小火慢炖的味道，所以炖煮的时间长一些，汤汁必须有保证。

9、关火后浸泡一夜，更加入味，出锅，分割，装盘，可。实践证明，盐放的正好。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《酱猪手的做法-酱猪手的做法最正宗的做》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除