每次回老家，都会带些干货，我最喜欢老家的猪血丸子。过年在家亲眼看到家乡的猪血丸子的作法，外地人都说很血腥。

猪血丸子是我老家湖南邵阳地区的佳品，逢年过节，自吃待客的桌上必备菜肴。每逢腊月，家家户户都会着手准备熏制这道美食。它虽然长相丑陋，但香辣可口的开胃好菜。下面我就把它的制作过程公布如下，以后大家就可以吃到独具地方特色的美味小吃了。

猪血丸子的材料及作法比较简单。

首先要选择老豆腐，揉烂，过滤掉豆腐里的水分，这样方便成型及口感更好；再选择上好的五花肉，含有充分的油质，口感细腻，把五花肉切碎成米粒状，与豆腐和在一起即可；根据个人的口味需求，可加适量的辣椒粉、精盐、花椒。

猪血搅拌

用新鲜的猪血与豆腐搅拌，加入其他佐料即可晒干！

晾干与熏烤

晾干是做猪血丸子必不可少的一部分了，因为要在太阳光线直射下，把水分充分的晾干后，才能不散掉。晾干后，需要熏烤，湖南农村一般习惯于用木料灰熏烤，当然，只要能达到熏烤的目的，你怎么选择都是可以的。

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