醋蛋是中国人民的伟大发明，中国是世界上最早使用“醋蛋”疗法的国家。

醋与蛋的结合，至少在1800多年前就已经开始了，汉代医圣张仲景所著《伤寒论》“苦酒(醋)汤”：“半夏十四枚、鸡子一枚，纳半夏著苦酒中，以鸡子壳安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不瘥，更作三剂”。其时，该方以醋和鸡蛋为主料，用于治疗喉咙生疮失声等症。

到了明代，永乐帝朱棣将醋蛋功效进一步推广，成为中国最先使用醋蛋保健的人。明宫廷亦使用鸽子蛋代替鸡蛋，辅醋作为强精料理供皇帝食用，效果明显。随后，这道宫廷秘方慢慢传至民间，经过数道改良，其保健价值也逐步被开发，集预防、治疗、康复功效为一体。

醋蛋1800多年的历史实践表明，其在防治疾病、增进人体健康中所发挥的重要作用是一般食物不能比拟的。

现代营养学认为，蛋壳经醋浸泡后，一部分钙被溶解，形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙。研究发现，醋蛋液可以降血脂，增强机体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳作用。

那么如何正确制作醋蛋以及使用呢？

1.寻找真正的农家蛋，因为只有农家蛋，它的蛋壳才能有各种微量元素，融于醋中才能反应形成对人体有用的醋蛋液。

2.准备一瓶9度的醋。注意二点，一是要酿造的醋，千万不要用那种用醋酸勾兑的，醋酸很多是工业做法反应生成的。虽说醋是用来作溶剂的，但还是尽量用原生的更好。因为很多微妙的生物反应目前医学也不能100%解释其原理，因此尽量用农家蛋，酿造醋。

3.将醋加入瓶中，蛋放入瓶中，醋没过蛋。放置约一天，等蛋壳融了，进行搅拌，再静置一天等反应完全，就可以食用了。注意：1.请勿空腹食用 2.请勿加热水冲泡

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