汉中风味小吃四绝之浆水面。

浆水面，在汉中、关中和甘肃等地均有该名称的小吃，但做法有较大差异。汉中浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳。在汉中，几乎家家户户都有浆水菜，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在此吃面时所起，1994年出版的《可爱的汉中》一书中提到：“汉中人只药一提起浆水面马上就会想起‘幺儿拐’这个地方，应为幺儿拐的浆水面味道最好，历史悠久。”以至于当地一直刘流传着这样一个歇后语“幺儿拐的浆水面——连吃带续”。

食材：

面条 适量 浆水菜 适量 韭菜 适量 葱花 适量 食油 适量

精盐 适量 辣椒 适量

做法：

一、素炒韭菜，炒熟后装盘

二、爆炒葱花，葱花微焦时倒入浆水烧锅至沸腾，盛出

三、另起锅加水下面

四、面条熟后捞出，浇上浆、韭菜、精盐、油辣椒等即可食用，调味根据口味就可

盛夏时可以吃凉的浆水面，春、秋也可以吃浆水面，冬天也有吃的。

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